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30 de septiembre de 2008

Rapaduras de La Palma

La rapadura palmera tiene forma cónica y sus ingredientes principales son la miel de caña, gofio, azúcar, canela, almendra y limón; de esta surgen otras variedades, como rapadura de leche, chocolate, coco y de huevo.




“Antaño, un obrero se desayunaba con media libra de pan y una rapadura”



INGREDIENTES

½ taza de gofio, 100 gr. de almendra molida, ½ litro de miel, ¼ kilo de azúcar, ralladura de limón, matalahúva, y canela.
Papel de hornear y un “fisquito” (un poquito) de aceite.

PREPARACIÓN
Hacemos unos conos con el papel de hornear y lo untamos de aceite, reservamos.
En un caldero iremos añadiendo los ingredientes salvo el gofio y la almendra; ponemos el azúcar, la miel, la ralladura de limón, un poco de matalahúva y la canela. Lo dejaremos al fuego hasta conseguir un caramelo, luego lo reservamos. Añadimos el gofio y la almendra, mezclamos bien y lo colocamos al fuego unos minutos.
Se vierte en los conos y se deja reposar. Una vez endurecidos, se quita el papel y se envuelve en papel de celofán para su conservación.



Fuente:
http://www.grancanariaweb.com/cocina/canaria/postre.htm


27 de septiembre de 2008

Bomba de Limón

Quería hacer algo que el ingrediente principal fuese el limón, que a la vez fuese esponjoso y refrescante. Les presento esta bomba de limón, nunca mejor dicho, está como una bomba de bueno.


INGREDIENTES

Para las tiras de bizcochos: 2 huevos, 50 gr. de harina, 50 gr. de azúcar y 1/2 sobre de levadura.
Para las tiras de bizcochos de color amarillo: 2 huevos, 50 gr. de harina, 50 gr. de azúcar, 1/2 sobre de levadura y una pizca de colorante alimentario.



Para la crema de limón: 2 paquetes de mousse de limón “La Irlandesa”, 500 ml de leche muy fría.
Para la decoración: nata montada con una pizca de colorante alimentario y perlas. Piel de limón.
Para el almíbar: 100 ml de agua, 3 cucharadas de azúcar.
Para el brillo: almíbar, zumo de limón y 2 hojas de gelatina neutra.



PREPARACIÓN

Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar, llevándolo a ebullición durante 3 minutos, dejamos enfriar.
Se precalienta el horno a unos 170º. Sobre la bandeja del horno se pone papel de hornear.



Se hace la masa de bizcocho, montando los huevos con el azúcar y luego se tamiza el harina con la levadura y se mezcla bien con mucho cuidado no se baje, se hornea durante 10-11 minutos.
Se hace la otra masa de bizcocho de igual forma que la anterior, salvo que a esta se le pone el colorante alimentario.
Cubrimos el interior de un bol con papel film o plata. Hacemos tiras del mismo ancho con ambos bizcochos.



Vamos entrelazando una tira de un color con otra tira de otro color y la colocamos en el interior del bol, dejándolo todo cubierto.
Mojamos un poco los bizcochos con el almíbar.
Ponemos una buena capa de crema, cubrimos con recortes de bizcochos, volvemos a poner otra capa de crema, y así hasta terminar con la base de bizcocho. Poniéndole a los bizcochos un poco de almíbar. Tapamos bien con el resto de papel film y lo ponemos en la nevera un par de horas.



Trascurrido ese tiempo lo desmoldamos, dándole la vuelta con mucho cuidado y lo decoramos con la nata montada a la que le ponemos un poco de colorante alimentario por todo el contorno y perlas.




Fuente: idea propia.





Si quieres descargarte esta receta pincha en el logo de abajo.



Safe Creative #0809271030910

25 de septiembre de 2008

Granizado de TÉ de frutas

Siempre estoy acostumbrada a tomar el té caliente y bien caliente, esta vez le quise dar un giro de 180º y tomármelo bien frío, helado, ¿por qué no?


INGREDIENTES

9 cucharadas de té de frutas concentrado, 125 gr. de azúcar y 2 dl. de agua.



PREPARACIÓN

Vierte en un cazo 2 decilitros de agua y el azúcar, ponlo al fuego y llévalo a ebullición; dejar hervir 2- 3 minutos, mezclando con una cuchara de madera hasta que esté el azúcar totalmente disuelto y el almíbar esté denso y transparente. Retírelo del fuego y dejar enfriar.
Agréguele el almíbar al té, mézclalos y ponlo en la heladora si se dispone, si no, se pone en el congelador y batirlo cada media hora, para que quede granizado.
Se sirve en copas individuales.


Fuente: idea propia.

23 de septiembre de 2008

Pudding de bizcochos

Tenía por ahí unos bizcochos, unos huevos, leche y poco más...... y este fue el resultado.





INGREDIENTES

3 huevos, 500 ml de leche, ½ paquete de bizcochos tipo lengua de pájaro (12), 3 cucharadas de azúcar, caramelo, pasas, fruta confitada, nata y unas florecillas de azúcar para decorar.

