El Zurrón de los Postres

Galletas rellenas de Jalea de Lavanda

2012-02-15T07:00:00.001Z

Con la cobertura de azúcar y la jalea de lavanda, estas galletas son una tentadora combinación , entre crujientes y aromáticas.

INGREDIENTES

Galletas: 125 gr de mantequilla sin sal, 100 gr de azúcar glas, 1 huevo, 200 gr de harina repostería, 125 gr de almendra molida y una pizca de sal.

Azúcar teñida de color lila y unas gotas de agua.

Relleno: jalea de lavanda: 500 gr de manzanas, 150 ml de agua, 200 gr de azúcar, zumo de 1 limón y 2 cucharadas de flores de lavanda.

PREPARACIÓN

Jalea de lavanda: pelamos las manzanas y las cocemos en el agua a fuego lento. Una vez que estén bastante tiernas las trituramos finamente. Le añadimos el azúcar, el zumo de limón y las flores de lavanda. Cocemos unos 15-20 minutos más. Dejamos enfriar.

Masa para las galletas: en un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada y le incorporamos el azúcar. Batimos con una cuchara de madera hasta que esté una crema homogénea. Le añadimos el huevo, la sal y mezclamos hasta integrar bien. Le vamos añadiendo a poquitos la harina tamizada y la almendra molida, formamos una bola. Tapamos con papel film o la guardamos en una bolsa de plástico y la dejamos reposar un par de horas en la nevera.

Precalentamos el horno a 180º C. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.

Estiramos la masa, entre dos hojas de papel vegetal, dejándola de un grosor no más de 1 cm. Hacemos las galletas con un cortador circular acanalado cortando, a la mitad de estas, le cortamos el centro con otro cortapasta más pequeño y las ponemos sobre la bandeja.

A las que le hemos cortado el centro, le pintamos por encima el azúcar teñido con unas gotas de agua.

Horneamos 12-13 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frías las galletas rellenamos con la jalea de lavanda y la tapamos con la galleta lila, la que tiene agujero.

Romántico Corazón

2012-02-10T07:00:00.006Z

Bueno, no es que San Valentín sea santo de mi devoción, pero como a nadie le amarga un dulce, es pretexto suficiente para meterme entre ~~harinas~~, aunque este bizcocho en particular no la lleve.

Esta mini tarta queda tan suave, que apenas nos daremos cuenta que nos la estamos comiendo.

INGREDIENTES

(Estas cantidades son para dos pasteles, en moldes con forma de corazón de 13 cm)

Bizcocho de chocolate sin harina: 65 gr de azúcar, 3 huevos y 20 gr de cacao puro en polvo.

Trufa: 300 ml de nata y 125 gr de chocolate.

Almíbar: 100 ml de agua, 50 gr de azúcar, corteza de limón y un chorrito de ron con miel.

100 gr de mermelada de fresas.

Para la decorar y acompañar, macarons: 2 claras de huevo (63-65 gr), 100 gr de azúcar glas, 50 gr de almendra molida, una pizca de sal, 20 gr de azúcar blanquilla, colorante y azúcar de color.

PREPARACIÓN

Preparamos la trufa: calentamos la nata y troceamos el chocolate dentro y revolvemos hasta que se deshaga. Dejar enfriar muy, muy bien y luego montamos. Reservar.

Preparamos los macarons: en un bol mezclamos el azúcar glas y la almendra, la tamizamos.

Montamos la claras a punto de nieve que tienen que estar a temperatura ambiente. Cuando estén algo espumosas, ponemos la sal y a poquitos el azúcar. Ponemos el colorante y seguimos batiendo. Una vez montadas, se pone la mezcla de almendra con mucho cuidado. Se llena una manga pastelera con boquilla lisa de 1 cm. y sobre una bandeja con papel vegetal se hacen círculos, corazones, bastoncitos o cómo se desee. Le damos unos pequeños golpes a la bandeja contra la mesa para eliminar cualquier burbuja de aire. Le ponemos azúcar de color por encima, si se desea.

Dejamos reposar de 3 horas en adelante.

Precalentar el horno a 170ºC y horneamos 10 minutos.

Preparamos el bizcocho de chocolate sin harina: precalentar el horno a 180º C. Separar las claras de las yemas. Montar las claras bien montadas con el azúcar. Mezclar con las yemas ligeramente batidas. Tamizar el cacao en polvo y añadirlo en forma de lluvia sobre la mezcla anterior, removiendo con cuidado. Rellenar los moldes en forma de corazón y hornear unos 10-15 minutos.

Dejar enfriar.

Almíbar: llevar a ebullición todos los ingredientes menos el ron, unos minutos, retirar del fuego. Cuando esté casi frío, añadir el ron.

A cada parte de corazón de bizcocho lo empapamos con un poco de almíbar. Rellenamos una parte con un poco de mermelada y con trufa, cubrimos con la otra parte de bizcocho. Cubrimos todo de trufa. Guardamos en la nevera un rato. Ponemos en el plato de presentación y decoramos con macarons a gusto.

Rellenamos de trufa, o trufa y mermelada los restantes macarons.

Consejos para un buen resultado: los macarons de la izquierda de la imagen, la superficie es lisa y brillante, mientras que por la base es rugosa. Esto se consigue dejando que repose y se seque la superficie, como mínimo 3 horas. De lo contrario, obtendremos un mal resultado, si solo lo dejamos reposar 1 hora, nos saldrá un macaron agrietado y con base lisa, derecha de la imagen.

