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22 de noviembre de 2019

Tarta de Chantilly y Moras sin Azúcar


Una tarta con cariño para unos amigos especiales. Sin azúcar, porque el "protocolo" lo requiere.
Un abrazo grande para Paqui Domínguez y Pepe Hernández Moreno. Muchas gracias.
















INGREDIENTES 

Bizcocho de vainilla sin azúcar
2 huevos L
115 gr de aceite vegetal
150 gr de tagatosa
2 cucharadas de agave
320 gr de harina
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de vinagre de manzana
125 gr de yogur natural
115 ml de leche
1 cucharada de vainilla
1 pizca de sal

Almíbar
70 ml de agua
1 cucharada de tagatosa
1 cucharadita de vainilla

Chantilly vegetal
500 gr de nata vegetal
40 gr de tagatosa
1 cucharada de vainilla

Además:
200 gr de mermelada de moras de zarza diet (sin azúcar)
Chocolate sin azúcar
Hojas de chocolate sin azúcar


PREPARACIÓN


Bizcocho de vainilla sin azúcar
Molde redondo de 22 cm de diámetro.
En un bol ponemos la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato. Mezclamos bien. Tamizamos.
En una taza ponemos el yogur, la leche y el vinagre, mezclamos.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Batimos bien los huevos con la tagatosa. Le añadimos el aceite, batimos. Añadimos el yogur con la leche y el vinagre, mezclamos y luego incorporamos los ingredientes secos. Batimos hasta que esté homogénea la mezcla.
Vertemos en el molde y horneamos unos 30-35 min.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.

Almíbar
En una taza ponemos todos los ingredientes, revolvemos hasta que se disuelva la tagatosa.

Chantilly vegetal
Montamos la nata vegetal con la tagatosa y vainilla. Pasamos a una manga pastelera con boquilla redonda, lisa.

Montaje de la tarta
Cortamos en horizontal dos veces el bizcocho.
Colocamos una parte del bizcocho en el plato de presentación. Mojamos un poco el bizcocho con el almíbar. Le ponemos parte del chantilly con la manga, le ponemos la mitad de la mermelada de moras, ponemos otra capa de bizcocho y repetimos lo mismo poniendo la última capa de bizcocho.
Cubrimos toda la tarta y alrededor con el chantilly, alisamos.
Llevamos a la nevera 30 minutos.
Cubrimos de nuevo con más chantilly, alisamos bien.
Decoramos poniendo más crema con la manga, chocolate rallado y las decoraciones de chocolate.


Guardar en frío hasta la hora de servir.  





















2 comentarios:

  1. La tarta de exposición y el corte....vamos que me metería en el monitor sin pensarlo. besinos gijonudos preciosa

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