El Zurrón de los Postres

Tarta Mascota

2012-01-24T07:00:00.026Z

Esta es una de las tartas que hicimos en el curso pasado, a mi me gustó mucho, por eso la he hecho y de paso al publicarla ya la tengo guardada para poder hacerla en otra ocasión.

Hice algunas modificaciones en cuanto a la cantidad de los ingredientes. Menos azúcar y menos mantequilla.

INGREDIENTES

Molde redondo de 22 cm.

Bizcocho: 4 huevos, 100 gr de azúcar, 125 gr de harina repostería y 65 gr de mantequilla sin sal.

Almíbar: 150 ml de agua, 50 gr de azúcar, rama de canela, piel de limón y un chorrito de coñac.

Crema pastelera: 4 yemas, 40 gr de maicena, 400ml de leche, 50 de azúcar, canela en rama y piel de limón.

Buttercream de vainilla: 4 claras, 200 gr de azúcar, 250 gr de mantequilla sin sal y unas gotas de esencia de vainilla.

Cobertura: 100 gr de almendra tostada y fileteada.

PREPARACIÓN

Bizcocho: precalentar el horno a 180º C.

Encamisar un molde redondo.

Montar los huevos bien montados con el azúcar. Derretir la mantequilla.

Cuando los huevos estén bien montados, se le pone la harina tamizada en forma de lluvia poco a poco con movimientos envolventes y por último con cuidado la mantequilla.

Se vierte en el molde y se hornea durante 30 minutos.

Dejar enfriar.

Almíbar: en un cazo se pone todos los ingredientes menos el coñac. Se lleva a ebullición se deja unos minutos y se retira del fuego. Cuando esté frío se añade el coñac. Se reserva.

Crema pastelera: ponemos casi toda la leche en un cazo al fuego, con la canela y la corteza. En otro bol ponemos el resto de la leche con la maicena, el azúcar y ponemos las yemas, mezclamos para romper las yemas y reservamos. Cuando la leche empiece a hervir, la ponemos con la mezcla de yemas, batiendo para que no cuajen. Colamos y volvemos a llevar al fuego hasta que hierva y espese. Ponemos en uno bol y cubrimos con papel film. Dejamos enfriar y reservamos.

Buttercream: cortamos la mantequilla en trozos pequeños. Ponemos en un bol y al baño María las claras con el azúcar, batimos ligeramente para que se disuelva el azúcar y debe alcanzar los 70ºC. No debe hervir porque se cuajarían. Pasamos al bol de la batidora y batimos con varillas a velocidad alta, unos 10 minutos, hasta obtener un merengue firme, que forme picos estables. La mezcla se debe haber enfriado hasta una temperatura que impida que se derrita la mantequilla que añadiremos a continuación poco a poco y a velocidad más baja, hasta la total integración de ésta. Ahora es cuando se le echa la esencia y se sigue batiendo un poco más hasta que esté con textura suave. Se reserva.

Montaje de la tarta: cortamos en horizontal dos veces. Ponemos una base de bizcocho encima de un papel vegetal y sobre el plato giratorio. Mojamos con parte del almíbar, sobre todo, los bordes. Rellenamos con la mitad de la crema pastelera, alisamos la superficie y ponemos otra capa de bizcocho, repetimos la misma operación. Colocamos la última capa y cubrimos toda la tarta por encima y laterales con la buttercream. Esparcimos las almendras. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Galletas de Linz con Mermelada de Frambuesa

2012-01-17T07:00:00.005Z

He hecho estas galletas inspirándome en las Tartas de Linz. Para comérmelas a mordiscos en vez de a cucharadas.

INGREDIENTES

125 gr de mantequilla sin sal, 100 gr de azúcar glas, 1 huevo, 200 gr de harina repostería, 125 gr de almendra molida, 1 sobre de azúcar de vainilla y una pizca de sal.

Relleno: mermelada de frambuesa.

Azúcar glas.

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada y le incorporamos los dos tipos de azúcar. Batimos con una cuchara de madera hasta que esté una crema homogénea. Le añadimos el huevo, la sal y mezclamos hasta integrar bien. Le vamos añadiendo a poquitos la harina tamizada y la almendra molida, formamos una bola. Tapamos con papel film o la guardamos en una bolsa de plástico y la dejamos reposar un par de horas en la nevera.

Precalentamos el horno a 180º C. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.

Estiramos la masa, entre dos hojas de papel vegetal, dejándola de un grosor no más de 1 cm. Hacemos las tapas de abajo con un cortador circular acanalado cortando la masa y las ponemos sobre la bandeja.

