Tronco de Navidad de Turrón. DÍA 23 Calendario de Adviento'12

Otra de las cosas que deben estar presentes en estas Fiestas, es el tronco de Navidad. Cada casa lo elabora con su forma particular, yo en vez de enrollarlo como un brazo de gitano, lo he hecho como si fuera la mitad del tronco añadiéndole las cortezas, pero estas son de chocolate.

INGREDIENTES

Bizcocho plancha: 4 huevos, 75 gr de azúcar, 100 de harina.

Crema de turrón: 200 gr de nata montada y 50 gr de turrón.

Crema de chocolate: 100 de nata montada, 1 cucharada de cacao en polvo y 2 cucharadas de azúcar.

Almíbar: 75 ml de agua y 3 cucharadas de azúcar. (Opcional)

Cobertura: 75 gr de chocolate negro y una cucharadita de mantequilla. 25 gr de chocolate con leche.

PREPARACIÓN

Molde balmoral de pan de jengibre de 30 X 11 cm.

Precalentamos el horno a 200º C.

Preparamos una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Bizcocho plancha: montamos los huevos, cuando estén ya algo montados, le ponemos el azúcar a poquitos y seguimos montando hasta que tripliquen su volumen. Se le echa la harina poco a poco con un colador y la integramos con movimientos envolventes. La ponemos en la bandeja y extendemos. Horneamos unos 8-10 minutos.

Dejamos enfriar.

Almíbar: en un cazo calentamos el agua con el azúcar hasta llegar a su ebullición, dejamos unos minutos, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Crema de turrón: mezclamos con cuidado la nata con el turrón, reservamos.

Crema de chocolate: a la nata le ponemos el azúcar y el cacao, mezclamos con cuidado.

Cobertura: derretimos al microondas el chocolate negro con la mantequilla. Extendemos sobre un papel vegetal y dejamos enfriar al aire.

Nota: le puse mantequilla porque al derretirse la grasa con el calor y sufrir posteriormente una cristalización en la superficie y al dejarlo  al aire coge humedad, se disuelva el azúcar que tras la evaporación deja residuos blanquecinos, para dar efecto corteza de árbol.

Derretimos el chocolate con leche y extendemos sobre papel vegetal.

Una vez solidificado, troceamos en trozos irregulares para asemejar las cortezas.

Montaje del tronco: forramos un molde balmoral con papel plata o vegetal, que sobresalga por ambos lados. Cortamos la plancha de bizcocho en tres tiras iguales. Colocamos una en el fondo del molde, mojamos un poco con el almíbar y cubrimos con parte de la crema de turrón. Ponemos otra capa de bizcocho y repetimos la operación, así hasta rellenar el molde. Tapamos con el papel sobrante y congelamos.

Una vez congelado lo desmoldamos y lo cubrimos con la crema de chocolate, cortamos los extremos y encima vamos colocando los trozos de chocolates, alternado, el negro, con el de leche, para hacer efecto corteza.