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31 de diciembre de 2011

FELIZ FELIZ 2012!

Entre masa de galletas y galletas, El Zurrón de los Postres les desea 

FELIZ FELIZ 2012!

MUCHAS GRACIAS Y UN ABRAZO



30 de diciembre de 2011

Galletas Casitas de Almendra

Las clásicas galletas de almendra no pueden faltar, si además me despiertan recuerdos de la infancia.





INGREDIENTES

125 gr de mantequilla sin sal, 100 gr de azúcar glas, 1 huevo, 200 gr de harina repostería, 125 gr de almendra molida, 1 sobre de azúcar de vainilla (8gr) y una pizca de sal. Cacao en polvo para espolvorear por encima.

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada y le incorporamos los dos tipos de azúcar. Batimos con una cuchara de madera hasta que esté una crema homogénea. Le añadimos el huevo, la sal y mezclamos hasta integrar bien. Le vamos añadiendo a poquitos la harina tamizada y la almendra molida, formamos una bola. Tapamos con papel film o la guardamos en una bolsa de plástico y la dejamos reposar un par de horas en la nevera.
Precalentamos el horno a 180º C. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.
Estiramos la masa, entre dos hojas de papel vegetal, dejándola de un grosor no más de 1 cm, con un cortador de pastas (si tienes de este tipo, como yo no tengo, me confecciono unas plantillas), hacemos las galletas y les hacemos los  diferentes motivos que queramos.
Horneamos 12-13 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez frías espolvoreamos cacao por encima, sacudiendo el exceso.





27 de diciembre de 2011

Macarons de Chocolate

Hacer Macarons era mi asignatura pendiente, me daba miedo, pero desde que los hicimos en clase y la profesora nos dio algunos consejos, me di cuenta que el lobo, no era tan feroz como pensaba.
Están tan buenos… los he vestido de Navidad.




INGREDIENTES

Macarons: 140 gr de de almendra en polvo, 250 gr de azúcar glas, 25 gr de cacao en polvo puro un chorrito de limón y 100 gr de claras de huevo.
Relleno: crema de cacao y mermelada de frambuesa.
Decoración: copo de nieve de fondant.

PREPARACIÓN

Consejos: las claras serán mejor si son envejecidas, esto quiere decir que deben ser de 24-48 horas.
A la hora de elaborar la receta las claras tienen que estar a temperatura ambiente.
La almendra molida, cuanto más fina mejor.
No montar demasiado las claras.
Cuando mezclemos, parecerá que son pocas claras, pero veremos que lo admite todo.
No debemos preocuparnos si las claras se bajan, obviamente se bajarán, debe quedar una masa pastosa.

Tamizamos y ponemos en un bol, la almendra, el cacao y el azúcar glas.
Montamos las claras hasta quedar blancas y espumosas, con el chorrito de limón, no deben levantarse del todo aunque sí formar un pico que se bajen un poco.
Una vez las claras montadas, le añadimos los ingredientes secos (la almendra, el cacao y el azúcar glas) de tres veces con movimientos envolventes.
La masa la ponemos en una manga pastelera con boquilla lisa tamaño medio (1 o 2 cm). Hacemos montoncitos de masa no muy grandes separados unos de otros (sobre papel vegetal en una bandeja de horno), ya que luego se expanden un poco. Si quedan picos, se pueden quitar, humedeciendo un poco el dedo en agua y aplanando un poco. Le damos unos golpes a la bandeja para ayudar a sentar la masa.
Dejamos reposar durante 25 minutos (yo los dejé 2 horas), cuanto más repose, mejor se formará una capa durita y crujiente. Incluso se puede dejar, y se suele dejar, de un día para otro sin hornear.
Precalentar el horno a 160ºC y hornearlos 10-12 minutos.
Dejamos enfriar completamente. Despegamos del papel.
Rellenamos con la crema de cacao y la mermelada. Casamos dos tapas y decoramos pegando el adorno de fondant.









25 de diciembre de 2011

Mantecados Manchegos


Hicimos en clase estos mantecados y no tardé mucho en hacerlos en casa, están, hum mm... hojaldrados, compruébenlo ustedes, no les digo más.

Según mi compañera Inma, al  día siguiente están aún mejor.











INGREDIENTES

250 gr de harina fuerte o de fuerza, 250 gr de harina, 325 gr de manteca de cerdo ibérica, una pizca de sal, ralladura de una naranja/limón, 100 ml de vino blanco y 25 ml de zumo de naranja. Azúcar para rebozar (100 gr aproximadamente).