PREPARACIÓN

En una flanera poner en el fondo caramelo y esparcir pasas y fruta confitada en trocitos chicos, reservar.
Calentar un poco la leche y desmenuzar los bizcochos para que se deshagan bien, añadir el azúcar y los huevos, batir bien con la batidora. Verter en la flanera. Tapar bien con papel de plata.
Poner la flanera en la olla a presión al baño María, a fuego fuerte hasta que pite y después a medio fuego 15 minutos.
Dejar enfriar. Desmoldar y decorar a vuestro gusto. Yo lo decoré con nata y unas florecillas.


Para presentarlo decoré el plato haciendo unas rayas con azúcar glas.



Fuente: idea propia.

20 de septiembre de 2008

Tarta “La sonata del pianista”

Esta tarta lleva este nombre para hacer referencia al relato que escribió la persona que siempre está a mi lado.
Si quieres descargarte el relato o leerlo, pincha aquí. (Por cierto, muy bonito)




INGREDIENTES

Para el bizcocho: 5 huevos, 100 gr. de azúcar, 100 gr. de harina, 25 gr. de cacao en polvo, un sobre de levadura, 2 cucharadas de mantequilla derretida.
Para las teclas del piano: Bizcochos y Finger Noir-Dark Cadbury.
Para el relleno: 2 sobres de mousse de chocolate “La Irlandesa”, 500 ml. de leche bien fría.
Para el atril chocolate negro de cobertura y para las partituras, hostias de misa.
Para cubrir las teclas blancas: chocolate blanco.
Para darle brillo: 1 hoja de gelatina, agua y azúcar.


PREPARACIÓN

Se calienta el horno a 180º.
Se hace un bizcocho ponemos en un bol los huevos y el azúcar batiendo hasta montarlos; tamizamos la harina con la levadura y el cacao y la incorporamos con cuidado. La mantequilla se la añadimos en forma hilo a poquitos.
La masa se pone extendida en toda la bandeja del horno y horneamos durante 12 minutos.
Una vez el bizcocho esté frío, cortamos un rectángulo, del tamaño del molde, y lo ponemos de base. Hacemos el mousse y cubrimos la base. Ponemos una fila de bizcochos alargados .Cortamos unos trozos de bizcocho para completar la tarta.
Cubrimos los bizcochitos con el chocolate blanco derretido y ponemos encima los Finger.



Derretimos el chocolate negro y hacemos el atril poniéndole unos palillos para luego pincharlo en la tarta. Cortamos las hostias en cuadrados simulando las hojas de partituras y decoramos haciendo notas musicales con el chocolate.
Hacemos la gelatina con un poco de almíbar y con una brocha pintamos todas las superficies.


Quedó buenísima......



Fuente: así me la imaginé y así la hice.


Si quieres descargarte este postre pica en el código de barras que está debajo.



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18 de septiembre de 2008

Sorbete de Naranja

Como en estas Islas estamos en perpetua primavera, suele apetecer algo refrescante, pues aquí les presento estas naranjas con mucha vitamina C y a la vez digestivas.





INGREDIENTES

4 naranjas, 125 gr. de azúcar, ½ clara y 1,5 dl. de agua.

PREPARACIÓN

Poner en un cazo el agua con el azúcar; llevarlo a ebullición y dejar hervir durante 10 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Mientras prepara las naranjas: lávalas y sécalas. Con un cuchillo afilado córtala en zig-zag. Vacía la pulpa con una cuchara, procurando no romper la cáscara.
Pon las naranjas vacías en el congelador hasta el momento de utilizarlas. Tritura la pulpa de las naranjas, pese 300 gr. y viértela en el almíbar y remueve bien.
Verter la mezcla en la heladora, a mitad de la elaboración agrega la mitad de la clara y completa la preparación.
Si no dispones de heladora, vierte la mezcla en un recipiente metálico y ponlo en el congelador, cuando hayan pasado dos horas, que no esté congelado del todo, bátelo con la media clara y vuelve a congelarlo.
Retira las naranjas del congelador vacías, rellénalas con el sorbete preparado y tápala con su parte superior. Introdúcelas de nuevo en el congelador 30 minutos por lo menos, hasta el momento de servirlas.
Una la decoré con corazones de caramelo y la otra con una flor de chocolate y piel de naranja.



Receta sacada del libro “Tus Dulces”.




Fuente: libro "Tus Dulces"

17 de septiembre de 2008

Huevos Mole ( Postre Canario)

Esta es una receta típica canaria y fácil donde las haya. Y no por ello menos rica.
Los huevos moles acompañados con gofio están exquisitos.

INGREDIENTES

Yema de huevo, azúcar, agua y una pizca de canela en polvo.
Por cada yema, 2 cucharadas soperas de azúcar y 4 cucharadas soperas de agua.
Se puede acompañar con gofio, nata montada, etc.


PREPARACIÓN

Se hace un almíbar a punto de hebra con el azúcar y el agua. Se deja entibiar. En un bol de cristal se baten las yemas y poco a poco en forma de hilo se va incorporando el almíbar. Se pone al baño María hasta que espese ayudándonos con unas varillas.
Se sirve en copas y se pone en la nevera. Se acompaña con lo que más se desee.