Estiramos más masa y cortamos tiras finas, ponemos en un sentido y encima en el sentido contario, cortamos con el mismo cortapastas. Ponemos en la bandeja de horno.

Horneamos 12-13 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frías las galletas, la de abajo la rellenamos con la mermelada y a la parte de arriba la espolvoreamos con azúcar glas. Juntamos las dos galletas poniendo, esta última encima de la galleta con mermelada.

Rollo Oreo

2012-01-11T07:00:00.006Z

Y… sigo en la línea con las elaboraciones a base de galletas oreo, es que últimamente me da por ahí.

Qué enrolladas son estas galletas, por eso les presento este rollo y sin enrollarme mucho, les cuento cómo lo he hecho.

Quizás te interesen ver otras recetas que he hecho con oreo:

Flan Oreo

Bizcocho Atigrado de Oreo

Galletas todo Oreo

INGREDIENTES

(Les pongo las cantidades que yo hice, pero eso puede variar más o menos, dependiendo del tamaño que se quiera hacer)

25 galletas oreo, 1 vaso de leche, 250 ml de nata para montar, 100 gr de chocolate blanco, colorante rosa y unas hojas verdes de fondant.

PREPARACIÓN

Calentamos la nata con el colorante y le añadimos el chocolate blanco troceado para que se derrita más rápidamente. Guardamos en la nevera. Una vez bien fría la montamos y pasamos parte de ella a una manga pastelera con boquilla rizada pequeña. Reservamos.

Destapamos las galletas, menos una, (las abrimos), quedándonos con la galleta que tiene la crema, (con la tapa de crema).

En un plato vamos poniendo las galletas mojadas en leche, primero ponemos una galleta entera vertical y seguida vamos mojando en leche y poniendo también en sentido vertical, una seguida de la otra, las tapas con crema. Dejamos en la nevera.

Cubrimos con la crema y con la manga pastelera hacemos rosetas. Decoramos por último con hojas de fondant.

Dejamos en frío hasta el momento de servir.

Cortamos en diagonal para así obtener ese bonito corte.

Nota: si se mojan demasiado las galletas, se desaserán, si no se mojan lo suficiente, se quedarán secas y duras. Hay que mojarlas lo justo.

Fuente: idea propia.

Mini Cookies de Ferrero Rocher

2012-01-05T07:00:00.001Z

Estos bombones siempre vuelven a casa por Navidad. Aprovechando eso y que una paciente me los regaló, he querido emplearlos en hacer estos cookies que, aparte de tener ese buen sabor, a su vez son crujientes y blanditos.

INGREDIENTES

225 gr de mantequilla sin sal, 80 gr de azúcar morena, 1 yema de huevo, 2 cucharadas de licor Frangelico, 230 gr de harina repostería, una pizca de sal y 10 bombones Ferrero Rocher.

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la mantequilla en pomada con el azúcar. Revolvemos bien con una cuchara de madera hasta que esté cremosa y el azúcar se haya disuelto casi toda. Le ponemos la yema, el licor, batimos. Molemos los bombones y se lo incorporamos. Tamizamos la harina con la sal y se la añadimos poco a poco hasta integrar todo bien.

Precalentamos el horno a 190 ºC.

Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal y ponemos montoncitos pequeños de masa. Los horneamos unos 8-9 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Alfajores de Almendra

2012-01-02T07:00:00.001Z

Me gusta todo lo que lleve almendra, es delirio. Esta Navidad he querido hacerlos en vez de comprar los comerciales, ya se sabe que lo que se hace en casa se saborea mejor.

INGREDIENTES

Con estas cantidades salen 17 piezas de 20 gr.

50 gr de pan rallado, 50 gr de harina, 125 gr de almendra molida, 10 gr de ajonjolí o sésamo, 1 cucharada en conjunto de estas especias (semillas de cilantro, anís en polvo, canela molida, clavo molido) y 1 cucharada de cacao en polvo puro.

Jarabe: 100 gr de miel y 35 gr de agua.

Baño: almíbar: 50 gr de agua y 50 gr de azúcar.

Rebozar: azúcar glas.

PREPARACIÓN

En una sartén ponemos, el pan rallado, la harina y la almendra. La tostamos ligeramente, con cuidado no se queme. Pasamos a un bol y dejamos enfriar.

Hacemos el jarabe, poniendo en un cazo al fuego, el agua y la miel hasta que hierva. Dejamos enfriar.

