Brazo de Gitano con Fideos de Chocolate

Tenía antojo de brazo de gitano, pero sin complicaciones, que fuera facilón.

Uf, casi, casi, no llego a tiempo a coger un trocito porque se lo comieron en un abrir y cerrar de ojos, no dejaron ni las migajas porque esta vez eran de chocolate.

INGREDIENTES

Brazo de gitano: 3 huevos L, 75 gr de harina, 75 gr de azúcar, 1 sobre de azúcar de vainilla (8 gr) y 50 gr de fideos de chocolate.

Almíbar: 75 ml de agua y 30 gr de azúcar.

Crema de vainilla: 300 ml de leche, 21 gr de maicena, 75 gr de leche en polvo, 60 gr de azúcar, 30 gr de mantequilla sin sal y extracto de vainilla.

PREPARACIÓN

Crema de vainilla: en un cazo ponemos todos los ingredientes y mezclamos bien deshaciendo la maicena. Ponemos a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese y cuando comience a hervir retirar. Poner en un bol, cubrir con papel film que esté en contacto con la superficie para que no forme piel y dejar enfriar.

Almíbar: en un cazo poner los ingredientes y hervir unos minutos. Dejar enfriar.

Brazo de gitano: precalentar el horno a 200 ºC.

Cubrir una bandeja de horno con papel vegetal.

Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.

Batir los huevos hasta que blanqueen, añadir los dos tipos de azúcar poco a poco sin dejar de batir. Incorporar la harina con un colador y con movimientos envolventes. Añadir los fideos en forma de lluvia e integrar con cuidado. Verter y extender sobre la bandeja del horno.

Hornear unos 7-8 minutos.

Dejar enfriar.

Empapar el bizcocho con el almíbar. Cubrirlo todo con la crema y enrollarlo, reservar envuelto en el papel. Dejarlo en la nevera unas horas o de un día para otro. 

Desenvolver, cortar los extremos y poner en el plato de presentación

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