Este dulce cónico es un clásico en las pastelerías de Las Palmas y lo llamamos así, Petisú, aunque en otros sitios este nombre se les da a los éclairs.
INGREDIENTES
Crema pastelera
500 g de leche
4 yemas L
60 g de maicena
100 g de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla (8
g)
20 g de mantequilla sin sal
Lámina de hojaldre
Decoración
Huevo batido
Azúcar glas
PREPARACIÓN
Crema pastelera
En un cazo ponemos todos los
ingredientes menos la mantequilla y batimos bien hasta que se disuelva la
maicena. Llevamos a fuego y sin dejar de remover esperamos que hierva 1 minuto
y haya espesado.
Pasamos a un bol y le integramos
la mantequilla. Tapamos con papel film a piel. Dejamos reposar a temperatura
ambiente, luego a la nevera un rato.
Extendemos la lámina de hojaldre y
cortamos unas tiras no muy finas, con ellas vamos envolviendo el molde de cono empezando por la parte más estrecha hasta llegar a cubrirlo por completo, en
forma de caracol y pintamos con huevo. Con las cañas haremos lo mismo.
Colocamos sobre una bandeja
forrada con papel vegetal y llevamos a la nevera mientras se precalienta el
horno a 200ºC.
Horneamos unos 20 minutos o hasta
que estén dorados.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Pasamos la crema pastelera a una
manga con boquilla rizada.
Rellenamos los conos o petisús con
la crema pastelera, las cañas también.
Espolvoreamos azúcar glas por encima.
Mi libro Apetitosas razones
Qué ricos son! causan adicción . Por aquí los llamamos "cañoncitos" , a veces rellenos con pastelera, dulce de leche,crema chantillly. Los hay tambien con rellenos salados.
ResponderEliminarbesos Irmina
Se ve muy facil seguro qye en mi casa triunfo con esto
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