Baklava de Turrón Jijona

Otra receta hecha con el turrón que me envió Alcaraz Sirvent. Esta vez me dije; estaría bien hacer un Baklava versión turrón y así poder encerrar varias culturas a la vez.

Una manera diferente de comer turrón con la mezcla entre la antigua Mesopotamia pasando por Asiria y llegando a España, Jijona.

INGREDIENTES

500 gr (12-14 láminas) de pasta filo, 300 gr de turrón Jijona y 200 gr de mantequilla sin sal.

Jarabe: 200 ml de agua, 50 gr de azúcar moreno, 25 gr de miel, corteza de limón, zumo de ½ limón, 2 cucharadas de agua de azahar, 1 ramita de canela y 1 cucharadita de polvo 5 especias.

Para poner por encima: 25 gr de nueces y 1 cucharada de azúcar glas.

PREPARACIÓN

Nota: a la hora de trabajar con pasta filo, para que no se seque, hay que taparla siempre con un paño ligeramente humedecido, mientras se van poniendo las capas.

Derretir la mantequilla, desmenuzar o machacar el turrón.

Preparar un molde rectangular de 28x20 cm, poniendo en el fondo, papel vegetal y engrasando ligeramente los bordes.

Se pone una lámina de pasta filo en el fondo del molde, se pinta de mantequilla derretida con una brocha de cocina y se coloca otra lámina y luego mantequilla. Así hasta poner 4 o 5 láminas. Se pone una tercera parte del turrón desmenuzado y se ponen encima otras 4 capas más de pasta  intercaladas con la mantequilla, se pone otra parte del turrón y se vuelven a poner 5 o 6 láminas más. Por último se pone el resto del turrón y las láminas que queden, siempre pintándolas con la mantequilla. Se pone en la nevera 30 minutos.

Transcurrido el tiempo, se saca de la nevera y se le hacen unos cortes formando unos cuadrados.

Se precalienta el horno a 190-200º C.

Se hornea durante 30 minutos.

Mientras, hacemos el jarabe: en un cazo ponemos, el agua, el azúcar, la miel, la piel de limón y la rama de canela. Llevamos a ebullición y dejamos unos dos minutos. Retiramos. Cuando esté tibio, lo colamos y le ponemos el zumo de limón, el agua de azahar y las especias.
Le ponemos el jarabe al baklava, una vez horneado, en caliente, que empape bien.
Por último. 
Trituramos finas las nueces y las mezclamos con el azúcar glas. Espolvoreamos por encima.