Galletas de Mascarpone y Cardamomo

Quería unas galletas mantecosas y crujientes, por eso empleé este queso y este formato. El centro de la galleta queda cremosa, se lo aporta el Mascarpone y el resto quebradiza, con ese ligero toque a cardamomo que la hace ser todo un regalo de sabores y texturas.

INGREDIENTES

130 gr de queso Mascarpone, 120 gr de azúcar glas, 200 gr de harina repostería, una pizca de sal y ½ cucharadita de cardamomo en polvo.

Harina para poner en el molde.

PREPARACIÓN

En un bol ponemos el Mascarpone con el azúcar glas tamizado, el cardamomo y la sal, mezclamos hasta que esté cremoso. Le añadimos la harina poco a poco, integramos bien. Guardamos en una bolsa de plástico o papel film y ponemos en nevera unas 4 horas o de un día para otro.

Con un pincel ponemos harina en el interior del molde quitando el exceso. Esto lo repetiremos cada vez que hagamos una galleta, para que no se pegue la masa, así hasta terminar con la masa.

Forramos una bandeja con papel vegetal.

Estiramos la masa con un rodillo y sobre un papel vegetal. Colocamos el molde sobre la masa y presionamos para que se marque el dibujo, retiramos con cuidado y cortamos el contorno con el cortador cuadrado, retiramos el resto de masa y colocamos la galleta con una pala sobre la bandeja. Hacemos esto hasta terminar con el resto de la masa.

Llevamos a la nevera 2 horas como mínimo.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Horneamos las galletas unos 15-20 minutos. Colocamos sobre unas rejillas y dejamos enfriar totalmente. Guardar en una lata hermética.