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26 de marzo de 2010

Cesta de Barquillos con Golosinas

Para estas Pascuas de Semana Santa hice estas golosinas presentándolas en la cesta de barquillos. Todo se come.
Con esta receta les dejo hasta dentro de una semana, que me iré a Tenerife y luego unos días a conocer Asturias. Feliz Semana Santa.

INGREDIENTES

Cesta de barquillo: 14 barquillos o neulas, glasa y colorante marrón.
Golosinas: chocolate con leche, pastillaje.
Pastillaje: 4 gr. de gelatina neutra en polvos, 3 cucharadas de agua fría, 250 grs. de azúcar glas, unas gotas de esencia de fresa y colorante.






PREPARACIÓN DE LA CESTACon la ayuda de un pincel se van pegando los barquillos con la glasa teñida, formando una fila de seis. Se deja que se seque un poco. A cada lado se pega uno por cada extremo contrario, se pega otro encima y se va formando la cesta como se puede ver en la secuencia de fotos.



PREPARACIÓN DEL PASTILLAJEEn un recipiente se coloca el agua y la gelatina, depositándola en forma de lluvia para que no se formen grumos. Dejamos hidratarla al menos 5 minutos.
Colocamos el recipiente al baño María, sin que llegue a hervir, hasta que la gelatina esté disuelta por completa sin ningún grumo.

Vamos añadiendo el azúcar a través de un colador sobre la gelatina disuelta hasta formar una bola que no se pegue a las manos. Primero nos ayudaremos de la cuchara para mezclar y cuando ya no podamos con la cuchara amasando con las manos.
Envolver la bola en film transparente y luego en una bolsa retirándole todo el aire para que no se seque. En estas condiciones el pastillaje dura muchísimo.




Hay que tener en cuenta que al pastillaje no debe darle el aire porque se endurece enseguida. Hay que sacar la porción que se va a necesitar y el resto dejarlo bien cerrado.

El chocolate se derrite y se vierte en los distintos moldes para bombones de los que dispongamos. Se retira el exceso y se deja que se seque. Una vez que el chocolate esté endurecido, desmoldamos y reservamos.
Teñimos el pastillaje del color que más nos guste y hacemos figuritas ayudándonos de moldes o modelándolo a mano. Dejamos que se endurezca.
En la cesta colocamos, alternado las diferentes golosinas.



Fuente: idea propia.



20 de marzo de 2010

Bizcocho Ligero al Té de Frutas

Esta receta la presento al evento HEMC #42 que este mes el tema es “Postres con Té” y su anfitriona es La Mambalina.Espero que les guste, es súper suave y esponjoso.
Ya en su día hice uno muy parecido también con té, Bizcocho de Té al Limón.





hemc 42 - postres con té





INGREDIENTES

2 huevos, 60 gr. de azúcar, 1 cucharadita de azúcar invertido (opcional), 30 gr. de harina de repostería, 25 gr. de maicena y 2 cucharadas soperas de té de frutas concentrado.

Almíbar de té: 75 c.c. de agua, 6 cucharadas de té de frutas, 2 cucharadas de azúcar.



PREPARACIÓN

Se hace el té y se deja reposar.
Precalentamos el horno a 170º C.
Le ponemos mantequilla y harina a un molde redondo para flanes.
En un bol montamos los huevos, bien montados, con el azúcar y el invertido, cuando hayan duplicado su volumen ponemos la harina tamizada, mezclamos con movimientos envolventes con cuidado y por último le ponemos el té e incorporamos.



Vertemos en el molde y lo llevamos al horno unos 15 minutos. Dejamos enfriar.
Hacemos un almíbar con el té. Ponemos en un cazo al fuego, el té restante con el azúcar. Revolvemos hasta que el azúcar se disuelva y dejamos reducir unos minutos, hasta que se vuelva denso, como un almíbar.
Desmoldamos y ayunándonos con una brocha de cocina ponemos el almíbar por encima al bizcocho.




Fuente: idea propia.



