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30 de julio de 2012

Brazo de Gitano con Crema de Naranja


Este es unos de los dulces que son de los más sencillos de hacer y su resultado siempre será gratificante.




INGREDIENTES

Bizcocho plancha: 4 huevos, 125 gr de harina repostería, 1 cucharada de cacao en polvo  y 125 gr de azúcar.
Crema de naranja: 2 yemas de huevo, 50 gr de azúcar, 250 ml de leche, 30 gr de maicena, unas gotas de esencia de vainilla, la piel rallada de 2 naranjas, el zumo de 1 naranja y 50 gr de mantequilla.
Almíbar: el zumo de 1 naranja, piel de naranja, 50 gr de azúcar y 100 ml de agua.
Decoración: cobertura de chocolate. 


PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 200º C
Se cubre una bandeja de horno con un papel vegetal engrasado.

Bizcocho plancha: los huevos deben estar a temperatura ambiente. Se montan con el azúcar, hasta que dupliquen su volumen.
La harina y el cacao se tamizan y se incorporan a la crema poco a poco y con movimientos envolventes teniendo cuidado  no se bajen.
Se extiende la crema sobre el papel vegetal sobre una bandeja y se lleva al horno, se hornear unos 5-8 minutos aproximadamente, se sabe que está cocido cuando apretándolo ligeramente en el centro, con las yemas de los dedos y al soltar vuelve éste a su sitio. Debe resultar ligeramente dorado pero no seco. Es conveniente tapar con un paño al salir del horno para poder enrollarlo mejor.
Dejamos enfriar totalmente.
Almíbar: en un cazo llevamos a ebullición todos los ingredientes durante un par de minutos. Reposamos y dejamos enfriar.
Crema de naranja: la mantequilla que esté a punto pomada. En un cazo llevamos a ebullición casi toda la leche junto con la piel de una naranja. En un bol ponemos las yemas, el azúcar, el resto de la leche y la maicena. Revolvemos y poco a poco ponemos la leche hirviendo sin dejar de revolver. Colamos y llevamos al fuego hasta el punto de ebullición sin dejar de remover hasta que espese.
Vertemos la crema en un bol, cuando esté ligeramente templada añadimos el zumo de naranja, la ralladura de naranja, la mantequilla a temperatura ambiente troceada y remover hasta que todos los ingredientes estén mezclados. Dejamos enfriar del todo.
Sobre la plancha de bizcocho ponemos el almíbar rociándolo bien. Extendemos toda la crema de naranja. Con la ayuda del papel, vamos enrollando el bizcocho y a la vez presionando ligeramente. Guardamos en la nevera un par de horas envuelto en el papel.
Troceamos el chocolate lo colocamos en el decopen de Lékué y lo derretimos.
Desenvolvemos el bizcocho, cortamos unas rodajas de 3 cm y le ponemos el chocolate por encima formando unas rayas.







23 de julio de 2012

Polos de Té Matcha y Chocolate


Resulta una combinación perfecta el té Matcha con el chocolate, siendo así, otra alternativa para refrescarnos en plena temporada estival. 
Quizás quieras ver otras recetas con Té Matcha:


Rollo de TéMatcha en Bizcocho de Chocolate












16 de julio de 2012

Crema de Frutos Rojos


La temporada de las frutas rojas, como las cerezas, es tan efímera que me gusta atrapar el dulzor de su jugosa pulpa, haciendo cremas que a veces congelo para así disfrutar en otra época.











9 de julio de 2012

8 de julio de 2012

Resultado del Sorteo



¡¡MUCHÍSIMAS GRACIAS POR PARTICIPAR!!

