Pan de Molde semillas de Amapola

Un pan tiernito con semillas de amapolas para los desayunos.

INGREDIENTES

 

620 g harina de fuerza (12% proteína)

6 g levadura seca instantánea (1 cucharada)

370 g agua a temperatura ambiente

10 g vinagre blanco (1 cucharada)

8 g sal (1/2 cucharadita)

10 g azúcar (1 cucharada)

15 g aceite de oliva u otro vegetal (2 cucharadas aprox)

Semillas de amapola

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Molde rectangular de 26x12,5x 8 cm forrado con papel vegetal.

Poner todos los ingredientes menos las semillas de amapola, en el bol de la amasadora, amasar hasta conseguir una masa lisa y homogénea (10-15).

Pasar la masa a la mesa de trabajo y realizar un amasado francés durante 8-10 minutos.

 

Colocar la masa en un bol ligeramente engrasado y tapar con un paño o papel film. Dejar fermentar en un lugar libre de corrientes durante unos 60-80 o hasta que duplique su volumen.

Desgasificar y formar un rectángulo del tamaño del molde, enrollarlo creando tensión, sellar la unión y rodar sobre la encimera, para formar un cilindro. Colocar en el molde y tapar con un paño y dejar levar en el horno a 50ºC hasta que duplique su volumen.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Pincelamos con agua con cuidado y esparcimos las semillas de amapolas por encima

Horneamos unos 25 minutos o hasta que esté dorado.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando estén completamente fríos se corta en rodajas y pueden congelar. 

                                     Mi libro Apetitosas razones