17 de marzo de 2010

Galletas Pintaderas Canarias

Las pintaderas eran los símbolos, sellos o signos de identidad de los antiguos canarios, los guanches. Estaban confeccionadas en barro cocido y algunas en madera, con un mango para poder estampar a modo de sello. Hay una gran variedad de dibujos geométricos. Sus formas pueden ser triangulares, circulares, semicirculares y cuadrangulares entre otros. Su uso no ha estado exento de distintas controversias. Unas de ellas era, que las utilizaban para pintarse la piel, vestidos o para marcar donde guardaban el grano, como señal de propiedad.

El Presidente del Gobierno Canario, Paulino Rivero ha hablado de mis galletas Pintaderas Canarias en su blog.





Pincha en la foto.



INGREDIENTES

125 gr. de mantequilla sin sal, 125 gr. de azúcar glas, 1 huevo, 325 gr. de harina, 15 gr. de cacao puro en polvo, unas gotas de esencia de naranja y ralladura de naranja.






PREPARACIÓN


En un bol se bate la mantequilla que esté a punto pomada con el azúcar tamizado. Se añade el huevo y se bate hasta que esté homogéneo. Se pone la esencia y la ralladura, se bate de nuevo. Poco a poco se va incorporando la harina con el cacao ya tamizado. Se forma una bola, se tapa con papel film y se guarda en la nevera un par de horas.








Se precalienta el horno a 170ºC
Se pone papel vegetal sobre la bandeja de horno.






Se va estirando la masa y se van haciendo los diferentes dibujos en forma de pintaderas. Con la ayuda de unas estecas se van haciendo las muescas. Se hornea durante 14 minutos.
Se dejan enfriar sobre una rejilla.







Fuente: idea propia.
Si quieres descargarte esta receta pincha en el logo que está debajo.
Safe Creative #1003195782682





11 de marzo de 2010

Corona Rellena

Siempre que tengo invitados, me viene a la imaginación la posibilidad de hacer diversos postres. Me decidí por esta corona de chocolate rellena de coco y acompañada, como no podía ser de otra manera, con helado de yogur de coco.
Los invitados repitieron, ¿por qué será?








INGREDIENTES

Bizcocho: 4 huevos, 80 gr. de mantequilla sin sal, 60 gr. de azúcar glas, 100 gr. de chocolate negro, 60 gr. de azúcar y 80 gr. de harina de repostería.
Almíbar: 100 ml de agua, 2 cucharadas de azúcar y unas gotas de esencia de vainilla.
Relleno: 150 gr. de natillas de coco (de cualquier marca), 2 hojas de gelatina neutra y 40 ml de almíbar.
Cubierto: 200 ml de nata azucarada y montada. Virutas de coco.
Acompañamiento: helado de yogur de coco.






PREPARACIÓN

Primero hacemos el almíbar. En un cazo ponemos el agua y el azúcar, lo llevamos a ebullición unos minutitos, dejamos reposar y le añadimos la esencia de vainilla.
Precalentamos el horno a 160º C.
Preparamos el molde en forma de corona, poniéndole mantequilla y harina.
Separamos las clara de la yemas. Montamos las claras con el azúcar hasta que estén bien firme.




En otro bol troceamos el chocolate y lo derretimos un poco con la mantequilla, le añadimos el azúcar glas y mezclamos bien. Le ponemos la harina ya tamizado y volvemos a mezclar. Le añadimos poco a poco las claras montadas, con movimientos envolventes. Vertemos en el molde.
Horneamos unos 30-35 minutos.
Dejamos enfriar.
Una vez frío lo desmoldamos. Cortamos en horizontal la base de la corona, rociamos con un poco de almíbar y reservamos.




El mismo molde lo forramos con papel film, ponemos el bizcocho sin la base ya cortada y vaciamos con cuidado el centro de la corona, ayudándonos con un cuchillo y una cuchara. Tener cuidado no perforar, ni los laterales, ni el fondo. Rociamos con el almíbar. Reservamos los recortes de bizcocho. (Aquí no se tira nada, después los emplearemos para la decoración)
Hidratamos la gelatina en agua fría.





Hacemos el relleno: ponemos las natillas en un bol y batimos.

