Un postre resultón y sencillo
que se puede hacer sin horno, para la época estival.
INGREDIENTES
265 gr de galletas
de cacao
Crema
de caramelo
Caramelo
100 gr de azúcar
35 gr de agua
85 gr de nata líquida 35% mg
Vainilla
Crema pastelera
250 gr de leche
16 gr de azúcar de vainilla (2
sobres)
2 yemas de huevo L
30 gr de maicena
Además
75 gr de mantequilla sin sal
10 de azúcar glas
1 cucharadita de cacao en polvo
PREPARACIÓN
Caramelo
En un cazo ponemos el azúcar y
el agua. Llevamos al fuego hasta que se forme un caramelo. Añadimos poco a poco
la nata caliente y batimos hasta que se mezcle bien, incorporamos la vainilla.
Pasamos a un bol y dejamos a
temperatura ambiente.
Crema pastelera
En un cazo ponemos todos los
ingredientes, batimos con unas varillas y llevamos al fuego sin dejar de batir
hasta que la crema se espese.
Pasamos a un bol, le
incorporamos el caramelo y dejamos a temperatura ambiente. Tapamos con papel
film a piel. Dejamos entibiar y llevamos a la nevera.
En un bol ponemos la
mantequilla que deberá estar a punto pomada, la cremamos un poco con las
varilla eléctricas, le añadimos el azúcar glas, integramos. Poco a poco le
vamos poniendo la crema y batimos. Reservamos en frío.
Montaje
Cogemos una galleta y le
ponemos un poco de crema de caramelo; cogemos otra galleta y le ponemos un poco
de crema, la ponemos encima de la otra que ya tenía crema. Y así hasta formar
una pequeña torre de 5 galletas más o menos.
Las colocamos en horizontal
sobre un plato y vamos repitiendo la misma operación hasta obtener el tamaño
deseado.
Cubrimos de crema por fuera
todo el tronco. Llevamos a la nevera un par de horas.
Apartamos unas dos cucharadas
de crema de caramelo y le ponemos el cacao, mezclamos y ponemos en una manga
con boquilla redonda muy finita. El resto la ponemos en una manga pastelera y
cubrimos todo el tronco. Hacemos unas rayas verticales con la crema de cacao,
pasamos un palillo a lo largo, unas veces en un sentido y otras veces al
contrario.
Colocar a cada lado trocitos de
galleta.
Guardar en la nevera hasta el
momento de servir.
Para que tenga ese efecto de
las capas hay que cortar la porción en diagonal.
Mi libro Gofio para todos
Que bonita.
ResponderEliminarMi abuli siempre monta la típica tarta de galletas así, en forma de gusanito como dice ella.
1 saludito