En un mortero molemos o machacamos el sésamo y el cilantro. Se lo añadimos a la mezcla de almendra, junto con el cacao y el resto de las especias, la canela, el anís y el clavo. Mezclamos bien y le añadimos el total del jarabe poco a poco haciendo una masa que se desprenderá del bol.

Hacemos porciones de 20 gr dándole la forma que deseemos.

Hacemos el almíbar: en un cazo ponemos el agua y el azúcar, llevamos a ebullición y dejamos unos 2 minutos o hasta que se vuelva algo denso.

Bañamos en ese almíbar cada una de las porciones y rebozamos en azúcar glas. Dejamos secar.

FELIZ FELIZ 2012!

2011-12-31T23:45:00.003Z

Entre masa de galletas y galletas, El Zurrón de los Postres les desea

FELIZ FELIZ 2012!

MUCHAS GRACIAS Y UN ABRAZO

Galletas Casitas de Almendra

2011-12-30T07:00:00.003Z

Las clásicas galletas de almendra no pueden faltar, si además me despiertan recuerdos de la infancia.

INGREDIENTES

125 gr de mantequilla sin sal, 100 gr de azúcar glas, 1 huevo, 200 gr de harina repostería, 125 gr de almendra molida, 1 sobre de azúcar de vainilla y una pizca de sal. Cacao en polvo para espolvorear por encima.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º C. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.

Estiramos la masa, entre dos hojas de papel vegetal, dejándola de un grosor no más de 1 cm, con un cortador de pastas (si tienes de este tipo, como yo no tengo, me confecciono unas plantillas), hacemos las galletas y les hacemos los diferentes motivos que queramos.

Horneamos 12-13 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frías espolvoreamos cacao por encima, sacudiendo el exceso.

Macarons de Chocolate

2011-12-27T07:00:00.005Z

Hacer Macarons era mi asignatura pendiente, me daba miedo, pero desde que los hicimos en clase y la profesora nos dio algunos consejos, me di cuenta que el lobo, no era tan feroz como pensaba.

Están tan buenos… los he vestido de Navidad.

INGREDIENTES

Macarons: 140 gr de de almendra en polvo, 250 gr de azúcar glas, 25 gr de cacao en polvo, un chorrito de limón y 100 gr de claras de huevo.

Relleno: crema de cacao y mermelada de frambuesa.

Decoración: copo de nieve de fondant.

PREPARACIÓN

Consejos: las claras serán mejor si son envejecidas, esto quiere decir que deben ser de 24-48 horas.

A la hora de elaborar la receta las claras tienen que estar a temperatura ambiente.

La almendra molida, cuanto más fina mejor.

No montar demasiado las claras.

Cuando mezclemos, parecerá que son pocas claras, pero veremos que lo admite todo.

No debemos preocuparnos si las claras se bajan, obviamente se bajarán, debe quedar una masa pastosa.

Tamizamos y ponemos en un bol, la almendra, el cacao y el azúcar glas.

Montamos las claras hasta quedar blancas y espumosas, con el chorrito de limón, no deben levantarse del todo aunque sí formar un pico que se bajen un poco.

Una vez las claras montadas, le añadimos los ingredientes secos (la almendra, el cacao y el azúcar glas) de tres veces con movimientos envolventes.

La masa la ponemos en una manga pastelera con boquilla lisa tamaño medio (1 o 2 cm). Hacemos montoncitos de masa no muy grandes separados unos de otros (sobre papel vegetal en una bandeja de horno), ya que luego se expanden un poco. Si quedan picos, se pueden quitar, humedeciendo un poco el dedo en agua y aplanando un poco. Le damos unos golpes a la bandeja para ayudar a sentar la masa.

Dejamos reposar durante 25 minutos (yo los dejé 2 horas), cuanto más repose, mejor se formará una capa durita y crujiente. Incluso se puede dejar, y se suele dejar, de un día para otro sin hornear.

Precalentar el horno a 160ºC y hornearlos 10-12 minutos.

Dejamos enfriar completamente. Despegamos del papel.

Rellenamos con la crema de cacao y la mermelada. Casamos dos tapas y decoramos pegando el adorno de fondant.

Mantecados Manchegos

2011-12-25T07:00:00.003Z

Hicimos en clase estos mantecados y no tardé mucho en hacerlos en casa, están, hum mm... hojaldrados, compruébenlo ustedes, no les digo más.

Según mi compañera Inma, al día siguiente están aún mejor.