Esta es la lista de participantes y el número ganador ha sido:

1.           Isabel. Aliter Dulcia
2.       Gabriela, Clavo y Canela
3.       Miss Migas
4.       Lyur
5.       Eva. MIS COSICAS
6.       Lola Velasco
7.       Yolanda- Magdalena de Chocolate
8.       Salomé
9.        Marién
10.        Clarisss
11.         Mariela
12.          mesilda
13.          Cris. El racó de la Cris
14.          Natalia Vega
15.          Nadiabalaverde
16.          M sin gluten
17.          Carolina
18.          ana. ana y sus caprichos
19.          Luisi y Mari
20.          Ana Fernández
21.          elenakatm
22.          Driwrgy
23.          Humbe
24.          Mayca
25.          secunes
26.          María José. Pasen y degusten
27.          Fabi
28.          Lore
29.          Fuertebakery
30.          Nuria Eme
31.          lucy
32.          El pucherete de Mari
33.          LOLY VIERA
34.          Manderley de GuindillayCanela
35.          ensourense
36.          Trini Altea
37.          LA COCINA DE SISITA
38.          La cocina de Camilni
39.          marianela zamora
40.          laury
41.          dedulce
42.          elena. Puestadesol
43.          MAYELA
44.          ancoay
45.          DULCE
46.          Isamar
47.          Lola-PAN FRITO O REBANAS
48.          Unknown
49.          Sonia Herrero
50.          meigauxia
51.          Laube
52.          geles
53.          kelika
54.          Elizabet
55.          Encarnita
56.          Sonia. soniars01
57.          grosella
58.          Neus
59.          Raquel
60.          ONEGA
61.          Teresa
62.          CHARO
63.          Toñi
64.          dulces frivolidades
65.          lina
66.          AZUCENA
67.          Oli
68.          dolores rueda romero
69.          JUAN Y MARI
70.          Ana. anarodrigolara
71.          PURI
72.          Belenusky
73.          riartiles
74.          mavim9
75.          Nati
76.          aandara
77.          Lourdes louduba
78.          wada
79.          Ana Belen Roman
80.          Vivi
81.          margarpel
82.          Silvia
83.          Jetsa
84.          cristina.cosa
85.          Mi toque en la cocina
86.          luisa. Cocinando con mi carmela
87.          Araceli
88.          Cris. crisgaldos
89.          Helen Osés
90.          ana44445
91.          clarahgm
92.          LA COCINERA DE BETULO
93.          Jarita`s Cookies
94.          anna_jipra
95.          hanna
96.          azucena
97.          vanessa_benacic
98.          ANA ROSA
99.          Natalia Cuello
100.      Débora Gómez
101.      Yamile
102.      Marisa
103.      Signando en la Cocina
104.      Rocio Garces
105.      Maria luisa


EL GANADOR ES... EL Nº 78  wada

¡¡ENHORABUENA!!




Demo Lékué en El Corte Inglés de 7 Palmas en Las Palmas de G. C.






2 de julio de 2012

Galletas de Regaliz


Tengo un especial recuerdo de niña con estos clásicos caramelos de regaliz, mi tía María Monroy me los solía regalar, por eso, inspirándome en ellos, surgieron estas galletas que también contienen regaliz. 
¡Ojo! Se pueden hacer sin regaliz.

Quizás quieras ver otra versión: Tarta Regaliz









INGREDIENTES

125 gr de mantequilla sin sal, 100 gr de azúcar glas, 1 huevo, 325 gr de harina repostería y una cucharada de regaliz natural molido o rallado.
1 cucharadita de cacao en polvo.
Colorantes: rosa, amarillo y naranja.
Fondant blanco y negro.
  
PREPARACIÓN

En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada y le incorporamos el azúcar. Batimos con una cuchara de madera hasta que esté una crema homogénea. Le añadimos el huevo, el regaliz y mezclamos hasta integrar bien. Le vamos añadiendo a poquitos la harina tamizada, formamos una bola. Dividimos la masa más o menos en cuatro partes, a la que a cada una de ellas le ponemos los diferentes colorantes y a otra el cacao. Tapamos cada una con papel film o la guardamos en una bolsa de plástico y la dejamos reposar un par de horas en la nevera.
Precalentamos el horno a 180º C. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.
Estiramos la masa, entre dos hojas de papel vegetal, dejándola de un grosor no más de 1 cm. Hacemos las diferentes galletas de colores con un cortador cuadrado. Con la masa rosa y amarilla, hacemos unos círculos que le cortamos el centro con otro cortapasta más pequeño y las ponemos sobre la bandeja.
Horneamos 12-13 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez frías las galletas rellenamos con el fondant, formando pareja e imitando a los caramelos y a las que tienen agujero, las rellenamos con fondant negro.












Si quieres descargarte la receta, pincha en el logo.


Safe Creative #1206101788390

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