Quínoa con Dulce de Leche

2012-02-06T07:00:00.003Z

Todos sabemos que la salud es lo primordial para los seres humanos y para ello, la alimentación. Los alimentos ecológicos nos libran de productos químicos y así también, respetan el medio ambiente.

David Santana, de la tienda “al natural”, se puso en contacto conmigo, hace ya algún tiempo, para que a través de mi blog publicara recetas hechas con productos totalmente ecológicos. Me pareció sumamente interesante colaborar de esta manera y así acercar a mí cocina productos naturales.

Sin duda, esta solo será la primera.

“al natural” tiene tantas cosas que no me fue nada fácil elegir. Esta vez me he decido por la quinua o quínoa ya que posee un alto contenido en hierro y sé que muchas mujeres a cierta edad solemos tener déficit en nuestro organismo.

INGREDIENTES

50 gr de quínoa en grano, 275 gr de dulce de leche, 200 ml de agua, piel de naranja y una rama de canela.

PREPARACIÓN

Poner de remojo con agua la quínoa durante 1 hora para que se hidrate bien. Escurrir y lavarla varias veces. Poner agua a hervir, cuando comience a hervir echar la quínoa y dejar que hierva de 5 a 6 minutos. Escurrir de nuevo.

Poner en un cazo al fuego el agua, el dulce de leche, la piel de naranja (solo la parte naranja), la rama de canela y la quínoa, se revuelve bien. Cuando hierva, se pone a fuego medio, removiendo de cuando en cuando y se deja de 20 a 25 minutos, dependiendo de lo tierno que queramos el grano.

Se deja enfriar y a la nevera.

Si quieres tener más información pincha en el logo.

Kugelhopf/ Gugelhupf de Mermeladas

2012-01-31T07:00:00.002Z

Masas levadas, bollería, mermeladas, jaleas, etc. El Kugelhopf, proceda de donde proceda, este dulce hace que los desayunos o meriendas sean un gran festín.

INGREDIENTES

300 gr de harina, 20 gr de levadura fresca de panadero, 50 ml de leche, 1 cucharada de miel, 50 gr de azúcar, 1 sobre de azúcar de vainilla (8 gr), 2 huevos, 10 ml ( 2 cucharadas) de ron con miel, ralladura de una naranja y 75 gr de mantequilla.

Mermeladas diferentes.

100 gr de cobertura de chocolate.

PREPARACIÓN

Desleír la levadura en la leche templada con la miel y dejar reposar 15 minutos. Batir los huevos apartando un poco y reservando. Batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar, añadirle los huevos y la leche con la levadura. Tamizar la harina, ponérsela poco a poco y amasar bien todos los ingredientes.
Tapar la masa con un paño y dejar que leve 1 o 2 horas.

Transcurrido el tiempo y la masa ya levada, la amasamos de nuevo bien y hacemos un cilindro, cortamos trozos de masa más o menos iguales, la estiramos en forma de cilindro con el rodillo y ponemos mermelada en el centro, con un pincel untamos de huevo y cerramos sellando como si fuera una empanadilla. Así con toda la masa alternando las mermeladas y las colocamos en el molde. Dejamos reposar 30 minutos.

Precalentamos el horno a 200ºC. Horneamos unos 8 minutos y luego bajamos a 180ºC, durante 30 minutos más o hasta que esté hecho. (Si se está quemando mucho la parte de arriba, se cubre con papel de plata).

Se desmolda y se deja enfriar sobre una rejilla.

Se derrite el chocolate y se pone por encima.

El Zurrón de los Postres en el Facebook

2012-01-30T07:00:00.002Z

Les quiero recordar que en la página del Facebook iré poniendo una foto como adelanto de la próxima publicación, por si les pudiera interesar y ver después la receta.

Muchas gracias por seguirme.

Tarta Mascota

2012-01-24T07:00:00.026Z

Esta es una de las tartas que hicimos en el curso pasado, a mi me gustó mucho, por eso la he hecho y de paso al publicarla ya la tengo guardada para poder hacerla en otra ocasión.

Hice algunas modificaciones en cuanto a la cantidad de los ingredientes. Menos azúcar y menos mantequilla.

INGREDIENTES

Molde redondo de 22 cm.

Bizcocho: 4 huevos, 100 gr de azúcar, 125 gr de harina repostería y 65 gr de mantequilla sin sal.

Almíbar: 150 ml de agua, 50 gr de azúcar, rama de canela, piel de limón y un chorrito de coñac.

Crema pastelera: 4 yemas, 40 gr de maicena, 400ml de leche, 50 de azúcar, canela en rama y piel de limón.

Buttercream de vainilla: 4 claras, 200 gr de azúcar, 250 gr de mantequilla sin sal y unas gotas de esencia de vainilla.

Cobertura: 100 gr de almendra tostada y fileteada.

PREPARACIÓN

Bizcocho: precalentar el horno a 180º C.

Encamisar un molde redondo.

Montar los huevos bien montados con el azúcar. Derretir la mantequilla.

Cuando los huevos estén bien montados, se le pone la harina tamizada en forma de lluvia poco a poco con movimientos envolventes y por último con cuidado la mantequilla.

Se vierte en el molde y se hornea durante 30 minutos.

Dejar enfriar.

Almíbar: en un cazo se pone todos los ingredientes menos el coñac. Se lleva a ebullición se deja unos minutos y se retira del fuego. Cuando esté frío se añade el coñac. Se reserva.

