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30 de abril de 2009

Corona de Adormidera

Nada tan delicioso como la bollería hecha en casa. Hoy les presento esta apetitosa corona con semillas de amapola, que la podemos degustar en cualquier ocasión.






INGREDIENTES

Para la masa: 20 gr. de levadura prensada, 125 ml. de leche templada, 125 gr. de azúcar, 1 pizca de sal, 2 huevos, 500 gr. de harina y 60 gr. de mantequilla blanda.
Para el relleno: 100 gr. de semilla de adormidera (amapola), 125 ml. de leche, 40 gr. de azúcar, 1 sobre de azúcar de vainilla.
Mantequilla y harina para el molde.




PREPARACIÓN

Desleír la levadura en la leche con una cucharadita de azúcar y dejar levar 15 minutos. Batir el resto de azúcar, los huevos, la sal y la leche con la levadura. Tamizar la harina, añadir la mantequilla y mezclar todo bien.

Amasar todos los ingredientes. Tapar la masa con un paño y dejar que leve 1 hora.




Cocer la adormidera con la leche, añadir el azúcar y el azúcar de vainilla y seguir cociendo a fuego lento hasta que espese y se forme una masa que pueda extenderse bien.
Engrasar el molde, trabajar de nuevo la masa enérgicamente y estirarla con el rodillo sobre una superficie enharinada hasta tener una placa de 30 x 40cm. Extender encima la masa de adormidera y enrollarlo.



Hacer un corte a lo largo del rodillo de masa y formar dos cordones, entrelazados entre sí formando una corona y meterla en el molde engrasado. Mantener tapada 15 minutos en un lugar caliente. Precalentar el horno a 200º C.
Meter el molde en el centro del horno y cocer 30 minutos.




Fuente: Libro REPOSTERÍA de Bernd Schiansky


26 de abril de 2009

Timanfayas


El otro día quise comprar estos chocolates para un regalo en una heladería – pastelería muy famosa de Las Palmas, los llaman Timanfayas. En esos momentos no les quedaba, pero alguien comentó que estaban hechos con barquillo, (los había comido pero no sabía que llevaba) entonces me dije, por qué no hacérselos yo misma. He aquí el resultado.
La persona a la que se los regalé, Esther, pensó que los había comprado ya que les parecieron igual de buenos y crujientes.





INGREDIENTES

Chocolate para fundir de muy buena calidad, barquillos o neulas o cucuruchos de galletas para helados.
(No les pongo las cantidades porque lo hice a ojo, pero en volumen había más barquillos)



PREPARACIÓN

Se desmenuza el barquillo sin llegar a hacerlo polvo. Se funde el chocolate con cuidado no se queme y cuando adquiera una consistencia cremosa se pone el barquillo mezclándolo bien.

Si el chocolate está muy caliente y derretido no debe ponerse aún la galleta, ya que ésta se reblandecerá y no quedará crujiente.



En un silpat se ponen montoncitos y se deja que se ponga duro el chocolate a temperatura ambiente.




Crujientitos y un sabor a chocolate, hummmmm............





21 de abril de 2009

Tarta Alemana y Pastas de Canela

Unos amigos venían a comer a casa de Moisés y claro, había que hacerle un postre y algo para después, el café.
Esta tarta es muy agradable porque todos los aromas de los frutos secos se amalgaman dando un sabor excepcional. Completé haciendo con la masa quebrada estas ricas galletas de canela.



INGREDIENTES
Masa quebrada dulce: 250 gr. de harina, 100 gr. de azúcar, 125 gr. de mantequilla (sin sal) y 1 huevo.
Granillo bollero (streusel o grumos): 30 gr. de mantequilla (sin sal), 30 gr. de azúcar y 50 gr. de harina.
Relleno: 1 manzana, 2 cucharadas de pasas de corinto, 8 ciruelas pasas, 10 nueces, 1 cucharada de piñones, 2 cucharadas de almendras en trocitos, 8 dátiles, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de mantequilla, una pizca de canela molida y un chorrito de brandy. Para ligar el relleno: 50 ml de agua y 1 cucharada de maicena.
Estas cantidades son para un molde de 19 cm de diámetro.
Para las pastas de canela: la masa quebrada que sobre, ½ huevo, 4 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de canela molida.

