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28 de septiembre de 2011

Sacher de Chocolate Blanco con Pensamientos de Fondant

Adoro el bizcocho Sacher. Aunque no soy mucho de chocolate blanco,  lo quise hacer con éste y la verdad, me dejó en la duda de cuál me gusta más ahora, si el bizcocho tradicional o el de chocolate blanco, porque su suavidad parece que se incrementó.
Ya que se quedó tan tierno, y los que me conocen bien saben que mi flor por excelencia, la que me enamora, por la que me quedo embelesada admirándola, es el pensamiento. Le quise dar un toque romántico haciendo unas con fondant, para así decorar este delicado bizcocho.





INGREDIENTES
Molde rectangular de 21x28 cm.
Bizcocho: 5 huevos, 100 gr de mantequilla sin sal, 60 gr de azúcar glas, 100 gr de chocolate banco, 60 gr de azúcar, 120 gr de harina de repostería y 1 cucharada de levadura en polvo.
Cobertura: 4 cucharadas de leche, 50 gr de chocolate blanco.
Decoración: flores de pensamiento de fondant.





PREPARACIÓN
Se encamisa el molde y se precaliente el horno a 180ºC.
Se separan las claras de las yemas, en un bol se baten las claras a punto de nieve con el azúcar.
En otro bol se trocea el chocolate y se derrite con la mantequilla, se le añade el azúcar glas y las yemas, una a una hasta que esté la crema homogénea. Se tamiza la harina con la levadura y se le incorporan poco a poco y las claras montadas con movimientos envolventes. Se vierte en el molde.
Se hornea durante 30 minutos.
Se deja enfriar sobre una rejilla.
Cobertura: se derrite el chocolate con la leche y cuando esté algo denso se cubren los bizcochos.
Se ponen encima las flores de fondant.




21 de septiembre de 2011

Trufas a la Naranja cubiertas de Barquillo

Las trufas se paladearán mejor, cuanto mas calidad tenga el chocolate con el que las hemos elaborado. Me he decantado por este, que sin duda es bastante bueno. Y para darle ese toque crujiente las he cubierto de barquillo.





INGREDIENTES

150 gr de chocolate Lindt con confitura de naranja (1 tableta), 125 gr de chocolate con leche Lindt (1 tableta), 1 cucharada de licor de naranja, 20 gr naranja confitada, 55 gr de mantequilla sin sal, 100 gr de nata 35% y 10 neulas o barquillos.






PREPARACIÓN

Calentar la nata y la mantequilla. Trocear el chocolate y añadírselo, revolver hasta que esté bien fundido. Picar muy fina y pequeña la naranja confitada, añadírsela también, por último el licor. Tapar con papel film y guardar en la nevera como mínimo 12 horas.
Desmenuzar los barquillos. Hacer bolitas con la trufa y rebozar en los barquillos. Guardar en la nevera.


19 de septiembre de 2011

Cariñosa Acogida en Cádiz


Sólo tengo palabras de agradecimiento por la gran acogida que me dieron Mar y su Gran Familia, desde su marido (un padrazo), los niños, hasta su pequeñina  Carmen. Haciéndame sentir como en mi propia casa. Todos forman, una familia envidiable.
Teniendo como guía turístico de la visita a Cádiz, a su padre, todo un caballero.
Su tía Mamen, muy servicial y cariñosa.
Mar es una mujer emprendedora, trabajadora, madre, esposa, sabe en todo momento las necesidades de cada uno de los suyos y les ofrece siempre, la mejor de sus sonrisas.
¡MUCHAS GRACIAS POR TODAS LAS ATENCIONES!



Fuimos a Gibraltar con la ilusión de venirnos cargadas con si de un día de Reyes se tratara, pero no fue así. El sábado 10 de Septiembre era el día nacional de Gibraltar, por lo tanto todos los comercios estaban de fiesta. No pudimos dar más en la diana con el desacierto por elegir ese día. Pero me queda el consuelo de que tengo que volver.





14 de septiembre de 2011

Pastelitos de Zanahoria con Crema de Queso

Una amiga me hizo un favor y como agradecimiento le hice estos pastelitos a petición de ella.