PREPARACIÓN
Se bate la manteca en un bol o a máquina con el rabo de cochino, hasta que se quede cremosa, se añaden los demás ingredientes siendo lo último los dos tipos de harina.
Se amasa hasta que esté homogénea, pero sin hacerlo en exceso.
Se deja reposar en la nevera tapada entre dos  hojas de papel vegetal durante 2 horas.
Se estira un rectángulo entre los dos papeles de 2cm  de grosor. Se hace una vuelta sencilla (como las vueltas que se da al hojaldre). Se deja reposar en la nevera, 15 minutos.
Se repite la misma operación, se estira y se da otra vuelta sencilla, se deja reposar otros 15 minutos.
Precalentar el horno entre 200-220ºC.
Se estira la masa (entre los dos papeles) que sea de 1,5 - 2 cm de grosor. Se corta con el cortapasta deseado y se coloca en al bandeja del horno sobre un papel vegetal.
Hornear durante 10 minutos o hasta que estén dorados. Una vez calientes se rebozan de azúcar.







Fuente: receta de clase.

21 de diciembre de 2011

Galletas 3D para Navidad de Regaliz y Cacao

Disfrutar con estas galletas del agradable sabor, tiene un toque nostálgico, cuando de pequeña goloseaba comiendo regaliz. 
Unas galletas en 3D para decorar nuestro árbol de Navidad.





INGREDIENTES

125 gr de mantequilla sin sal, 100 gr de azúcar moreno, 1 huevo, 340 gr de harina repostería, una pizca de sal, 2 cucharadas de miel,  ½ cucharadita (la rama, el tronco natural de regaliz) rallado en polvo  y 15 gr de cacao puro en polvo.
Azúcar glas para espolvorear.

PREPARACIÓN

En un bol ponemos el huevo, el azúcar y la miel, batimos con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva. A continuación le ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada y la incorporamos. Le añadimos el regaliz, la sal y después poco a poco la harina y el cacao tamizados, mezclamos hasta que se integra bien. Tapamos con papel film la masa o la guardamos en una bolsa de plástico y la dejamos reposar un par de horas en la nevera.
Estiramos la masa para hacer las diferentes galletas, les hacemos los motivos que queramos y también un agujero pequeño para poder colgarlas.
Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos unos 14-15 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla, espolvoreamos con azúcar glas y entrelazamos las parejas. 







Fuente: idea propia. 


Si quieres descargarte esta receta pincha en el logo.




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18 de diciembre de 2011

Christmas Cookies' 11

Seis diferentes motivos para engalanar nuestro rincón en Navidad o para regalar o simplemente para una merienda. Estas  galletas a los peques les encantarán. Darán ese ambiente navideño, decorando y luego saboreando.










Fuente: esta imagen



13 de diciembre de 2011

Baklava de Turrón Jijona

Otra receta hecha con el turrón que me envió Alcaraz Sirvent. Esta vez me dije; estaría bien hacer un Baklava versión turrón y así poder encerrar varias culturas a la vez.
Una manera diferente de comer turrón con la mezcla entre la antigua Mesopotamia pasando por Asiria y llegando a España, Jijona.



INGREDIENTES

500 gr (12-14 láminas) de pasta filo, 300 gr de turrón Jijona y 200 gr de mantequilla sin sal.
Jarabe: 200 ml de agua, 50 gr de azúcar moreno, 25 gr de miel, corteza de limón, zumo de ½ limón, 2 cucharadas de agua de azahar, 1 ramita de canela y 1 cucharadita de polvo 5 especias.
Para poner por encima: 25 gr de nueces y 1 cucharada de azúcar glas.





PREPARACIÓN

Nota: a la hora de trabajar con pasta filo, para que no se seque, hay que taparla siempre con un paño ligeramente humedecido, mientras se van poniendo las capas.

