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13 de noviembre de 2018

Tarta de Cacao con Avellanas

Como casi cada año le he hecho la tarta de cumpleaños a mi hijo Paris que cumple 34 años.

Un jugoso y aromático bizcocho que va relleno de dos cremas: una cremosa crema de cacao con avellanas y otra crema de Chantilly.
















INGREDIENTES



Decoración:
Fondant
Colorantes alimenticios


Bizcocho de cacao con avellanas:
3 huevos L
130 gr de aceite de girasol
3 yogur natural (375 gr)
100 gr de avellanas molidas
300 gr de azúcar
450 gr de harina
50 gr de cacao puro en polvo
160 gr de crema de cacao con avellanas (Nutella, Nocilla)
1 cucharada de bicarbonato
1 cucharada de levadura
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de vinagre de manzana

Almíbar:
100 ml de agua
35 gr de azúcar

Crema de cacao con avellanas:
350 gr de nata 35% mg
80 gr de crema de cacao con avellanas (Nutella, Nocilla)
100 gr de chocolate negro

Crema Chantilly:
500 gr de nata 35% mg
60 gr de azúcar
80 gr de queso crema
Vainilla



PREPARACIÓN


Decoración:
Estiramos el fondant, colocamos la plantilla encima y marcamos todo el contorno del dibujo. Pintamos el escorpión de negro. Salpicamos con colorante y dejamos secar.

Bizcocho de cacao con avellanas:
Molde redondo 20 cm de diámetro. Forrar el fondo del molde con papel vegetal.
Precalentar el horno a 180ºC
En una taza poner el yogur con el vinagre, mezclar.
En un bol poner la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal. Tamizar.
En otro bol poner los huevos y el azúcar, batir bien. Añadir el aceite, la crema de cacao con avellanas, mezclar, luego se le añade el yogur con el vinagre, se mezcla. Se le añaden los ingredientes secos y las avellanas molidas. Se mezcla todo bien.
Se vierte en el molde. Se hornea unos 65 minutos.
Se deja enfriar sobre una rejilla.

Almíbar:
En un cazo ponemos los ingredientes. Llevamos al fuego y dejamos que hierva. Retirar, dejar enfriar.

Crema de cacao con avellanas:
En un bol ponemos el chocolate troceado y la crema de cacao con avellanas.  Calentamos bien la nata y se la vertemos al bol con el chocolate. Esperamos unos minutos. Mezclamos con unas varillas. Dejamos enfriar unas 5 horas.
Montamos con unas varillas eléctricas hasta que esté cremosa. Ponemos en una manga pastelera con boquilla redonda lisa ancha. Guardamos en la nevera.

Crema Chantilly:
En un bol bien frío ponemos todos los ingredientes. Montamos con unas varillas eléctricas hasta que esté cremosa. Ponemos en una manga pastelera con boquilla redonda lisa ancha. Guardamos en la nevera.

Montaje:
Cortamos el diámetro de la tarta el fondant con el dibujo del escorpión. Con los restos hacemos trocitos pequeños. Reservamos.

Cortamos el bizcocho en capas.
Ponemos una en el plato de presentación, mojamos un poco con el almíbar. Con la crema Chantilly ponemos un círculo alrededor, con la crema de cacao con avellanas, otro círculo contiguo, otro con Chantilly y en el centro con la crema de cacao con avellanas.
Repetimos lo mismo en las tres capas, a la última le ponemos almíbar y cubrimos toda con Chantilly.
Colocamos encima el círculo del escorpión y por el contorno colocamos los trocitos de fondant.
Guardamos en la nevera hasta el momento de servir. 
















































5 comentarios:

  1. Hola Irmina
    Antes de nada felicidades al cumpleañero, y también a ti porque le has preparado una tarta para celebrarlo que aparte de bonita tiene que estar exquisita.
    La foto del corte lo dice todo, y la decoración como siemmpre espectacular.
    Un besazo preciosa

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  2. Que pinta la tarta, cada receta que preparas supera a la anterior. Muchas felicidades a Paris y a tí también por el amor que le dedicas a lo que haces.
    Un saludo.

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  3. Felicidades a tu hijo, menuda suerte tiene con una madre que cada año le hace una tarta distinta y se supera año tras año.
    Me encanta la tarta de éste año.
    Deliciosa¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

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  4. Ante todo felicidades a Paris, que maravilla tener una madre que borda las recetas como tu. Te ha quedado una tarta espectacular, sobre todo la foto del corte es una maravilla. Un beso

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  5. Felicidades por partida doble!!, Al hijo y a la madre!!!. Tremenda la tarta!!!....Besines!!!

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