Gracias Laura.



INGREDIENTES

Molde rectangular de 34x24 cm.

Bizcocho: 160 gr de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 100 gr de azúcar moreno, 200 gr de zanahoria, 3 huevos, una pizca de sal, 70 gr de aceite vegetal, ralladura de naranja, 1 cucharada de 5 especias (canela, cominos, anís, regaliz, cilantro).
Crema de queso: 300 gr de queso tipo philadelphia, 50 gr de azúcar glas, 2 cucharadas de leche y 2 hojas de gelatina neutra.
Decoración: zanahorias de fondant.




PREPARACIÓN

Se encamisa el molde.
Se precaliente el horno a 180 ºC.
Se ralla la zanahoria finamente y se reserva.
En un bol se baten los huevos y cuando espumen, se le añade el azúcar poco a poco. Se le añade el aceite, la ralladura, la zanahoria y se bate,  cuando esté todo integrado se le pone a cucharadas el harina con la levadura, la sal y las especias, previamente tamizado.
Se vierte en el molde y se hornea durante 30- 35 minutos.

Con fondant se hacen unas zanahorias del tamaño
Crema de queso:

Una vez frio el bizcocho, lo cortamos en trocitos del mismo tamaño para unas doce piezas.
Colocamos la crema de queso y encima un bizcocho. Cubrimos con más crema y colocamos dos zanahorias de fondant.




7 de septiembre de 2011

Caja de Galletas con Esencia de Rosas


Una en dos. De una sola masa, dos formas de galletas y con su particular aroma, las rosas. 
Este puente estaré en Cádiz, para conocer a unas blogueras que me han prometido llevarme a Gibraltar. ¡Qué divertido!

Estas son, ni más ni menos que la simpática Mar Varela de Vamos a Cocimar y su tía Mamen de Las cosas de la Mamma.




INGREDIENTES
Dimensiones de la caja 10 X 6 cm.

Masa de galleta: 125 gr de mantequilla sin sal, 110 gr de azúcar glas, 1 huevo, 330 gr de harina repostería, unas gotas de esencia de rosas y una pizca de sal.
Glasa: 2 cucharadas de azúcar glas, unas gotas de agua.
Para pegar la caja: la mitad de la glasa y una pizca de cacao en polvo, (así  asemejamos al color de la galleta).
Decoración galletas: sprinkles de bolitas de colores.
Decoración de la caja: fondant rosa.

PREPARACIÓN












Fuente: cuando vi esta foto de esta caja de madera, solo pensé en hacerla de galleta. 




1 de septiembre de 2011

Flan Oreo

Flan y galletas- amarillo y negro, simplemente delicioso...
Se lo dedico a Sandra, mi compañera de clase.



INGREDIENTES

(Molde  1 L. de capacidad)
800 ml de leche (200ml x 4), 264 gr de polvos para flan (66gr x 4), 15 galletas oreo(con relleno) y colorante amarillo.



PREPARACIÓN

Calentar 200ml de leche con 66 gr de polvos para flan y un poco de colorante. Cuando comience a hervir, retirar del fuego y colocar en la flanera.
Moler las galletas hasta que se quede un polvo fino.
Cuando el flan haya cuajado, se le hacen unas rayas con un tenedor en la superficie y se pone una tercera parte de las galletas molidas. Se compacta con cuidado.
Se calienta 200ml de leche con la parte de polvos para flan y el colorante, cuando comience a hervir, se retira del fuego y se coloca a cucharadas encima de las galletas molidas con mucho cuidado. Se repite esta operación hasta terminar con el flan y las galletas.


Nota: tienen que tener en cuenta que cuando vayan a añadir el líquido del flan sobre las galletas molidas, deben hacerlo con cuidado, cucharada a cucharada, recuerden, están hechas polvos y se levantarán y se mezclarán con el líquido, entonces no se podrá distinguir cada capa con nitidez.

Se deja en la nevera hasta que esté bastante frío.
Se desmolda con cuidado.




Fuente: idea propia.

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