PREPARACIÓN
Ponemos mantequilla y harina al molde.
Hacemos la masa quebrada poniendo en un bol todos los ingredientes menos la harina que la iremos añadiendo poco a poco y amasando suave con la yema de los dedos. Esta masa no debe amasarse mucho para que no tome liga (que se vuelva elástica) y dejar reposar en la nevera antes de usarla.

Hacemos el granillo: mezclamos los tres ingredientes y lo pasamos por un tamiz grueso, lo ponemos en el congelador hasta el momento de usarlo.
Relleno: en una sartén salteamos la manzana pelada y picada con la mantequilla, añadimos los frutos secos cortados en trocitos chicos, mezclamos añadiendo el azúcar, la canela, ponemos el brandy, flambeamos y por último ponemos el agua con la maicena para que ligue todo, reservamos.



En una superficie enharinada estiramos la masa quebrada hasta ½ cm de grosor, la ponemos en el molde adaptándola bien a los bordes, cortamos la masa que sobre. Pinchamos la base con un tenedor, ponemos el relleno y cubrimos con el granillo. Dejamos reposar en la nevera 15 minutos.
Mientras tanto precalentamos el horno a 180º C. Horneamos durante 35 minutos o hasta que veamos que esté tostada.



Hacemos las pastas: estiramos la masa quebrada, haciendo un rectángulo hasta que nos de de sí, que no sea muy gruesa. Pintamos con huevo batido toda la superficie, distribuimos la canela y el azúcar. Hacemos un rollo y ponemos en un papel film en la nevera durante 30 minutos.
Cortamos en rodajas de ½ cm y las ponemos sobre un silpat y horneamos hasta que estén doradas. Pasamos a una rejilla hasta que se enfríen.






Fuente: recetas del curso




PREMIOS


Este es el segundo premio que Yolanda me ha querido entregar, del blog:
DIARIO DE UNA DIETA, como podremos ver, ella se esmera en presentarnos sus recetas, es toda una cocinera.
GRACIAS DE NUEVO YOLANDA.



Este otro premio viene de la mano de mi paisana, Elvira, que tan amablemente se ha acordado de mi, lo cual me enorgullece mucho.
Su blog "Dulcesitos Caseros"En él podemos ver unas recetas muy caseritas hechas con mucho cariño.
ELVIRA, MUCHAS GRACIAS.

17 de abril de 2009

Cesta de Frutas

Como estamos en primavera he hecho esta tarta recolectando las mejores frutas que nos brinda esta estación.
Participo con esta receta en el evento HEMC #32, que este mes está dedicado al hojaldre.
Espero que les guste mi aportación.







hemc 32 - hojaldre




INGREDIENTES

Para la cesta de hojaldre: 1 lámina de hojaldre congelado, 1/2 huevo, 1 pizca de café soluble y 1 cucharada de agua.
Para el bizcocho: 4 huevos, 125 gr. de azúcar, 120 gr. de harina, 40 gr. de almendra molida, 1 cucharada de levadura en polvo, 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de azúcar invertido*.
Para el relleno: 200 ml de nata para montar, 2 cucharadas de azúcar y 4 cucharadas de mermelada de fresas.
Almíbar: 150 ml de agua, 60 gr. de azúcar y unas gotas de limón.
Cobertura: parte del almíbar y 3 hojas de gelatina neutra.
Fruta: fresas, manzana, kiwi, uvas, plátano, papaya y naranja.


* Azúcar invertido: es un preparado que es como una especie de enternecedor natural. Al utilizarlo añadimos humedad y conseguimos que el queque o el bizcocho quede más tierno y dura más. Así se hace:
1 Kg. de azúcar
300 gr. de agua
5 gr. de ácido cítrico
Mezclar, hervir y dejar enfriar.
Se puede hacer menos cantidad (respetando las proporciones) y guardarlo en un tarro hermético en la nevera, ya que solo usaremos una cucharada, se conserva muy bien.



