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24 de junio de 2010

El Zurrón Cumple 2 Años


Hoy mi Zurrón está de cumpleaños. Quiero celebrar con ustedes mi segundo aniversario con este pastel y hacerles unos regalos.


Darle las gracias a todos los que me siguen, por sus comentarios, por su apoyo, que sin ustedes el zurrón de los postres no sería lo que es. GRACIAS.

Como este día es tan especial para mí, quiero hacer un sorteo de mi libro “Dulces Ideas” y del reciente publicado por Moisés, “Historias de un esquizofrénico que no quería serlo, pero que lo era”.

Los sortearé entre todos los comentarios recibidos en esta entrada, desde el día 24 de junio a las 07:00h hasta el día 30 de junio a las 24:00h.





INGREDIENTES

Bizcocho Sacher en microondas: 4 huevos, 60 gr. de azúcar glas, 80 gr. de chocolate negro, 60 gr. de azúcar, 80 gr. de harina de repostería, ½ cucharadita de levadura en polvo y 80 gr. de mantequilla sin sal.

Relleno: 125 ml de nata para montar, 100 gr. de queso en crema tipo philadelphia, 50 gr. de azúcar, 1 hoja de gelatina neutra y 1 gotita de colorante verde.

Almíbar: 100 ml de agua y dos cucharadas de mermelada de melocotón.

Cobertura: ganaché de chocolate blanco: 200 ml de nata para montar y 50 gr. de chocolate blanco.

Número 2: chocolate blanco y confites de azúcar de colores.




PREPARACIÓN

Engrasamos y enharinamos un molde semi esférico, como un bol de cristal.

Separamos las clara de las yemas. Montamos las claras con el azúcar hasta que esté bien firme.

En otro bol troceamos el chocolate y lo derretimos un poco con la mantequilla, le añadimos el azúcar glas y mezclamos bien, le añadimos las yemas una a una. Le ponemos la harina ya tamizado con la levadura y volvemos a mezclar. Le añadimos poco a poco las claras montadas, con movimientos envolventes. Vertemos en el molde.




Lo ponemos en el microondas a 850w durante 8 minutos. Después de los 2 primeros minutos bajamos la potencia a 600w y hacemos hasta el final.

Dejamos enfriar.

Hacemos el almíbar: diluimos la mermelada en el agua algo caliente.

Relleno: hidratamos la gelatina en un poco de agua. Batimos el queso con el azúcar hasta que se quede cremoso. Montamos la nata y le añadimos el colorante, integramos la gelatina ya disuelta con una cucharada de agua y con cuidado la crema de queso.




Cortamos el bizcocho en horizontal en cuatro rodajas.

Cubrimos el interior del mismo bol donde lo hemos hecho con papel film.

Ponemos la primera capa de bizcocho, la más cóncava y pequeña. Ponemos almíbar y una cuarta parte de la crema de relleno. Ponemos la siguiente capa de bizcocho y otra parte de crema, y así sucesivamente hasta terminar con la última capa más grande. Tapamos con el papel film y dejamos reservar en la nevera unas cuantas horas o de un día para otro.




Ganaché: calentamos la nata y le ponemos el chocolate blanco en trocitos, batimos hasta que esté totalmente disuelto. Dejamos enfriar toda la noche y montamos bien montada. La pasamos a una manga pastelera.

Desmoldamos el pastel en el plato de presentación y decoramos con el ganaché.

Número 2: derretimos chocolate blanco y lo ponemos en un molde en forma de número, antes que se solidifique pegamos los confites de colores. Lo dejamos en la nevera hasta que esté duro. Se desmolda con cuidado y se le coloca un palillo.






LES DESEO A TODOS MUCHA SUERTE EN EL SORTEO.




21 de junio de 2010

7º Curso de Decoración con Fondant en Las Palmas

El pasado sábado día 12 de junio nos reunimos para decorar una galletas y magdalenas con fondant.

Este es el trabajo de Isabel o Isita, como la llamo yo, del blog cocinandoconisita.
Ella  es de Sevilla, estaba de vacaciones en la isla y no quiso perder la oportunidad de participar en este curso.

Hizo unas creaciones muy bien acabadas. Fíjense en ese pájarillo.




Estas diferentes nos las realizó Ytahity, algunas de su imaginación. Llegó desde Tenerife para también formar parte de este entrañable grupo.





Las que vemos a continuación son de Eva, sencillas, pero muy bonitas.






El payaso nos gustó a todas, fue obra de Griselda, las demás saltan a la vista, muy guapas.





Si dudarlo a Rosa le quedaron muy simpáticas, diferente payaso, pero muy colorista.




Gracias a todas por participar, fue muy grato y entretenido el taller.


Encuentro con dos amigas blogueras, Mónica e Isita, para ya despedirnos.
Gracias a las dos por la compañía y buenos momentos.







15 de junio de 2010

Pastel de Manzana Confitada

Últimamente me estoy aficionando a comer la fruta escarchada, confitada o deshidratada. Es una buena opción para múltiples usos en la repostería.
Este pastel surge, para gastar unos bizcochos que me sobraron y probar manzana confitada que había comprado.
Molde cóncavo de 21 x 12. Este molde se conoce como molde Balmoral de pan de jengibre.






