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27 de octubre de 2021

Pan de Hamburguesa de Espelta

Esta receta de este pan tiene una miga y un gusto excelente, lo puedes rellenar con lo que quieras.





INGREDIENTES

200 g de harina de fuerza (12,2%)

160 g de harina de espelta (12% proteína)

6 g de levadura seca de panadero

10 g de azúcar

25 g de leche en polvo

40 g de mantequilla a temperatura ambiente

235 g de leche tibia

5 g de sal

1 huevo pequeño

Semillas de sésamo negro

 

PREPARACIÓN

En el bol de la amasadora ponemos los dos tipos de harina la levadura seca, el azúcar y la leche en polvo, mezclamos. Añadimos la leche tibia y amasamos unos 5 minutos con el gancho. Se añade la mantequilla cuando se haya integrado bien a la masa (5 minutos), se le añade la sal y se sigue amasando unos minutos más hasta que la masa quede lisa.

Pasar a un bol engrasado, se tapa y se deja reposar fuera de corrientes 1 hora a aproximadamente.

Pasar a la mesa, se desgasifica un poco, pesar y dividir en 5 o 6 partes iguales, dependiendo del tamaño que se quiera.

Se bolea cada parte de la masa, aplanar un poco. Se tapa y se deja levar 30 minutos o hasta que duplique su volumen.

Precalentar el horno a 200ºC

Aplanar un poco de nuevo, pintar con el huevo batido toda la superficie con mucho cuidado y esparcir semillas de sésamo negro.

Hornear unos 15 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.








                                     Mi libro Apetitosas razones 



4 comentarios:

  1. Qué pinta más buena!. Con cualquier cosa estarán deliciosos. Besines.

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  2. Madre si son de obrador de panadería ...... te han quedado geniales
    besitos¡¡

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  3. Hola de nuevo, Irmina
    No soy mucho de comer hamburguesas, y las pocas veces que lo hago las preparo yo en casa. También preparo el pan de las hamburguesas, y la verdad es que cuando todo es elaborado en casa, la hamburguesa pasa de ser un producto de fast food poco aconsejable, a una comida saludable, y según los ingredientes que le añadas se convierte incluso en un bocado gourmet.
    Besos

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