PREPARACIÓN

Descongelamos la lámina de hojaldre. Estiramos con un rodillo en una superficie ligeramente enharinada.
Forramos un molde redondo con papel plata.
Cortamos tinas finas de 1 x 15 cm. y las colocamos por todo el contorno del molde. Cortamos 3 tiras de 2 x 60 cm, dependiendo del diámetro del molde.
Entrelazamos las tiras haciendo una cesta.
Calentamos la cucharada de agua y disolvemos el café, pintamos con un pincel aleatoriamente la cesta (para darle al hojaldre un aspecto de mimbre). A continuación batimos medio huevo y pintamos toda la cesta.
La ponemos en la nevera 10 minutos en lo que precalentamos el horno a 200º C.
Horneamos hasta que esté algo tostado. Dejamos enfriar.



Hacemos un bizcocho: Precalentar el horno a 150-160º C.
En un bol montamos los huevos con el azúcar, cuando hayan duplicado su volumen ponemos la harina, la almendra y la levadura tamizada y a poquitos la incorporamos. Ponemos la mantequilla derretida en forma de hilo, mezclamos con cuidado y por último ponemos el azúcar invertido.
Vertemos a un molde redondo engrasado y con harina.
Ponemos al horno durante 35 ó 40 minutos.
Dejamos enfriar.



Montamos la nata con el azúcar. La mermelada la calentamos un poquito para aligerarla.
Una vez frío el bizcocho, lo abrimos por la mitad horizontalmente; empapamos un poco con el almíbar y cubrimos con la nata, encima ponemos la mermelada. Tapamos con la otra capa de bizcocho y bañamos con un poco de almíbar.
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina.
Pelamos y cortamos la fruta, la colocamos a nuestro gusto.
El resto de almíbar lo calentamos y desleímos la gelatina escurrida. Dejamos que se enfríe un poco y cubrimos toda la fruta.
Ponemos en la nevara hasta que la gelatina cuaje.
Por último, desmoldamos con mucho cuidado la cesta de hojaldre y colocamos por el contorno de la tarta, obteniendo así una cesta de frutas.





Fuente: idea propia
Si quieres descargarte esta receta, pincha en el logo que está debajo.
Safe Creative #0905273735119

12 de abril de 2009

Tarta de Tiramisú

Le hice en su casa, esta tarta a la familia de Moisés en gratificación por la gran acogida que nos brindaron y lo bien que lo pasamos juntos esta Semana Santa.


INGREDIENTES

Para el bizcocho: 5 huevos, 200 gr. de harina, 100 gr. de azúcar, ½ sobre de levadura en polvo y una cucharada de mantequilla.
Para la crema: 1 bote de nata Ello-Ermol, 1 bote de leche condensada de 397 gr., 50 ml. de nata líquida.
Para empapar el bizcocho: 200 ml de café (sin azúcar).
Para decorar: 50 ml de nata montada ligeramente endulzada y cacao en polvo.



PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 150-160º C.
En un bol montamos los huevos con el azúcar, cuando hayan duplicado su volumen ponemos la harina y la levadura tamizada y a poquitos la incorporamos. Por último ponemos la mantequilla derretida en forma de hilo y mezclamos con cuidado.
Vertemos a un molde redondo engrasado y con harina.
Ponemos al horno durante 30 ó 35 minutos.
Mientras hacemos el café y dejamos que se enfríe.


Montamos la nata, que previamente ha estado en la nevera como mínimo 24 horas y le añadimos la leche condensada y la nata líquida. Reservamos en la nevera.
Una vez el bizcocho esté frío, lo desmoldamos y lo cortamos por la mitad en horizontal.
Colocamos la primera capa en la fuente de presentación y rociamos con una brocha la mitad del café. Ponemos la crema de nata y cubrimos con la otra capa de bizcocho embebiéndolo de café.
Dejamos reposar un par de horas. Cubrimos con el cacao en polvo y decoramos con la nata montada.