Crema pastelera: ponemos casi toda la leche en un cazo al fuego, con la canela y la corteza. En otro bol ponemos el resto de la leche con la maicena, el azúcar y ponemos las yemas, mezclamos para romper las yemas y reservamos. Cuando la leche empiece a hervir, la ponemos con la mezcla de yemas, batiendo para que no cuajen. Colamos y volvemos a llevar al fuego hasta que hierva y espese. Ponemos en uno bol y cubrimos con papel film. Dejamos enfriar y reservamos.

Buttercream: cortamos la mantequilla en trozos pequeños. Ponemos en un bol y al baño María las claras con el azúcar, batimos ligeramente para que se disuelva el azúcar y debe alcanzar los 70ºC. No debe hervir porque se cuajarían. Pasamos al bol de la batidora y batimos con varillas a velocidad alta, unos 10 minutos, hasta obtener un merengue firme, que forme picos estables. La mezcla se debe haber enfriado hasta una temperatura que impida que se derrita la mantequilla que añadiremos a continuación poco a poco y a velocidad más baja, hasta la total integración de ésta. Ahora es cuando se le echa la esencia y se sigue batiendo un poco más hasta que esté con textura suave. Se reserva.

Montaje de la tarta: cortamos en horizontal dos veces. Ponemos una base de bizcocho encima de un papel vegetal y sobre el plato giratorio. Mojamos con parte del almíbar, sobre todo, los bordes. Rellenamos con la mitad de la crema pastelera, alisamos la superficie y ponemos otra capa de bizcocho, repetimos la misma operación. Colocamos la última capa y cubrimos toda la tarta por encima y laterales con la buttercream. Esparcimos las almendras. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Galletas de Linz con Mermelada de Frambuesa

2012-01-17T07:00:00.005Z

He hecho estas galletas inspirándome en las Tartas de Linz. Para comérmelas a mordiscos en vez de a cucharadas.

INGREDIENTES

125 gr de mantequilla sin sal, 100 gr de azúcar glas, 1 huevo, 200 gr de harina repostería, 125 gr de almendra molida, 1 sobre de azúcar de vainilla y una pizca de sal.

Relleno: mermelada de frambuesa.

Azúcar glas.

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada y le incorporamos los dos tipos de azúcar. Batimos con una cuchara de madera hasta que esté una crema homogénea. Le añadimos el huevo, la sal y mezclamos hasta integrar bien. Le vamos añadiendo a poquitos la harina tamizada y la almendra molida, formamos una bola. Tapamos con papel film o la guardamos en una bolsa de plástico y la dejamos reposar un par de horas en la nevera.

Precalentamos el horno a 180º C. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.

Estiramos la masa, entre dos hojas de papel vegetal, dejándola de un grosor no más de 1 cm. Hacemos las tapas de abajo con un cortador circular acanalado cortando la masa y las ponemos sobre la bandeja.

Estiramos más masa y cortamos tiras finas, ponemos en un sentido y encima en el sentido contario, cortamos con el mismo cortapastas. Ponemos en la bandeja de horno.

Horneamos 12-13 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frías las galletas, la de abajo la rellenamos con la mermelada y a la parte de arriba la espolvoreamos con azúcar glas. Juntamos las dos galletas poniendo, esta última encima de la galleta con mermelada.

Rollo Oreo

2012-01-11T07:00:00.006Z

Y… sigo en la línea con las elaboraciones a base de galletas oreo, es que últimamente me da por ahí.

Qué enrolladas son estas galletas, por eso les presento este rollo y sin enrollarme mucho, les cuento cómo lo he hecho.

Quizás te interesen ver otras recetas que he hecho con oreo:

Flan Oreo

Bizcocho Atigrado de Oreo

Galletas todo Oreo

INGREDIENTES

(Les pongo las cantidades que yo hice, pero eso puede variar más o menos, dependiendo del tamaño que se quiera hacer)

25 galletas oreo, 1 vaso de leche, 250 ml de nata para montar, 100 gr de chocolate blanco, colorante rosa y unas hojas verdes de fondant.

PREPARACIÓN

Calentamos la nata con el colorante y le añadimos el chocolate blanco troceado para que se derrita más rápidamente. Guardamos en la nevera. Una vez bien fría la montamos y pasamos parte de ella a una manga pastelera con boquilla rizada pequeña. Reservamos.

Destapamos las galletas, menos una, (las abrimos), quedándonos con la galleta que tiene la crema, (con la tapa de crema).

En un plato vamos poniendo las galletas mojadas en leche, primero ponemos una galleta entera vertical y seguida vamos mojando en leche y poniendo también en sentido vertical, una seguida de la otra, las tapas con crema. Dejamos en la nevera.

Cubrimos con la crema y con la manga pastelera hacemos rosetas. Decoramos por último con hojas de fondant.

Dejamos en frío hasta el momento de servir.

Cortamos en diagonal para así obtener ese bonito corte.

Nota: si se mojan demasiado las galletas, se desaserán, si no se mojan lo suficiente, se quedarán secas y duras. Hay que mojarlas lo justo.

Fuente: idea propia.

Mini Cookies de Ferrero Rocher

2012-01-05T07:00:00.001Z

Estos bombones siempre vuelven a casa por Navidad. Aprovechando eso y que una paciente me los regaló, he querido emplearlos en hacer estos cookies que, aparte de tener ese buen sabor, a su vez son crujientes y blanditos.

INGREDIENTES

225 gr de mantequilla sin sal, 80 gr de azúcar morena, 1 yema de huevo, 2 cucharadas de licor Frangelico, 230 gr de harina repostería, una pizca de sal y 10 bombones Ferrero Rocher.