Derretir la mantequilla, desmenuzar o machacar el turrón.
Preparar un molde rectangular de 28x20 cm, poniendo en el fondo, papel vegetal y engrasando ligeramente los bordes.
Se pone una lámina de pasta filo en el fondo del molde, se pinta de mantequilla derretida con una brocha de cocina y se coloca otra lámina y luego mantequilla. Así hasta poner 4 o 5 láminas. Se pone una tercera parte del turrón desmenuzado y se ponen encima otras 4 capas más de pasta  intercaladas con la mantequilla, se pone otra parte del turrón y se vuelven a poner 5 o 6 láminas más. Por último se pone el resto del turrón y las láminas que queden, siempre pintándolas con la mantequilla. Se pone en la nevera 30 minutos.
Transcurrido el tiempo, se saca de la nevera y se le hacen unos cortes formando unos cuadrados.
Se precalienta el horno a 190-200º C.
Se hornea durante 30 minutos.
Mientras, hacemos el jarabe: en un cazo ponemos, el agua, el azúcar, la miel, la piel de limón y la rama de canela. Llevamos a ebullición y dejamos unos dos minutos. Retiramos. Cuando esté tibio, lo colamos y le ponemos el zumo de limón, el agua de azahar y las especias.
Le ponemos el jarabe al baklava, una vez horneado, en caliente, que empape bien.
Por último. 
Trituramos finas las nueces y las mezclamos con el azúcar glas. Espolvoreamos por encima.






RESULTADO DEL SORTEO LÉKUÉ 11


Muchas gracias por todos los comentarios recibidos. He hecho DOS lotes de productos Lékué y DOS van hacer l@s ganador@s.

Número que he asignado a cada participante, según entrada.


1.    Silvia. Mi dulce tentación
                 2.    Yolanda. Magdalena de Chocolate
3.  Aprendiz de repostera
4.    Cavaru
5.    Mónica-saboreando la estrella
6.    Kisa
7.    Patricia. Patricia Hernández
8.    HELEN-Mamá In Desing
9.    Oli
10.  Chez Silvia
11.  Anniki
12.  Salome
13.  Lorelai
14.  Sacri
15.  Los blogs de María
16.  Mar. Kantabra80
17.  Cristina. cristi.ploz
18.  Piescu
19.  Miss Migas
20.  natalia. natalialopezcrespo
21.  aidabaida
22.  Mariela
23.  Secretos de Familia
24.  Teresa. telopezvigo
25.  Judith
26.  Julia. Postreadiccion
27.  Marisa
28.  meigauxia
29.  SUNY SENABRE
30.  CHARO
31.  Sebeair
32.  Mª Jesús-elfogón ilustrado
33.  Driwrgy
34.  Rosa. inesrmt
35.  Aida. adiabg
36.  El Rincón Dulce
37.  Asun Bañón
38.  Esther. dimusmh
39.  Cris. lacasadelastentaciones
40.  Rakelilla
41.  laurilla fondant
42.  Patricia. ppatrycya
43.  Jetsa
44.  Marga
45.  Mar. marmartinezroson
46.  Marta. martalma2301
47.  Conchi965
48.  Carolina
49.  Natalia Cuello
50.  Yolanda. DIARIO DE UNA DIETA
51.  Lídia
52.  Afri & Loli
53.  ONEGA
54.  QUIMA
55.  Joaquina
56.  Maite
57.  Ángeles
58.  MARISOL
59.  Susana
60.  Mati
61.  EL PUCHERETE DE MARI
62.  Merce Palma
63.  Carmen. puestoma2tazas
64.  Nuarss
65.  rosa. rovaldes68
66.  lola
67.  La cérise su gâteau
68.  Sonia. soniars01
69.  mesilda
70.  Humbe
71.  Isa Jara
72.  Aurora
73.  Ruben
74.  Angelica
75.  mamen
76.  geles
77.  ANGELA
78.  ROSER
79.  MjCoria
80.  DULCE
81.  María José. Pasen y degusten
82.  Carolina No Cocino Bien
83.  marikiyaht
84.  Estrella
85.  Karina mas
86.  Ana Cris.
87.  Isamar
88.  La cuina de I´Eri
89.  Paula
90.  Visc a la Cuina
91.  Encarnita
92.  Mosquis (MªJosé)
93.  Sonia Herrero
94.  María Alonso
95.  laura sempere
96.  Missis
97.  isabelaga70
98.  eli
99.  Miriam
100.    Laube
101.   Srta. Mol
102.   nuriatxc
103.   gemmamix
104.    Karolina cookiss
105.   maria_d84
106.  Mari. maridolors
107.    LA COCINERA DE BETULO
108.   Te de Ternura
109.   Berta
110.    Sandra
111.    Janine
112.   Yolanda. COCIDO DE SOPA
113.   lalindi28
114.    carlosjgl
115.   maria.penedo
116.   Sol-jalapa


Las ganadoras corresponden: nº 48. Carolina y nº 89. Paula

¡¡ENHORABUENA!!


¡MUCHAS GRACIAS!

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