PREMIO
Luisi del blog “los fogones de luisa” ha querido hacerme entrega de este premio, el cual le agradezco mucho por la ilusión que me hace.

Les invito a que se den un paseo por su blog porque es toda una gran cocinera.
Gracias Luisi.





5 de abril de 2009

Tarta Loc@s por el Chocolate

Por Internet circulan muchas tartas a los tres chocolates, he querido hacer una diferente, que cada capa de bizcocho fuese de un chocolate distinto y entre cada capa, una mousse de los tres chocolates.
Me gustaría que se deleitasen con esta “Locura” hasta la vuelta, me voy una semanita a Fuerteventura, a descansar en la playa y tomar el Sol.





INGREDIENTES

Para cada base de bizcocho: 2 huevos, 20 gr. de azúcar, 10 gr. de mantequilla (sin sal), 30 gr. de harina y 50 gr. de chocolate. A cada bizcocho le ponemos el chocolate negro o con leche o blanco.
Para cada relleno de mousse: 1 huevo (L), 30 gr. de azúcar, 200 ml. de nata líquida, 2 hojas de gelatina neutra y 50 gr. de chocolate. A cada mousse le ponemos el chocolate negro o con leche o blanco.
Para el almíbar: 50 gr. de azúcar y 100 ml. de agua.
Para la capa de brillo: 1 hoja de gelatina neutra, 50 ml de agua, 1 cucharada de azúcar y un chorrito de limón.
Para la decoración: aros de maíz recubiertos de chocolate y unas galletitas de chocolate en forma de setas.





PREPARACIÓN

Primero empezaremos haciendo el almíbar con el agua y el azúcar, que lo llevamos a ebullición un par de minutos hasta que el azúcar esté totalmente disuelto, reservamos.

Procedemos a hacer cada una de las capas de bizcocho. Para preparar los tres bizcochos, lo haremos igual, solo que cada vez le ponemos un chocolate diferente, negro, con leche o blanco.


Precalentar el horno a 180º. Poner mantequilla y harina al molde.
1º capa: en un bol batir los huevos con el azúcar hasta que estén montados.
En un recipiente poner el chocolate negro troceado con la mantequilla y ponerlo un minuto al microondas para que se deshaga el chocolate. Incorporarlo poco a poco al huevo montado. Tamizar la harina y ponérselo a la masa anterior, con movimientos envolventes.


Verterlo en el molde previamente engrasado y enharinado y lo llevamos al horno durante 20 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar.
2º capa: igual que la 1º, pero con el chocolate con leche.
3º capa: igual, pero con chocolate blanco.



En un molde desmoldable colocamos la 1º capa de bizcocho, mojamos un poco con el almíbar.
Hacemos la mousse de chocolate negro: montamos el huevo con el azúcar. Añadimos la gelatina puesta previamente en remojo y disuelta al baño maría con el chocolate también fundido. Mezclar con la nata semi montada con la crema esponjosa.
Vertemos sobre la 1º capa y dejamos cuajar totalmente.



Ponemos encima la 2º capa de bizcocho, empapamos de almíbar y hacemos la crema de chocolate con leche igual que la anterior..
Volcamos la mousse y dejamos cuajar de nuevo.
Así hasta la 3º capa de bizcocho, etc.
Una vez cuajada la mousse de chocolate blanco, hacemos el baño de gelatina para darle brillo.
Ponemos de remojo con agua la hoja de gelatina.
En un cazo diluimos el agua con el azúcar y el limón y cuando esté disuelto el azúcar ponemos la gelatina escurrida y dejamos que se deshaga.
Cubrimos la tarta con mucho cuidado ayudándonos de una brocha y dejamos que cuaje totalmente.
Desmoldamos y decoramos con los aros de maíz y la galletitas de chocolate.






Fuente: idea propia







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