Calentamos un poco 40 ml de almíbar, escurrimos bien la gelatina y la diluimos con el almíbar. Se la ponemos a las natillas batiendo con energía para que se quede homogéneo. Se vierte con cuidado en el centro del bizcocho que hemos vaciado. Ponemos encima la base de bizcocho haciendo coincidir todo el círculo. Terminamos de rociar con el almíbar restante. Tapamos con el papel film y ponemos en la nevera unas cuantas horas.

Trocamos en cuadraditos chicos el bizcocho que obtuvimos de vaciar la corona.
Desmoldamos con cuidado en el plato de presentación. Cubrimos con la nata montada y encima ponemos los recortes de bizcocho y las virutas de coco. Y a la nevera hasta el momento de servir.
Se puede acompañar con lo que más nos guste. En este caso, vi apropiado acompañarlo con helado de yogur de coco.






Fuente: idea propia.




6 de marzo de 2010

Bocaditos con Encanto

A petición de mi hijo Paris, que le encantó la base de las Tartitas de Queso con Praliné de Nueces. Le he hecho esta versión en bocaditos y con chocolate.

He utilizado unos moldes de silicona que Silvia me regaló. ¡Muchas Gracias, guapa!






INGREDIENTES

Praliné de nueces: 100 gr. de nueces y 85 gr. de azúcar.
200 gr de galletas de cereales, 100 gr de mantequilla sin sal.
Decoración: 50 gr de chocolate con leche y adornos de chocolate como fideos, virutas, gotitas, etc.
Para esta cantidad de ingredientes me han salido 20 bocaditos.

PREPARACIÓN

Primero hacemos el praliné. Picamos en trocitos pequeños las nueces. En un cazo ponemos el azúcar y cuando se vaya a formar caramelo, ponemos las nueces y dejamos que se caramelicen bien, pero sin quemarse. Dejamos enfriar sobre un papel de hornear o un silpat.
Una vez que esté frío lo molemos fino y reservamos.





Trituramos hasta hacerlas polvo las galletas. Derretimos un poco la mantequilla y le ponemos el polvo de galleta junto con el praliné y mezclamos hasta que esté homogéneo.
Rellenamos los moldecitos de (3cm) y se ponen en la nevera unas cuantas horas.




Una vez que ya estén bien duros, se desmoldan con cuidado.
Se derrite el chocolate con leche y se reparte por encima de cada bocadito y antes de que se seque se decora con diferentes cosas de chocolate.






Fuente: idea propia.



2 de marzo de 2010

Pudding de Pan Integral al Chocolate

Para darle utilidad al estuche de vapor de Lékué, pensé que modificando los ingredientes del otro Pudding que ya les enseñé, podría dar buen resultado y distinto.

Aquí se los muestro, les adelanto, sigue en la línea de fácil y rico.

Nandy, prima, este va por ti. Un besito.







INGREDIENTES

6 rebanadas de pan de molde integral sin cortezas, 6 cucharadas de postre de crema de cacao con avellanas (nocilla), 2 huevos, 250 ml de leche, unas gotas de esencia de vainilla, 3 cucharadas de cacao en polvo azucarado ( nesquik) y dos cucharadas de gotas de chocolate.
Para decorar 25 gr de virutas de chocolate.




PREPARACIÓN

En un bol se baten bien los dos huevos, se mezcla con la leche, la esencia y el cacao azucarado.
Se unta con la nocilla las seis rebanadas de pan de molde.



En el molde se ponen dos rebanadas de pan boca abajo, cubriendo el fondo. Embebemos con una tercera parte del batido de huevos y leche chocolatada. Encima repartimos una cucharada de gotas de chocolate y ponemos encima otras dos rebanadas, boca abajo presionándolas un poco y volvemos a mojar con el batido de huevos y leche, poner la otra cucharada de gotas de chocolate. Y así una vez más, procurando que el pan quede empapado por todas partes. Se deja reposar para que se chupe la leche. Se tapa el estuche de vapor y se lleva al microondas 5 minutos a 800w.





Se deja enfriar un poco y luego se desmolda dándole la vuelta. Se decora con virutas de chocolate y unas frambuesas.





Fuente. Idea propia.



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