INGREDIENTES

250 gr de harina fuerte o de fuerza, 250 gr de harina, 325 gr de manteca de cerdo ibérica, una pizca de sal, ralladura de una naranja/limón, 100 ml de vino blanco y 25 ml de zumo de naranja. Azúcar para rebozar (100 gr aproximadamente).

PREPARACIÓN

Se bate la manteca en un bol o a máquina con el rabo de cochino, hasta que se quede cremosa, se añaden los demás ingredientes siendo lo último los dos tipos de harina.

Se amasa hasta que esté homogénea, pero sin hacerlo en exceso.

Se deja reposar en la nevera tapada entre dos hojas de papel vegetal durante 2 horas.

Se estira un rectángulo entre los dos papeles de 2cm de grosor. Se hace una vuelta sencilla (como las vueltas que se da al hojaldre). Se deja reposar en la nevera, 15 minutos.

Se repite la misma operación, se estira y se da otra vuelta sencilla, se deja reposar otros 15 minutos.

Precalentar el horno entre 200-220ºC.

Se estira la masa (entre los dos papeles) que sea de 1,5 - 2 cm de grosor. Se corta con el cortapasta deseado y se coloca en al bandeja del horno sobre un papel vegetal.

Hornear durante 10 minutos o hasta que estén dorados. Una vez calientes se rebozan de azúcar.

Fuente: receta de clase.

Galletas 3D para Navidad de Regaliz y Cacao

2011-12-21T07:00:00.004Z

Disfrutar del agradable sabor con estas galletas, tiene un toque nostálgico, cuando de pequeña goloseaba comiendo regaliz.

Unas galletas en 3D para decorar nuestro árbol de Navidad.

INGREDIENTES

125 gr de mantequilla sin sal, 100 gr de azúcar moreno, 1 huevo, 340 gr de harina repostería, una pizca de sal, 2 cucharadas de miel, ½ cucharadita (la rama, el tronco natural de regaliz) rallado en polvo y 15 gr de cacao puro en polvo.

Azúcar glas para espolvorear.

PREPARACIÓN

En un bol ponemos el huevo, el azúcar y la miel, batimos con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva. A continuación le ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada y la incorporamos. Le añadimos el regaliz, la sal y después poco a poco la harina y el cacao tamizados, mezclamos hasta que se integra bien. Tapamos con papel film la masa o la guardamos en una bolsa de plástico y la dejamos reposar un par de horas en la nevera.

Estiramos la masa para hacer las diferentes galletas, les hacemos los motivos que queramos y también un agujero pequeño para poder colgarlas.

Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos unos 14-15 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla, espolvoreamos con azúcar glas y entrelazamos las parejas.

Fuente: idea propia.

Si quieres descargarte esta receta pincha en el logo.

Christmas Cookies' 11

2011-12-18T07:00:00.012Z

Seis diferentes motivos para engalanar nuestro rincón en Navidad o para regalar o simplemente para una merienda. Estas galletas a los peques les encantarán. Darán ese ambiente navideño, decorando y luego saboreando.

Fuente: esta imagen

Baklava de Turrón Jijona

2011-12-13T19:00:00.005Z

Otra receta hecha con el turrón que me envió Alcaraz Sirvent. Esta vez me dije; estaría bien hacer un Baklava versión turrón y así poder encerrar varias culturas a la vez.

Una manera diferente de comer turrón con la mezcla entre la antigua Mesopotamia pasando por Asiria y llegando a España, Jijona.

INGREDIENTES

500 gr (12-14 láminas) de pasta filo, 300 gr de turrón Jijona y 200 gr de mantequilla sin sal.

Jarabe: 200 ml de agua, 50 gr de azúcar moreno, 25 gr de miel, corteza de limón, zumo de ½ limón, 2 cucharadas de agua de azahar, 1 ramita de canela y 1 cucharadita de polvo 5 especias.

Para poner por encima: 25 gr de nueces y 1 cucharada de azúcar glas.

PREPARACIÓN

Nota: a la hora de trabajar con pasta filo, para que no se seque, hay que taparla siempre con un paño ligeramente humedecido, mientras se van poniendo las capas.

Derretir la mantequilla, desmenuzar o machacar el turrón.

Preparar un molde rectangular de 28x20 cm, poniendo en el fondo, papel vegetal y engrasando ligeramente los bordes.

