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30 de junio de 2020

Tronco de Galletas de Cacao con Caramelo


Un postre resultón y sencillo que se puede hacer sin horno, para la época estival.













INGREDIENTES



Crema de caramelo
Caramelo
100 gr de azúcar
35 gr de agua
85 gr de nata líquida 35% mg
Vainilla

Crema pastelera
250 gr de leche
16 gr de azúcar de vainilla (2 sobres)
2 yemas de huevo L
30 gr de maicena

Además
75 gr de mantequilla sin sal
10 de azúcar glas
1 cucharadita de cacao en polvo


PREPARACIÓN


Caramelo
En un cazo ponemos el azúcar y el agua. Llevamos al fuego hasta que se forme un caramelo. Añadimos poco a poco la nata caliente y batimos hasta que se mezcle bien, incorporamos la vainilla.
Pasamos a un bol y dejamos a temperatura ambiente.

Crema pastelera
En un cazo ponemos todos los ingredientes, batimos con unas varillas y llevamos al fuego sin dejar de batir hasta que la crema se espese.
Pasamos a un bol, le incorporamos el caramelo y dejamos a temperatura ambiente. Tapamos con papel film a piel. Dejamos entibiar y llevamos a la nevera.

En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada, la cremamos un poco con las varilla eléctricas, le añadimos el azúcar glas, integramos. Poco a poco le vamos poniendo la crema y batimos. Reservamos en frío.

Montaje
Cogemos una galleta y le ponemos un poco de crema de caramelo; cogemos otra galleta y le ponemos un poco de crema, la ponemos encima de la otra que ya tenía crema. Y así hasta formar una pequeña torre de 5 galletas más o menos.

Las colocamos en horizontal sobre un plato y vamos repitiendo la misma operación hasta obtener el tamaño deseado.
Cubrimos de crema por fuera todo el tronco. Llevamos a la nevera un par de horas.

Apartamos unas dos cucharadas de crema de caramelo y le ponemos el cacao, mezclamos y ponemos en una manga con boquilla redonda muy finita. El resto la ponemos en una manga pastelera y cubrimos todo el tronco. Hacemos unas rayas verticales con la crema de cacao, pasamos un palillo a lo largo, unas veces en un sentido y otras veces al contrario.
Colocar a cada lado trocitos de galleta.

Guardar en la nevera hasta el momento de servir.
Para que tenga ese efecto de las capas hay que cortar la porción en diagonal.  























1 comentario:

  1. Que bonita.
    Mi abuli siempre monta la típica tarta de galletas así, en forma de gusanito como dice ella.
    1 saludito

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