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la mantequilla en pomada con el azúcar. Revolvemos bien con una cuchara de madera hasta que esté cremosa y el azúcar se haya disuelto casi toda. Le ponemos la yema, el licor, batimos. Molemos los bombones y se lo incorporamos. Tamizamos la harina con la sal y se la añadimos poco a poco hasta integrar todo bien.

Precalentamos el horno a 190 ºC.

Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal y ponemos montoncitos pequeños de masa. Los horneamos unos 8-9 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Alfajores de Almendra

2012-01-02T07:00:00.001Z

Me gusta todo lo que lleve almendra, es delirio. Esta Navidad he querido hacerlos en vez de comprar los comerciales, ya se sabe que lo que se hace en casa se saborea mejor.

INGREDIENTES

Con estas cantidades salen 17 piezas de 20 gr.

50 gr de pan rallado, 50 gr de harina, 125 gr de almendra molida, 10 gr de ajonjolí o sésamo, 1 cucharada en conjunto de estas especias (semillas de cilantro, anís en polvo, canela molida, clavo molido) y 1 cucharada de cacao en polvo puro.

Jarabe: 100 gr de miel y 35 gr de agua.

Baño: almíbar: 50 gr de agua y 50 gr de azúcar.

Rebozar: azúcar glas.

PREPARACIÓN

En una sartén ponemos, el pan rallado, la harina y la almendra. La tostamos ligeramente, con cuidado no se queme. Pasamos a un bol y dejamos enfriar.

Hacemos el jarabe, poniendo en un cazo al fuego, el agua y la miel hasta que hierva. Dejamos enfriar.

En un mortero molemos o machacamos el sésamo y el cilantro. Se lo añadimos a la mezcla de almendra, junto con el cacao y el resto de las especias, la canela, el anís y el clavo. Mezclamos bien y le añadimos el total del jarabe poco a poco haciendo una masa que se desprenderá del bol.

Hacemos porciones de 20 gr dándole la forma que deseemos.

Hacemos el almíbar: en un cazo ponemos el agua y el azúcar, llevamos a ebullición y dejamos unos 2 minutos o hasta que se vuelva algo denso.

Bañamos en ese almíbar cada una de las porciones y rebozamos en azúcar glas. Dejamos secar.

FELIZ FELIZ 2012!

2011-12-31T23:45:00.003Z

Entre masa de galletas y galletas, El Zurrón de los Postres les desea

FELIZ FELIZ 2012!

MUCHAS GRACIAS Y UN ABRAZO

Galletas Casitas de Almendra

2011-12-30T07:00:00.003Z

Las clásicas galletas de almendra no pueden faltar, si además me despiertan recuerdos de la infancia.

INGREDIENTES

125 gr de mantequilla sin sal, 100 gr de azúcar glas, 1 huevo, 200 gr de harina repostería, 125 gr de almendra molida, 1 sobre de azúcar de vainilla y una pizca de sal. Cacao en polvo para espolvorear por encima.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º C. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.

Estiramos la masa, entre dos hojas de papel vegetal, dejándola de un grosor no más de 1 cm, con un cortador de pastas (si tienes de este tipo, como yo no tengo, me confecciono unas plantillas), hacemos las galletas y les hacemos los diferentes motivos que queramos.

Horneamos 12-13 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frías espolvoreamos cacao por encima, sacudiendo el exceso.

Macarons de Chocolate

2011-12-27T07:00:00.005Z

Hacer Macarons era mi asignatura pendiente, me daba miedo, pero desde que los hicimos en clase y la profesora nos dio algunos consejos, me di cuenta que el lobo, no era tan feroz como pensaba.

Están tan buenos… los he vestido de Navidad.

INGREDIENTES

Macarons: 140 gr de de almendra en polvo, 250 gr de azúcar glas, 25 gr de cacao en polvo, un chorrito de limón y 100 gr de claras de huevo.

Relleno: crema de cacao y mermelada de frambuesa.

Decoración: copo de nieve de fondant.

PREPARACIÓN

Consejos: las claras serán mejor si son envejecidas, esto quiere decir que deben ser de 24-48 horas.

A la hora de elaborar la receta las claras tienen que estar a temperatura ambiente.

La almendra molida, cuanto más fina mejor.

No montar demasiado las claras.

Cuando mezclemos, parecerá que son pocas claras, pero veremos que lo admite todo.

No debemos preocuparnos si las claras se bajan, obviamente se bajarán, debe quedar una masa pastosa.

Tamizamos y ponemos en un bol, la almendra, el cacao y el azúcar glas.

Montamos las claras hasta quedar blancas y espumosas, con el chorrito de limón, no deben levantarse del todo aunque sí formar un pico que se bajen un poco.

Una vez las claras montadas, le añadimos los ingredientes secos (la almendra, el cacao y el azúcar glas) de tres veces con movimientos envolventes.

La masa la ponemos en una manga pastelera con boquilla lisa tamaño medio (1 o 2 cm). Hacemos montoncitos de masa no muy grandes separados unos de otros (sobre papel vegetal en una bandeja de horno), ya que luego se expanden un poco. Si quedan picos, se pueden quitar, humedeciendo un poco el dedo en agua y aplanando un poco. Le damos unos golpes a la bandeja para ayudar a sentar la masa.

Dejamos reposar durante 25 minutos (yo los dejé 2 horas), cuanto más repose, mejor se formará una capa durita y crujiente. Incluso se puede dejar, y se suele dejar, de un día para otro sin hornear.

Precalentar el horno a 160ºC y hornearlos 10-12 minutos.

Dejamos enfriar completamente. Despegamos del papel.