Se pone una lámina de pasta filo en el fondo del molde, se pinta de mantequilla derretida con una brocha de cocina y se coloca otra lámina y luego mantequilla. Así hasta poner 4 o 5 láminas. Se pone una tercera parte del turrón desmenuzado y se ponen encima otras 4 capas más de pasta intercaladas con la mantequilla, se pone otra parte del turrón y se vuelven a poner 5 o 6 láminas más. Por último se pone el resto del turrón y las láminas que queden, siempre pintándolas con la mantequilla. Se pone en la nevera 30 minutos.

Transcurrido el tiempo, se saca de la nevera y se le hacen unos cortes formando unos cuadrados.

Se precalienta el horno a 190-200º C.

Se hornea durante 30 minutos.

Mientras, hacemos el jarabe: en un cazo ponemos, el agua, el azúcar, la miel, la piel de limón y la rama de canela. Llevamos a ebullición y dejamos unos dos minutos. Retiramos. Cuando esté tibio, lo colamos y le ponemos el zumo de limón, el agua de azahar y las especias.
Le ponemos el jarabe al baklava, una vez horneado, en caliente, que empape bien.
Por último.
Trituramos finas las nueces y las mezclamos con el azúcar glas. Espolvoreamos por encima.

RESULTADO DEL SORTEO LÉKUÉ 11

2011-12-13T07:00:00.006Z

Muchas gracias por todos los comentarios recibidos. He hecho DOS lotes de productos Lékué y DOS van hacer l@s ganador@s.

Número que he asignado a cada participante, según entrada.

1. Silvia. Mi dulce tentación

2. Yolanda. Magdalena de Chocolate

3. Aprendiz de repostera

4. Cavaru

5. Mónica-saboreando la estrella

6. Kisa

7. Patricia. Patricia Hernández

8. HELEN-Mamá In Desing

9. Oli

10. Chez Silvia

11. Anniki

12. Salome

13. Lorelai

14. Sacri

15. Los blogs de María

16. Mar. Kantabra80

17. Cristina. cristi.ploz

18. Piescu

19. Miss Migas

20. natalia. natalialopezcrespo

21. aidabaida

22. Mariela

23. Secretos de Familia

24. Teresa. telopezvigo

25. Judith

26. Julia. Postreadiccion

27. Marisa

28. meigauxia

29. SUNY SENABRE

30. CHARO

31. Sebeair

32. Mª Jesús-elfogón ilustrado

33. Driwrgy

34. Rosa. inesrmt

35. Aida. adiabg

36. El Rincón Dulce

37. Asun Bañón

38. Esther. dimusmh

39. Cris. lacasadelastentaciones

40. Rakelilla

41. laurilla fondant

42. Patricia. ppatrycya

43. Jetsa

44. Marga

45. Mar. marmartinezroson

46. Marta. martalma2301

47. Conchi965

48. Carolina

49. Natalia Cuello

50. Yolanda. DIARIO DE UNA DIETA

51. Lídia

52. Afri & Loli

53. ONEGA

54. QUIMA

55. Joaquina

56. Maite

57. Ángeles

58. MARISOL

59. Susana

60. Mati

61. EL PUCHERETE DE MARI

62. Merce Palma

63. Carmen. puestoma2tazas

64. Nuarss

65. rosa. rovaldes68

66. lola

67. La cérise su gâteau

68. Sonia. soniars01

69. mesilda

70. Humbe

71. Isa Jara

72. Aurora

73. Ruben

74. Angelica

75. mamen

76. geles

77. ANGELA

78. ROSER

79. MjCoria

80. DULCE

81. María José. Pasen y degusten

82. Carolina No Cocino Bien

83. marikiyaht

84. Estrella

85. Karina mas

86. Ana Cris.

87. Isamar

88. La cuina de I´Eri

89. Paula

90. Visc a la Cuina

91. Encarnita

92. Mosquis (MªJosé)

93. Sonia Herrero

94. María Alonso

95. laura sempere

96. Missis

97. isabelaga70

98. eli

99. Miriam

100. Laube

101. Srta. Mol

102. nuriatxc

103. gemmamix

104. Karolina cookiss

105. maria_d84

106. Mari. maridolors

107. LA COCINERA DE BETULO

108. Te de Ternura

109. Berta

110. Sandra

111. Janine

112. Yolanda. COCIDO DE SOPA

113. lalindi28

114. carlosjgl

115. maria.penedo

116. Sol-jalapa

Las ganadoras corresponden: nº 48. Carolina y nº 89. Paula.

¡¡ENHORABUENA!!

¡MUCHAS GRACIAS!

