Jalea de Tuno Indio

El otro día fui con mi marido a coger tunos indios para hacer esta jalea y con ella diferentes elaboraciones como cremas, helado, sorbetes, etc.

Me maravilla ese color intenso que tienen.

INGREDIENTES

2000 g tuno indio ya pelado

200 g de azúcar

 

PREPARACIÓN

En un cazo alto ponemos el tuno indio y llevamos a ebullición dejando al fuego 2-3 minutos. Pasamos por un colador para quitar las semillas.

Ponemos en el cazo de nuevo el jugo y la pulpa de tuno indio (1500 g) con 200 g de azúcar.

Llevamos a ebullición removiendo de cuando en cuando y dejamos reducir a la mitad. Se quedará como una jalea o melaza.

Colocamos en tarros y dejamos enfriar.