Los decoré con flores de caramelo y almendras fileteadas.

Fuente: Fedac.

13 de septiembre de 2008

Tarta Charlota Motto

Esta receta es producto de mi imaginación, inspirada en mi gran amigo R. Motto. Lleva varios ingredientes como es el bienmesabe, merengue, nata y todos ellos hacen que su combinación sea muy buena.



INGREDIENTES

Un bizcocho genovés: 5 huevos, 125 gr. de harina, 125 gr. de azúcar, 1 sobre de levadura y 60 gr. de mantequilla.
Merengue: 2 claras de huevo, 60 gr. de azúcar, 1 gota de colorante rojo, para el almíbar, 120 gr. de azúcar y 30 ml. de agua.

Relleno: 3 cucharadas colmadas de bienmesabe y 100ml. de nata montada.
Almíbar para bañar el bizcocho: 50 ml de agua y 1 cucharada colmada de azúcar.
Para la decoración: barquillos redondos y perlitas. Cinta para el lazo.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º C.
Elaboramos el bizcocho: ponemos en un bol los huevos y el azúcar batiendo hasta montarlos; tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos con cuidado. Derretimos la mantequilla y la añadimos en forma hilo a poquitos.
Volcamos en un molde cuadrado ya enharinado y llevamos al horno durante 25 minutos o hasta que esté guisado. (Comprobando que el “cake tester” salga seco).
Dejamos enfriar en una rejilla.



El bienmesabe es un producto canario, hecho con almendras, azúcar, yemas de huevo, canela y limón.



Almíbar para bañar: poner en un cazo al fuego, el agua y el azúcar, llevar a ebullición, reposar y enfriar.
Relleno: Mezclar con cuidado la nata (sin endulzar) con el bienmesabe.



Merengue: Se medio montan las claras con los 60 gr. de azúcar y echando un hilo del almíbar sin dejar de batir para que se monten bien y tenga brillo, ya por último ponemos el colorante.
El bizcocho se corta por la mitad en horizontal, la primera capa se empapa un poco con el almíbar y encima una capa de relleno. Se pone otra base de bizcocho bañándola también con el almíbar, y para finalizar, el merengue y las perlitas.
Alrededor cubriremos todo el contorno de la tarta con la crema de bienmesabe para que los barquillos se peguen, colocamos los barquillos en diagonal. Ponemos la cinta formando un lazo.


















Fuente: idea propia.
Si quieres descargarte esta receta, pincha en el logo que está debajo.


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11 de septiembre de 2008

Milhojas de crema

Tenía ganas de hacer algo con hojaldre y me he decidido por estas milhojas sencillas y bien ricas.

INGREDIENTES
Para la crema: 4 huevos, 400 ml. de leche, 100 ml de nata líquida, 150 gr. de azúcar, 45 gr. de harina refinada (maizena), 1 rama de canela y esencia de vainilla, 1 cucharada pequeña de mantequilla. (También se puede poner una cáscara de limón).
Una lámina de hojaldre congelado.
Para el glaseado: 100 gr. chocolate blanco de cobertura y 30 gr. de chocolate negro de cobertura.



Esta es otra de mis compras en Irlanda, las distintas boquillas para la maga pastelera.







PREPARACIÓN
Primero haremos a mi manera la crema para que se vaya enfriando. Ponemos en un bol los huevos y el azúcar, batimos bien, añadimos la vainilla y 100 ml. de leche, reservamos.
Desleímos la maizena con un poco de leche, reservamos.
Ponemos en un cazo y lo llevamos al fuego el resto de la leche junto con la nata, la rama de canela y (si se quiere se puede poner también cáscara de limón). Cuando ya esté algo caliente se retira la canela y el limón, se vierte la primera preparación, la de los huevos, en el cazo y a continuación la leche con la maizena. A medio fuego se bate todo bien hasta que espese.
Se pone en un bol y se añade la mantequilla, incorporar bien. Se tapa bien con papel film y se deja enfriar.

Se precaliente el horno a 200º.
Una vez descongelada la lámina de hojaldre, se estira un poco y se corta en tiras anchas. Se pincha con un tenedor toda la superficie para que el hojaldre no suba mucho.
Se pone en la bandeja del horno y encima se pone un peso, por ejemplo otra bandeja o recipientes para horno.
Se hornea durante 10 minutos, retiramos el peso y dejamos 1 minuto más para que se dore por encima.
Se saca y se deja enfriar.


Se derrite el chocolate blanco. Por otro lado derretimos el chocolate negro.
Si es necesario se recorta el hojaldre para perfilar bien cada lado.
Sobre una lámina de hojaldre se pone una capa de crema, encima una de hojaldre, así sucesivamente. Esta última se pone chocolate blanco y hacemos círculos con el chocolate negro, a otra, rayas diagonales y a otra haciendo la forma que se quiera. Con un palillo o con la punta de un cuchillo haremos dibujos de dentro a fuera y de fuera a dentro.
Ponemos en la nevera para que estén fresquitas.



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