Galletas Corazón Corazones para Colgar en la Puerta

2011-12-09T14:23:00.000Z

Mi casa se impregna de ricos perfumes al hornear galletas. Estas están hechas con cardamomo y canela que me trajeron de la India. Unos corazones para adornar la puerta y también así, los aromas se percibirán nada más entrar.

INGREDIENTES

Masa de galletas, con cardamomo y canela. Azúcar de colores para rellenar los corazones.

PREPARACIÓN

Hacer una plantilla, si no se dispone de corta pasta tan grande. Se hacen diferentes corazones y se rellena con el azúcar de colores.

Se hornea a 180º C durante 15 minutos.

Soufflé de Turrón Alcaraz Sirvent

2011-12-07T07:00:00.002Z

Tan amablemente se han ofrecido a enviarme turrones artesanales de la firma Alcaraz Sirvent, y yo sin dudarlo me he puesto manos a la obra para realizar alguna receta con ellos.

Son de suave textura, ricos en almendra y con un paladar exquisito.

En estas Navidades me estreno con este turrón a la piedra.

Quizás te interesen ver otras recetas que he hecho con turrón:

Tarta Sabor a Navidad

Galletas Rellenas de Turrón

Pan de Turrón, mi Pan deNavidad

Bombones Helados de Turrón y Helado de Turrón

INGREDIENTES

20 gr de mantequilla sin sal, 80 gr de turrón a la piedra, 3 huevos, 2 cucharadas de maicena, 30 gr de azúcar moreno, 150 ml de leche, 20 gr de azúcar glas y 1 cucharada de licor Frangelico. Mantequilla y azúcar para los moldes.

PREPARACIÓN

Preparamos los ramequins; untamos bien con mantequilla y espolvoreamos todas las paredes con el azúcar, eliminar el exceso.

Se precalienta el horno a 200-220º C.

Separamos las claras y las yemas. Apartamos un poco de la leche y disolvemos la maicena. Derretimos la mantequilla.

En un cazo ponemos el resto de la leche con el azúcar moreno y el turrón desmenuzado. Lo ponemos a fuego bajo y revolvemos hasta que el azúcar y el turrón estén deshechos. Le añadimos la mantequilla, removemos y por último le ponemos la leche con la maicena. Dejamos a fuego medio sin dejar de revolver hasta que espese y se forme una crema. Retiramos del fuego. Le añadimos las yemas de una en una, incorporándola bien y luego el licor.

Batimos la claras a punto de nieve, cuando empiecen a espumar, se le añade el azúcar glas y se baten hasta que estén firmes.

Se le añaden a la crema con cuidado y con movimientos envolventes. Se vierte en los ramequins y se llevan al horno 15-20 minutos.

Nota: se pueden comer calientes, recién salidos del horno y antes que se bajen, o en frío, porque todavía conservarán su textura, suave y esponjosa.

Fuente: idea propia.

Ron Caramelo

2011-12-02T07:00:00.003Z

Ya se acerca la Navidad y como cada año, me gusta tener como ~~fondo de armario~~, qué digo, perdón. Que me encanta contar con algunas bebidas en la nevera para obsequiar a mis amigos.

Ya que últimamente está tan de moda el ron caramelo, lo he hecho a mi modo y manera.

Fue bien aceptado por los que lo degustaron. ¿Te atreves tú a preparar el tuyo?

Enlaces de las diferentes bebidas que he hecho otros años por si te pudiera interesar.

Licor Crema de Cacao con Avellanas

Chupito de Leche Rizada

"Chupito" de Crema de Chocolate

INGREDIENTES

La ventaja de prepararlo tú mismo, es porque así lo puedes hacer lo dulce que quieras y lo fuerte de alcohol que desees.

300 gr de azúcar, 320 ml de agua y 500 ml de ron negro.

PREPARACIÓN

Nota: a la hora de hacer el caramelo hay que tener en cuenta dos cosas: tener mucho cuidado de no quemarnos y no distraernos porque se nos quemará demasiado que luego no nos servirá porque su sabor será amargo.

Caramelo: ponemos el agua (300ml) a calentar, casi hervir. Ponemos en un cazo el azúcar con 20 ml de agua (2 cucharadas), dejamos que se humedezca todo el azúcar solo moviendo el cazo. Poner a fuego mínimo. Esto nos llevará unos cuantos minutos, hay que tener paciencia y sin revolver porque si no se nos empaniza el azúcar, hasta que el agua se vaya evaporando y se forme el caramelo. Cuando ya tengamos el color dorado que deseemos, le echamos poco a poco el agua caliente, con mucho cuidado porque saltará y revolvemos apartándolo del fuego. Dejamos enfriar.