Rellenamos con la crema de cacao y la mermelada. Casamos dos tapas y decoramos pegando el adorno de fondant.

Mantecados Manchegos

2011-12-25T07:00:00.003Z

Hicimos en clase estos mantecados y no tardé mucho en hacerlos en casa, están, hum mm... hojaldrados, compruébenlo ustedes, no les digo más.

Según mi compañera Inma, al día siguiente están aún mejor.

INGREDIENTES

250 gr de harina fuerte o de fuerza, 250 gr de harina, 325 gr de manteca de cerdo ibérica, una pizca de sal, ralladura de una naranja/limón, 100 ml de vino blanco y 25 ml de zumo de naranja. Azúcar para rebozar (100 gr aproximadamente).

PREPARACIÓN

Se bate la manteca en un bol o a máquina con el rabo de cochino, hasta que se quede cremosa, se añaden los demás ingredientes siendo lo último los dos tipos de harina.

Se amasa hasta que esté homogénea, pero sin hacerlo en exceso.

Se deja reposar en la nevera tapada entre dos hojas de papel vegetal durante 2 horas.

Se estira un rectángulo entre los dos papeles de 2cm de grosor. Se hace una vuelta sencilla (como las vueltas que se da al hojaldre). Se deja reposar en la nevera, 15 minutos.

Se repite la misma operación, se estira y se da otra vuelta sencilla, se deja reposar otros 15 minutos.

Precalentar el horno entre 200-220ºC.

Se estira la masa (entre los dos papeles) que sea de 1,5 - 2 cm de grosor. Se corta con el cortapasta deseado y se coloca en al bandeja del horno sobre un papel vegetal.

Hornear durante 10 minutos o hasta que estén dorados. Una vez calientes se rebozan de azúcar.

Fuente: receta de clase.

Galletas 3D para Navidad de Regaliz y Cacao

2011-12-21T07:00:00.004Z

Disfrutar del agradable sabor con estas galletas, tiene un toque nostálgico, cuando de pequeña goloseaba comiendo regaliz.

Unas galletas en 3D para decorar nuestro árbol de Navidad.

INGREDIENTES

125 gr de mantequilla sin sal, 100 gr de azúcar moreno, 1 huevo, 340 gr de harina repostería, una pizca de sal, 2 cucharadas de miel, ½ cucharadita (la rama, el tronco natural de regaliz) rallado en polvo y 15 gr de cacao puro en polvo.

Azúcar glas para espolvorear.

PREPARACIÓN

En un bol ponemos el huevo, el azúcar y la miel, batimos con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva. A continuación le ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada y la incorporamos. Le añadimos el regaliz, la sal y después poco a poco la harina y el cacao tamizados, mezclamos hasta que se integra bien. Tapamos con papel film la masa o la guardamos en una bolsa de plástico y la dejamos reposar un par de horas en la nevera.

Estiramos la masa para hacer las diferentes galletas, les hacemos los motivos que queramos y también un agujero pequeño para poder colgarlas.

Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos unos 14-15 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla, espolvoreamos con azúcar glas y entrelazamos las parejas.

Fuente: idea propia.

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Christmas Cookies' 11

2011-12-18T07:00:00.012Z

Seis diferentes motivos para engalanar nuestro rincón en Navidad o para regalar o simplemente para una merienda. Estas galletas a los peques les encantarán. Darán ese ambiente navideño, decorando y luego saboreando.

Fuente: esta imagen

Baklava de Turrón Jijona

2011-12-13T19:00:00.005Z

Otra receta hecha con el turrón que me envió Alcaraz Sirvent. Esta vez me dije; estaría bien hacer un Baklava versión turrón y así poder encerrar varias culturas a la vez.

Una manera diferente de comer turrón con la mezcla entre la antigua Mesopotamia pasando por Asiria y llegando a España, Jijona.

INGREDIENTES

500 gr (12-14 láminas) de pasta filo, 300 gr de turrón Jijona y 200 gr de mantequilla sin sal.

Jarabe: 200 ml de agua, 50 gr de azúcar moreno, 25 gr de miel, corteza de limón, zumo de ½ limón, 2 cucharadas de agua de azahar, 1 ramita de canela y 1 cucharadita de polvo 5 especias.

Para poner por encima: 25 gr de nueces y 1 cucharada de azúcar glas.

PREPARACIÓN

Nota: a la hora de trabajar con pasta filo, para que no se seque, hay que taparla siempre con un paño ligeramente humedecido, mientras se van poniendo las capas.

Derretir la mantequilla, desmenuzar o machacar el turrón.

Preparar un molde rectangular de 28x20 cm, poniendo en el fondo, papel vegetal y engrasando ligeramente los bordes.

Se pone una lámina de pasta filo en el fondo del molde, se pinta de mantequilla derretida con una brocha de cocina y se coloca otra lámina y luego mantequilla. Así hasta poner 4 o 5 láminas. Se pone una tercera parte del turrón desmenuzado y se ponen encima otras 4 capas más de pasta intercaladas con la mantequilla, se pone otra parte del turrón y se vuelven a poner 5 o 6 láminas más. Por último se pone el resto del turrón y las láminas que queden, siempre pintándolas con la mantequilla. Se pone en la nevera 30 minutos.

Transcurrido el tiempo, se saca de la nevera y se le hacen unos cortes formando unos cuadrados.

Se precalienta el horno a 190-200º C.

Se hornea durante 30 minutos.

