Está tan
de moda hacer semifríos y entremets que
Lékué nos trae estos novedosos molde. Hay uno con formas cuadradas
y otro con formas redondas.
El kit
incluye 4 moldes o más, en 1, con los que podrás hacer varios pastelitos
diferentes. Ahora te cuento porqué.
1. Consta
de 3 moldes diferentes (tamaño mayor) para congelar la mousse.
2. Consta
de 3 moldes diferentes (tamaño menor) para congelar los rellenos.
3.
Cortador, una parte grande para cortar las bases de bizcocho, de galletas, de
chocolate, etc.
4.
Cortador, una parte pequeña para cortar el bizcocho que puede ir en el interior
o para cortar cualquiera elaboración que quieras poner en su interior.
Como hay
distintos moldes, con sus cavidades, para diversos rellenos, puedes
intercambiarlos para así obtener un surtido de pasteles con formas diferentes y
muy atractivos. Por eso digo lo de 4 o más, en 1.
INGREDIENTES
Gelatina de naranja (relleno):
6
cucharadas de mermelada de naranja casera
3-4
cucharadas de agua
2 hojas de
gelatina neutra
Bizcocho:
2 huevo L
60 gr de
harina
65 gr de
azúcar
1
cucharadita de aceite vegetal
1
cucharada de cacao en polvo
2
cucharadas de mermelada de naranja
Mousse de turrón:
75 gr de
turrón de Jijona
1
cucharadita de miel
30 gr de
nata líquida
1
cucharada de leche
125 gr de
nata semi montada
1 hoja de
gelatina neutra
Glaseado de
naranja:
150 gr de
zumo de naranja
4 hojas e gelatina neutra
20 gr de
azúcar
Decoración:
Piel de
naranja confitada
Merengues
secos
Hojitas de
menta
PREPARACIÓN
Gelatina de naranja (relleno):
Hidratar
la gelatina en agua fría. Calentar la mermelada y el agua unos 10 segundos al
microondas. Escurrir la gelatina e integrar.
Rellenar
los moldes de tamaño menor. Llevar al congelador unas 2-3 horas. Desmoldar y
reservar en el congelador.
Bizcocho:
Precalentar
el horno a 190ºC
Montar el
huevo con el azúcar hasta que doble su volumen, incorpora poco a poco, con
movimientos envolventes y tamizando la harina y el cacao. Integra con cuidado
el aceite.
Extiende
sobre una placa de horno forrada con papel vegetal y hornea durante 8 minutos.
Deja
enfriar. Corta 6 bases por la parte del cortador grande, unta una cara de cada
bizcocho con la mermelada de naranja y reserva.
Mousse de turrón:
Hidratar
la gelatina en agua fría.
Calentar
la nata líquida unos 15 segundos al microondas y echarla al turrón machacado o desmenuzado y mezclar.
Escurrir
la gelatina, añadir la leche y calentar unos 8 segundos al microondas, verterla
en el turrón, mezclar hasta formar una crema. Dejar enfriar un poco.
Incorporar
poco a poco la nata semi montada. Pasar a una manga pastelera con boquilla
redonda lisa.
Rellena
con un poco de la mousse de turrón los moldes de tamaño mayor, coloca en el
centro la gelatina de naranja y termina de rellenar con más mousse. Alisa con
una espátula. Coloca encima uniendo el bizcocho por la parte de la mermelada.
Glaseado de
naranja:
Hidratar
la gelatina en agua fría.
En un cazo
ponemos, el zumo de naranja filtrado y el azúcar. Añadimos la gelatina
hidratada y escurrida, mezclamos bien hasta que esté disuelta. Dejamos que baje
la temperatura entre 35º-30ºC.
Sacamos del congelador los semifríos y
desmoldamos. Los ponemos sobre una rejilla y bañamos con el glaseado de naranja.
Dejamos escurrir.
Decoramos poniendo la piel de naranja confitada, los merengues
secos y hojitas de menta.
Guardar en la nevera hasta el momento de servir.