Una vez frío, le añadimos el ron, lo mezclamos.

Lo colamos pasándolo a una botella. Guardamos en la nevera.

Se sirve bien frío.

Fuente: idea propia.

DEMO Lékué 2011. SORTEO

2011-11-30T07:00:00.004Z

Los pasados días 25 y 26 de noviembre hice una Demo de productos Lékué en El Corte Inglés de Las Palmas, teniendo muy buena acogida por parte de los todos los que allí se reunieron.

Haré un sorteo de varios productos Lékué entre todos los comentarios recibidos en esta entrada, desde hoy, hasta el día 7 de diciembre a las 12:00 de la noche hora Canaria.

Por favor ponerme una dirección de correo para poder localizarlos.

Si quieres ver un resumen en el vídeo, pincha en la imagen.

Galletas Todo Oreo

2011-11-23T07:00:00.005Z

¿Por qué “todo” oreo? La masa de estas galletas está hecha con galletas oreo y el relleno también. Llamémosle, oreo adicción. Doblemente sabor, doblemente buena.

Las preparé para llevarlas a una reunión de Taper Sex que tuve con mis amigas. Se quedaron tan sorprendidas como yo de los artilugios que nos mostraron.

INGREDIENTES

Masa de galletas: 125 gr de mantequilla sin sal, 50 gr de azúcar glas, 1 huevo, 100 gr de galletas oreo molidas, unas gotas de esencia de vainilla, una pizca de sal y 275 gr de harina de repostería.

Crema de oreo: 125 gr de mantequilla sin sal, 75 gr de galletas oreo molidas, unas gotas de esencia de vainilla y una cucharada de leche.

PREPARACIÓN

Crema de oreo: batimos la mantequilla que tiene que estar a punto pomada con el azúcar tamizado, cuando esté cremosa, le añadimos las galletas oreo molidas y tamizadas, mezclamos hasta integrar bien, le ponemos la leche y la esencia. Reservamos en la nevera.

Galletas: en un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada y le incorporamos el azúcar. Batimos con una cuchara de madera hasta que esté una crema homogénea. Le añadimos el huevo, la sal y mezclamos hasta integra bien. Ponemos la esencia, mezclamos. Le vamos añadiendo a poquitos la harina tamizada y las galletas oreo molidas, formamos una bola. Tapamos con papel film o la guardamos en una bolsa de plástico y la dejamos reposar un par de horas en la nevera.

Precalentamos el horno a 180º C. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.

Estiramos la masa, entre dos hojas de papel vegetal, dejándola de un grosor no más de 1 cm, con un cortador de pastas hacemos las galletas y con la imprenta para galletas, impresionamos la palabra “oreo”, las ponemos en la bandeja del horno. Horneamos durante 20 minutos, o hasta que estén doradas. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frías las rellenamos con la crema de oreo.

Fuente: idea propia.

Demostración de Productos Lékué 2011

2011-11-22T07:00:00.004Z

Este año Lékué ha querido contar de nuevo conmigo para hacer una demostración con sus productos novedosos.

Los días 25 y 26 de noviembre por la tarde, estaré en El Corte Inglés de Las Palmas, Avd. Mesa y López, haciendo una demostración con la variedad de moldes y sus diferentes productos.

Están todos invitados.

Moldes de silicona para hacer pasteles con figuras, para fiestas y celebraciones infantiles. Crea tus propios pasteles de fantasía en forma de corazón, oso, gingerman o estrella, o sorprende a los tuyos con un pastel de Navidad, pastel de Halloween, mona de Pascua o pastel de cumpleaños, y decóralos a tu gusto con piruletas 3D, huevos de chocolate, corazones o piruletas de números.

Porciones Individuales

Moldes de silicona para hacer repostería en porciones individuales, canapés y especialidades de repostería dulce o salada. Sorprende a tus invitados con creaciones caseras usando los moldes Lékué para madalenas, tartaletas, florentinas, muffins, brioches, financieros, mini cakes, bordelais, savarines, canalés… o haz que participen los niños con nuestro kit Muffins & Kids.

Cocina al vapor

Utensilios de silicona para cocinar al vapor. La cocina al vapor es muy saludable y aquí encontrarás productos como el estuche de vapor, vaporera o asador de vapor Lékué, como alternativas a la olla a presión tradicional.

