Páginas

28 de mayo de 2009

Pastel Ruso

Cuanto mas pruebo este pastel, más me gusta. Quería que lo catasen mis compañeros de profesión (higienistas y protésicos) en una reunión que tuvimos en casa de uno de ellos, David.


INGREDIENTES

Dos planchas de bizcocho, para cada una: 125 gr. de almendra molida, 100 gr. de azúcar, 40 gr. de harina floja, 2 claras de huevo (L) ó 3 si son (M) y 80 gr. de azúcar glas.
Crema pastelera: 500 ml. de leche, 4 yemas de huevo, 70 gr. de maicena, 100 gr. de azúcar, media vaina de vainilla, canela en rama, piel de naranja y de limón.
Almíbar: 50 ml.
Para decorar: azúcar glas y hojas de chocolate con gotas de caramelo.


PREPARACIÓN:

Primero se hace la crema pastelera para que se vaya enfriando.
Ponemos a calentar casi toda la leche con la vaina de vainilla abierta a lo largo, la piel de limón, de naranja y la rama de canela, hasta que hierva.
En un bol ponemos las yemas, el azúcar, la maicena y el resto de la leche, batimos bien.
Cuando la leche hierva, la retiramos de fuego y colamos, se la añadimos a las yemas y demás y la volvemos a poner a fuego medio revolviendo sin cesar hasta que esté espesa.
Pasamos a un bol, le ponemos un papel trasparente que cubra toda la superficie y dejamos enfriar.


Hacemos el almíbar: (siempre tengo hecho y lo conservo en la nevera). Para 1 litro de agua ponemos 500 gr. de azúcar. En un cazo al fuego ponemos el agua con el azúcar y los aromas (piel de naranja, limón y una rama de canela). Dejamos que hierva unos 5 minutos, retiramos para que se enfríe.

Precalentamos el horno a 150 º C
Hacemos el bizcocho: Por un lado mezclamos, la harina, la almendra y el azúcar.
Por otro, montamos bien firmes las claras con el azúcar glas.
A las claras montadas le vamos poniendo la primera mezcla, harina, almendras y azúcar, con movimientos envolventes.



Extendemos bien en el molde rectangular previamente engrasado y lo llevamos al horno durante 15 minutos más o menos. Dejamos enfriar en una rejilla.
Repetimos lo mismo, para hacer dos planchas de bizcocho.
Montaje: En el molde rectangular ponemos una de las planchas y con una brocha la empapamos ligeramente con el almíbar, cubrimos de crema pastelera y ponemos la segunda plancha, mojamos con el almíbar y dejamos reposar en la nevera.
En el momento de presentar, la desmoldamos, espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con las hojas de chocolate.




Fuente: receta del curso.




Premio Promueve la amistad, que Marisita tan amablemente me ha querido entregar.

Del blog marisita-mi rincón Tiene varios blogs donde pueden encontar un menú para cada día, ya que tiene primer plato, segundo y postres. Todos ellos muy variados y estupendos.

Lo recojo con mucha satisfacción, aunque el mérito se los debo a ustedes, que me visitan y me aplauden tanto. Muchas gracias.





22 comentarios:

  1. desde luego que tiene que estar delicioso.
    bss.

    ResponderEliminar
  2. Sabroson, sabroson,dulce al paladar, una delicia de sabores.

    ResponderEliminar
  3. Pues no conocía yo este pastel, pero desde luego tiene que estar riquísimo... gracias por la receta

    ResponderEliminar
  4. Que rico se ve Irmina, con lo golosa que soy yo... me encanta, besos!

    ResponderEliminar
  5. Personalmente me encantó el saborcito a almendrita. Enhorabuena repostera¡

    Un besitooo

    ResponderEliminar
  6. irmina, que rico pastel, mu laborisos q`pero creo que merece la pena por el resultado.
    tus compis se pusieron las botas, de seguro.
    Bsss desde Almeria.