Mientras, hacemos el jarabe: en un cazo ponemos, el agua, el azúcar, la miel, la piel de limón y la rama de canela. Llevamos a ebullición y dejamos unos dos minutos. Retiramos. Cuando esté tibio, lo colamos y le ponemos el zumo de limón, el agua de azahar y las especias.
Le ponemos el jarabe al baklava, una vez horneado, en caliente, que empape bien.
Por último.
Trituramos finas las nueces y las mezclamos con el azúcar glas. Espolvoreamos por encima.

RESULTADO DEL SORTEO LÉKUÉ 11

2011-12-13T07:00:00.006Z

Muchas gracias por todos los comentarios recibidos. He hecho DOS lotes de productos Lékué y DOS van hacer l@s ganador@s.

Número que he asignado a cada participante, según entrada.

1. Silvia. Mi dulce tentación

2. Yolanda. Magdalena de Chocolate

3. Aprendiz de repostera

4. Cavaru

5. Mónica-saboreando la estrella

6. Kisa

7. Patricia. Patricia Hernández

8. HELEN-Mamá In Desing

9. Oli

10. Chez Silvia

11. Anniki

12. Salome

13. Lorelai

14. Sacri

15. Los blogs de María

16. Mar. Kantabra80

17. Cristina. cristi.ploz

18. Piescu

19. Miss Migas

20. natalia. natalialopezcrespo

21. aidabaida

22. Mariela

23. Secretos de Familia

24. Teresa. telopezvigo

25. Judith

26. Julia. Postreadiccion

27. Marisa

28. meigauxia

29. SUNY SENABRE

30. CHARO

31. Sebeair

32. Mª Jesús-elfogón ilustrado

33. Driwrgy

34. Rosa. inesrmt

35. Aida. adiabg

36. El Rincón Dulce

37. Asun Bañón

38. Esther. dimusmh

39. Cris. lacasadelastentaciones

40. Rakelilla

41. laurilla fondant

42. Patricia. ppatrycya

43. Jetsa

44. Marga

45. Mar. marmartinezroson

46. Marta. martalma2301

47. Conchi965

48. Carolina

49. Natalia Cuello

50. Yolanda. DIARIO DE UNA DIETA

51. Lídia

52. Afri & Loli

53. ONEGA

54. QUIMA

55. Joaquina

56. Maite

57. Ángeles

58. MARISOL

59. Susana

60. Mati

61. EL PUCHERETE DE MARI

62. Merce Palma

63. Carmen. puestoma2tazas

64. Nuarss

65. rosa. rovaldes68

66. lola

67. La cérise su gâteau

68. Sonia. soniars01

69. mesilda

70. Humbe

71. Isa Jara

72. Aurora

73. Ruben

74. Angelica

75. mamen

76. geles

77. ANGELA

78. ROSER

79. MjCoria

80. DULCE

81. María José. Pasen y degusten

82. Carolina No Cocino Bien

83. marikiyaht

84. Estrella

85. Karina mas

86. Ana Cris.

87. Isamar

88. La cuina de I´Eri

89. Paula

90. Visc a la Cuina

91. Encarnita

92. Mosquis (MªJosé)

93. Sonia Herrero

94. María Alonso

95. laura sempere

96. Missis

97. isabelaga70

98. eli

99. Miriam

100. Laube

101. Srta. Mol

102. nuriatxc

103. gemmamix

104. Karolina cookiss

105. maria_d84

106. Mari. maridolors

107. LA COCINERA DE BETULO

108. Te de Ternura

109. Berta

110. Sandra

111. Janine

112. Yolanda. COCIDO DE SOPA

113. lalindi28

114. carlosjgl

115. maria.penedo

116. Sol-jalapa

Las ganadoras corresponden: nº 48. Carolina y nº 89. Paula.

¡¡ENHORABUENA!!

¡MUCHAS GRACIAS!

Galletas Corazón Corazones para Colgar en la Puerta

2011-12-09T14:23:00.000Z

Mi casa se impregna de ricos perfumes al hornear galletas. Estas están hechas con cardamomo y canela que me trajeron de la India. Unos corazones para adornar la puerta y también así, los aromas se percibirán nada más entrar.

INGREDIENTES

Masa de galletas, con cardamomo y canela. Azúcar de colores para rellenar los corazones.

PREPARACIÓN

Hacer una plantilla, si no se dispone de corta pasta tan grande. Se hacen diferentes corazones y se rellena con el azúcar de colores.

Se hornea a 180º C durante 15 minutos.

Soufflé de Turrón Alcaraz Sirvent

2011-12-07T07:00:00.002Z

Tan amablemente se han ofrecido a enviarme turrones artesanales de la firma Alcaraz Sirvent, y yo sin dudarlo me he puesto manos a la obra para realizar alguna receta con ellos.

Son de suave textura, ricos en almendra y con un paladar exquisito.

En estas Navidades me estreno con este turrón a la piedra.

Quizás te interesen ver otras recetas que he hecho con turrón:

Tarta Sabor a Navidad

Galletas Rellenas de Turrón

Pan de Turrón, mi Pan deNavidad

Bombones Helados de Turrón y Helado de Turrón

INGREDIENTES

20 gr de mantequilla sin sal, 80 gr de turrón a la piedra, 3 huevos, 2 cucharadas de maicena, 30 gr de azúcar moreno, 150 ml de leche, 20 gr de azúcar glas y 1 cucharada de licor Frangelico. Mantequilla y azúcar para los moldes.

PREPARACIÓN

Preparamos los ramequins; untamos bien con mantequilla y espolvoreamos todas las paredes con el azúcar, eliminar el exceso.

Se precalienta el horno a 200-220º C.