INGREDIENTES

9 bizcochos de soletilla (o más, dependiendo del tamaño).

Almíbar: 200 ml de agua, la cáscara de la manzana, ¼ de limón, ½ rama de canela y 2 cucharadas de azúcar.

Compota de manzana: 1 manzana, ¼ de limón, ½ rama de canela, una pizca de canela molida, 1 cucharada de azúcar y un chorrito de agua.

200 ml de nata montada ligeramente azucarada.

50 gr de manzana confitada.







PREPARACIÓN

Forramos con papel film un molde cóncavo.

Hacemos el almíbar: en un cazo ponemos la piel de la manzana, el agua, el zumo del limón, el ¼ de limón, el azúcar y la canela. Lo llevamos a ebullición, dejamos 10 minutos a medio fuego y dejamos reposar. Colamos y reservamos.






En un cazo ponemos un chorrito de agua, la manzana cortada en trocitos pequeños, el zumo del limón, el ¼ de limón, la canela en rama y el azúcar. Guisamos la manzana hasta que esté tierna, retiramos el limón y la rama de canela. La iremos machacando hasta dejarla como un puré, le añadimos la canela molida y dejamos enfriar.



En el molde colocamos los bizcochos hasta cubrir todo el fondo. Con la mitad del almíbar mojamos los bizcochos.




Cubrimos con una capa de nata y colocamos en el centro la compota de manzana. Volvemos a cubrir con los bizcochos restantes y empapamos con el resto del almíbar. Tapamos con el papel film y guardamos en la nevera de 5 a 6 horas.




Desmoldamos en el plato de presentación, decoramos con la nata montada y la manzana confitada.







11 de junio de 2010

6º Curso de Decoración con Fondant en Las Palmas

Curso de decoración de Fondant en Las Palmas. Realizado el día 5 de junio. Las asistentes decoraron galletas y magadalenas.
Este es el resultado. Expléndidos trabajos.



Estas son las decoraciones de Elizabeth.


























Ella es Grisel, que vino desde la isla de La Palma, para aprender esta técnica.



























Tan sonriente está Loli mostrándonos sus trabajos.






























Patricia, la benjamina del grupo. Con tan solo 9 años, miren lo que es capaz de hacer. Preciosas.



























Begoña doblemente orgullosa, por sus resultados y los de su hija.
































Suman, muy trabajadora y así nos muestra su resultado.

SI TÚ TAMBIÉN QUIERES APRENDRER A HACER FONDANT Y DECORAR, ESCRIBE A LA SIGUIENTE DIRECCIÓN Y TE DAREMOS INFORMACIÓN.

6 de junio de 2010

Galletas Bourbon Caseras

Las Bourbon, son mis galletas preferidas por excelencia. Cuando mi madre abría una lata de galletas surtidas, así la llamábamos, yo siempre me lanzaba de lleno a por ellas y las saboreaba cerrando los ojos.






Aprovecho esta ocasión para invitarles a la presentación de la primera novela de Moisés que presentará el próximo jueves día 10 a las 20:00h. en la Biblioteca Insular de Las Palmas.

Si pinchas en la foto podrás ver el vídeo de la presentación.

INGREDIENTES

Galleta: 125 gr de mantequilla de buena calidad sin sal, 90 gr. de azúcar glas, 1 sobre de azúcar de vainilla (8gr), 1 huevo pequeño, 300 gr. de harina de repostería, una pizca de sal, unas gotas de esencia de vainilla, 20 gr. de cacao en polvo puro y ½ cucharadita de canela molida.

Crema de chocolate: 200 gr. de mantequilla sin sal, 20 gr. de cacao puro en polvo, 50 gr. de chocolate postre (2 barritas), 20 gr. de nesquik, y 30 gr. de azúcar glas.
Decoración: azúcar granulada.

Molde de 6x3 cm.

Rinden 54 galletas aproximadamente, sin rellenar.


PREPARACIÓN


Crema de chocolate: en un bol ponemos la mantequilla pomada y el azúcar glas tamizada. Batimos hasta que esté homogénea, le añadimos los dos cacaos tamizados. Batimos hasta que estén todos los ingredientes integrados.






Derretimos el chocolate y se lo añadimos. Dejamos reposar en la nevera.



Hacemos las galletas: en un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada y le incorporamos el azúcar. Batimos con una cuchara de madera hasta que esté una crema homogénea. Le añadimos el huevo, la sal y mezclamos hasta integrar bien. Ponemos la esencia, mezclamos. Le vamos añadiendo a poquitos la harina tamizada, el cacao y la canela. Formamos una bola. Tapamos con papel film, la dejamos reposar un par de horas en la nevera.








Precalentamos el horno a 180º C. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.


Estiramos la masa, entre dos papeles vegetales, dejándola de un grosor no más de 1 cm, con un corta pastas rectangular hacemos las galletas y las ponemos en la bandeja del horno. Con una esteca hacemos los clásicos agujeritos y le ponemos azúcar por encima. Horneamos durante 15 minutos, o hasta que estén doradas. Dejamos enfriar sobre una rejilla.


Cuando ya estén frías rellenamos las galletas con la crema.












Fuente: idea propia.


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