    ResponderEliminar
  7. Irmina, que rico se ve esto!!! ya te avisaré cuando vaya a ver a mis primos para Gran Canaria para que me prepares uno y tomarnos el café. Besotes y Feliz día de Canarias

    ResponderEliminar
  8. Pues si que tiene una pinta estupenda, tiene que tener un sabor delicioso

    ResponderEliminar
  9. La vista no engaña, eso tiene que estar divino, demasiado bueno, tiene que ser pecado por fuerza, un beso

    ResponderEliminar
  10. irmina que rico pastel ruso y ademas bastante facil de preparar...gracias por compartir la receta, seguro tus compañeros no dejaron nada xD

    ResponderEliminar
  11. que rico tiene que estar!!! la verdad que viendo la foto me dan ganas de comerme un trocito.
    besitos.

    ResponderEliminar
  12. No sabía yo que se llamara pastel ruso a este pastel!
    El bizcocho hecho con almendra está delicioso, y con la crema pastelera, vamos, ya es el summum!
    Un beso, guapa!

    ResponderEliminar
  13. Tiene una pinta estupenda.
    La he copiado, un dia de estos la hare.


    Besos

    ResponderEliminar
  14. seguro que esta delicioso, gracias por compartirlo , me alegro que te guatara el premio te lo mereces besos.

    ResponderEliminar
  15. ¡Qué pinta Irmina! Me ha abierto el apetito a esta hora de la tarde al ver ese relleno de crema pastelera.

    Ya queda poquito, poquito, para deleitar mi paladar con una de tus maravillas!!!!

    Besos,

    ResponderEliminar
  16. HOLA, DEBO DECIR QUE EL POSTRE ESTABA DELICIOSO. MI QUERIDA MINA LO TRAJO A UNA CENA QUE ORGANICE EN MI CASA, Y LA VERDAD NOS QUEDAMOS TODOS ENCANTADOS CON EL POSTRE.
    PUNTUACIÓN: UN 10 EN PRESENTACIÓN
    UN 10 EN SABOR, ESTABA PA CHUPARSE LOS DEDOS.

    ResponderEliminar
  17. Que rico pastel Irmina,me gusta muchisimo todo lo que lleva almendras,ya sabes que por esta zona se husan mucho para toda clase de dulces son mas melosos y aguantan mas tiempo,asi que otra receta que me guardo,espero que estes disfrutando de lo lindo por a qui todo igual... un beso y hasta luego.

    ResponderEliminar
  18. A mi me encanta este pastel y lo compro mucho en tiendas Gourmet, la receta original de la pastelería Ascaso de Huesca, pero seguro qeu el tuyo está igual de bueno o MÁS AÚN¡¡¡

    En mi blog hace tiempo puse una entrada sobre el origen de este postre, por si alguién quiere conocerlo :-)http://delikatessences.blogspot.com/2009/01/pastel-ruso.html



    BSSS

    ResponderEliminar
  19. La verdad es que parece una receta muy sencillita,y con esos ingredientes seguro que está muy buena.
    Besitos

    ResponderEliminar
  20. Muchas gracias a Maria elena, Moisés, Ajomini, Laura., Jessica, Loladealmaria, Mari, María, mamen, Nutella, Las PacaS, Margarida, Celes, Marisita, Mónica, DAVID, Mesilda, DelikatEssences, Almudena y a todas y todos que me visitan en silencio.
    Un besote.

    ResponderEliminar
  21. En Córdoba había una pastelería (qué pena, ya no existe) donde hacían este pastel, con el nombre de tarta Alegría.

    Tu pastel ruso debe estar delicioso

    Besos. Ana

    ResponderEliminar
  22. Que ricoooooo....anda que no me comí yo "rusos" cuando era jovencita...jejeje (así lo estoy luciendo ahora)...
    besos

    ResponderEliminar

Muchas gracias por dejar tu comentario