Separamos las claras y las yemas. Apartamos un poco de la leche y disolvemos la maicena. Derretimos la mantequilla.

En un cazo ponemos el resto de la leche con el azúcar moreno y el turrón desmenuzado. Lo ponemos a fuego bajo y revolvemos hasta que el azúcar y el turrón estén deshechos. Le añadimos la mantequilla, removemos y por último le ponemos la leche con la maicena. Dejamos a fuego medio sin dejar de revolver hasta que espese y se forme una crema. Retiramos del fuego. Le añadimos las yemas de una en una, incorporándola bien y luego el licor.

Batimos la claras a punto de nieve, cuando empiecen a espumar, se le añade el azúcar glas y se baten hasta que estén firmes.

Se le añaden a la crema con cuidado y con movimientos envolventes. Se vierte en los ramequins y se llevan al horno 15-20 minutos.

Nota: se pueden comer calientes, recién salidos del horno y antes que se bajen, o en frío, porque todavía conservarán su textura, suave y esponjosa.

Fuente: idea propia.

Ron Caramelo

2011-12-02T07:00:00.003Z

Ya se acerca la Navidad y como cada año, me gusta tener como ~~fondo de armario~~, qué digo, perdón. Que me encanta contar con algunas bebidas en la nevera para obsequiar a mis amigos.

Ya que últimamente está tan de moda el ron caramelo, lo he hecho a mi modo y manera.

Fue bien aceptado por los que lo degustaron. ¿Te atreves tú a preparar el tuyo?

Enlaces de las diferentes bebidas que he hecho otros años por si te pudiera interesar.

Licor Crema de Cacao con Avellanas

Chupito de Leche Rizada

"Chupito" de Crema de Chocolate

INGREDIENTES

La ventaja de prepararlo tú mismo, es porque así lo puedes hacer lo dulce que quieras y lo fuerte de alcohol que desees.

300 gr de azúcar, 320 ml de agua y 500 ml de ron negro.

PREPARACIÓN

Nota: a la hora de hacer el caramelo hay que tener en cuenta dos cosas: tener mucho cuidado de no quemarnos y no distraernos porque se nos quemará demasiado que luego no nos servirá porque su sabor será amargo.

Caramelo: ponemos el agua (300ml) a calentar, casi hervir. Ponemos en un cazo el azúcar con 20 ml de agua (2 cucharadas), dejamos que se humedezca todo el azúcar solo moviendo el cazo. Poner a fuego mínimo. Esto nos llevará unos cuantos minutos, hay que tener paciencia y sin revolver porque si no se nos empaniza el azúcar, hasta que el agua se vaya evaporando y se forme el caramelo. Cuando ya tengamos el color dorado que deseemos, le echamos poco a poco el agua caliente, con mucho cuidado porque saltará y revolvemos apartándolo del fuego. Dejamos enfriar.

Una vez frío, le añadimos el ron, lo mezclamos.

Lo colamos pasándolo a una botella. Guardamos en la nevera.

Se sirve bien frío.

Fuente: idea propia.

DEMO Lékué 2011. SORTEO

2011-11-30T07:00:00.004Z

Los pasados días 25 y 26 de noviembre hice una Demo de productos Lékué en El Corte Inglés de Las Palmas, teniendo muy buena acogida por parte de los todos los que allí se reunieron.

Haré un sorteo de varios productos Lékué entre todos los comentarios recibidos en esta entrada, desde hoy, hasta el día 7 de diciembre a las 12:00 de la noche hora Canaria.

Por favor ponerme una dirección de correo para poder localizarlos.

Si quieres ver un resumen en el vídeo, pincha en la imagen.

Galletas Todo Oreo

2011-11-23T07:00:00.005Z

¿Por qué “todo” oreo? La masa de estas galletas está hecha con galletas oreo y el relleno también. Llamémosle, oreo adicción. Doblemente sabor, doblemente buena.

Las preparé para llevarlas a una reunión de Taper Sex que tuve con mis amigas. Se quedaron tan sorprendidas como yo de los artilugios que nos mostraron.

INGREDIENTES

Masa de galletas: 125 gr de mantequilla sin sal, 50 gr de azúcar glas, 1 huevo, 100 gr de galletas oreo molidas, unas gotas de esencia de vainilla, una pizca de sal y 275 gr de harina de repostería.

Crema de oreo: 125 gr de mantequilla sin sal, 75 gr de galletas oreo molidas, unas gotas de esencia de vainilla y una cucharada de leche.

PREPARACIÓN

Crema de oreo: batimos la mantequilla que tiene que estar a punto pomada con el azúcar tamizado, cuando esté cremosa, le añadimos las galletas oreo molidas y tamizadas, mezclamos hasta integrar bien, le ponemos la leche y la esencia. Reservamos en la nevera.

Galletas: en un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada y le incorporamos el azúcar. Batimos con una cuchara de madera hasta que esté una crema homogénea. Le añadimos el huevo, la sal y mezclamos hasta integra bien. Ponemos la esencia, mezclamos. Le vamos añadiendo a poquitos la harina tamizada y las galletas oreo molidas, formamos una bola. Tapamos con papel film o la guardamos en una bolsa de plástico y la dejamos reposar un par de horas en la nevera.

Precalentamos el horno a 180º C. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.

Estiramos la masa, entre dos hojas de papel vegetal, dejándola de un grosor no más de 1 cm, con un cortador de pastas hacemos las galletas y con la imprenta para galletas, impresionamos la palabra “oreo”, las ponemos en la bandeja del horno. Horneamos durante 20 minutos, o hasta que estén doradas. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frías las rellenamos con la crema de oreo.

Fuente: idea propia.

Demostración de Productos Lékué 2011

2011-11-22T07:00:00.004Z

Este año Lékué ha querido contar de nuevo conmigo para hacer una demostración con sus productos novedosos.

Los días 25 y 26 de noviembre por la tarde, estaré en El Corte Inglés de Las Palmas, Avd. Mesa y López, haciendo una demostración con la variedad de moldes y sus diferentes productos.

Están todos invitados.

Moldes de silicona para hacer pasteles con figuras, para fiestas y celebraciones infantiles. Crea tus propios pasteles de fantasía en forma de corazón, oso, gingerman o estrella, o sorprende a los tuyos con un pastel de Navidad, pastel de Halloween, mona de Pascua o pastel de cumpleaños, y decóralos a tu gusto con piruletas 3D, huevos de chocolate, corazones o piruletas de números.

Porciones Individuales

Moldes de silicona para hacer repostería en porciones individuales, canapés y especialidades de repostería dulce o salada. Sorprende a tus invitados con creaciones caseras usando los moldes Lékué para madalenas, tartaletas, florentinas, muffins, brioches, financieros, mini cakes, bordelais, savarines, canalés… o haz que participen los niños con nuestro kit Muffins & Kids.

Cocina al vapor

Utensilios de silicona para cocinar al vapor. La cocina al vapor es muy saludable y aquí encontrarás productos como el estuche de vapor, vaporera o asador de vapor Lékué, como alternativas a la olla a presión tradicional.

Tarta para Paris

2011-11-16T07:00:00.003Z

El pasado día 8 de noviembre, Paris, mi hijo, cumplió 27 años y como en toda celebración se requiere de una tarta, le hice esta de melocotón y cacao.

Puedes ver el paso a paso del montaje de la tarta en este vídeo.

INGREDIENTES

Base: Sablé Bretón: 100 gr de azúcar, 100 gr de mantequilla, 2 yemas de huevo, 145 gr de harina repostería, 8 gr de levadura en polvo.

Crema de cacao: 250 gr de mantequilla sin sal, 250 gr de azúcar glas, 3 cucharadas colmadas de cacao puro en polvo, 2 cucharadas de leche y 1 cucharada de licor de melocotón.

Semifrío de melocotón: 1 bote le melocotón en almíbar de 420 gr (peso neto), 250 gr de nata montada azucarada, 2 claras, 50 gr de azúcar y 3 hojas de gelatina neutra.

Para decorar: 250 gr de nata montada ligeramente azucarada y azúcar de color.

Azúcar de color: 4 cucharadas de azúcar y 1 gota de colorante.

Además: 2 cucharadas de mermelada de melocotón.

Números de chocolate, azúcar de color y fondant.

1 cucharada de cacao puro en polvo.

PREPARACIÓN

Crema de cacao: la mantequilla a punto pomada la ponemos en un bol y la batimos algo, hasta que tenga una consistencia cremosa. Tamizamos el cacao con el azúcar glas. Se la vamos añadiendo a cucharadas a la mantequilla, sin batir en exceso hasta terminar. Se le añade la leche y por último el licor y se bate hasta dejar una crema homogénea. Reservar en la nevera.

Hacemos el Sablé Bretón: precalentamos el horno a 190ºC.

Montar la mantequilla en pomada con el azúcar, cuando blanquee un poco ponemos las yemas de una en una hasta que se integre bien. Tamizamos la harina con la levadura y se la incorporamos poco a poco.

Ponemos en un molde redondo de 22 cm de diámetro. Horneamos unos 15-18 minutos o hasta que esté algo dorada.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frío el Sablé Bretón, lo colocamos sobre un plato rodeado de un aro metálico desmoldable y por el contorno le ponemos acetato. Lo mojamos con un poco del almíbar del melocotón.

Extendemos la mermelada por toda la superficie de la base.

Ponemos en una manga pastelera con boquilla lisa la crema de cacao. Sobre la base hacemos montoncitos con la crema, cubriendo toda la superficie. Ponemos en la nevera 15 minutos.

Sacamos de la nevera y espolvoreamos por encima con el cacao los montoncitos de crema. Llevamos a la nevera.

Azúcar de color: en un bol o taza ponemos el azúcar y el colorante, revolvemos para que el colorante tiña toda el azúcar, dejamos secar al aire y reservamos.

En un bol ponemos las claras con el azúcar y las calentamos al baño maría, hasta que el azúcar esté disuelto, sin que coja mucha temperatura porque si no se cuajarían. Las batimos hasta obtener un merengue firme y que haga picos.

Semifrío: hidratamos la gelatina en agua fría, escurrimos y diluimos con un poco del almíbar de melocotón ligeramente caliente. Batimos el melocotón ya escurrido del almíbar dejándolo como un puré y se lo ponemos al merengue, después la gelatina disuelta en el almíbar en forma de hilo y por último le añadimos la nata montada, con movimientos envolventes. Volcamos esta crema sobre la tarta, alisamos la superficie. Dejamos en la nevera unas horas.

Sacamos la tarta de la nevera y hacemos montoncitos con la nata montada (250 gr), por toda la superficie, dejamos al frío. Por último, espolvoreamos con el azúcar de color.

Números: ponemos azúcar de color en el molde y los palos. Derretimos el chocolate y rellenamos el molde, dejamos endurecer. Estiramos el fondant y hacemos banderas, colocamos en el cordel. Desmoldamos los números y rebozamos en el azúcar de color.

Desmoldamos la tarta y presentamos poniendo la decoración de los números y las banderas.