Tarta para Paris

2011-11-16T07:00:00.003Z

El pasado día 8 de noviembre, Paris, mi hijo, cumplió 27 años y como en toda celebración se requiere de una tarta, le hice esta de melocotón y cacao.

Puedes ver el paso a paso del montaje de la tarta en este vídeo.

INGREDIENTES

Base: Sablé Bretón: 100 gr de azúcar, 100 gr de mantequilla, 2 yemas de huevo, 145 gr de harina repostería, 8 gr de levadura en polvo.

Crema de cacao: 250 gr de mantequilla sin sal, 250 gr de azúcar glas, 3 cucharadas colmadas de cacao puro en polvo, 2 cucharadas de leche y 1 cucharada de licor de melocotón.

Semifrío de melocotón: 1 bote le melocotón en almíbar de 420 gr (peso neto), 250 gr de nata montada azucarada, 2 claras, 50 gr de azúcar y 3 hojas de gelatina neutra.

Para decorar: 250 gr de nata montada ligeramente azucarada y azúcar de color.

Azúcar de color: 4 cucharadas de azúcar y 1 gota de colorante.

Además: 2 cucharadas de mermelada de melocotón.

Números de chocolate, azúcar de color y fondant.

1 cucharada de cacao puro en polvo.

PREPARACIÓN

Crema de cacao: la mantequilla a punto pomada la ponemos en un bol y la batimos algo, hasta que tenga una consistencia cremosa. Tamizamos el cacao con el azúcar glas. Se la vamos añadiendo a cucharadas a la mantequilla, sin batir en exceso hasta terminar. Se le añade la leche y por último el licor y se bate hasta dejar una crema homogénea. Reservar en la nevera.

Hacemos el Sablé Bretón: precalentamos el horno a 190ºC.

Montar la mantequilla en pomada con el azúcar, cuando blanquee un poco ponemos las yemas de una en una hasta que se integre bien. Tamizamos la harina con la levadura y se la incorporamos poco a poco.

Ponemos en un molde redondo de 22 cm de diámetro. Horneamos unos 15-18 minutos o hasta que esté algo dorada.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frío el Sablé Bretón, lo colocamos sobre un plato rodeado de un aro metálico desmoldable y por el contorno le ponemos acetato. Lo mojamos con un poco del almíbar del melocotón.

Extendemos la mermelada por toda la superficie de la base.

Ponemos en una manga pastelera con boquilla lisa la crema de cacao. Sobre la base hacemos montoncitos con la crema, cubriendo toda la superficie. Ponemos en la nevera 15 minutos.

Sacamos de la nevera y espolvoreamos por encima con el cacao los montoncitos de crema. Llevamos a la nevera.

Azúcar de color: en un bol o taza ponemos el azúcar y el colorante, revolvemos para que el colorante tiña toda el azúcar, dejamos secar al aire y reservamos.

En un bol ponemos las claras con el azúcar y las calentamos al baño maría, hasta que el azúcar esté disuelto, sin que coja mucha temperatura porque si no se cuajarían. Las batimos hasta obtener un merengue firme y que haga picos.

Semifrío: hidratamos la gelatina en agua fría, escurrimos y diluimos con un poco del almíbar de melocotón ligeramente caliente. Batimos el melocotón ya escurrido del almíbar dejándolo como un puré y se lo ponemos al merengue, después la gelatina disuelta en el almíbar en forma de hilo y por último le añadimos la nata montada, con movimientos envolventes. Volcamos esta crema sobre la tarta, alisamos la superficie. Dejamos en la nevera unas horas.

Sacamos la tarta de la nevera y hacemos montoncitos con la nata montada (250 gr), por toda la superficie, dejamos al frío. Por último, espolvoreamos con el azúcar de color.

Números: ponemos azúcar de color en el molde y los palos. Derretimos el chocolate y rellenamos el molde, dejamos endurecer. Estiramos el fondant y hacemos banderas, colocamos en el cordel. Desmoldamos los números y rebozamos en el azúcar de color.

Desmoldamos la tarta y presentamos poniendo la decoración de los números y las banderas.

Bizcocho Atigrado de Oreo

2011-11-09T07:00:00.003Z

Como gustó tanto en casa el Flan Oreo que hice, me encapriché en hacerlo en versión bizcocho y este fue el resultado. Un bizcocho que gustará tanto por su aspecto como por su sabor, combinan con armonía la galleta y el bizcocho.

INGREDIENTES

Bizcocho: 3 huevos, 125 gr de azúcar, 125 gr de mantequilla sin sal, 100 de harina, 40 gr de maicena, un sobre de azúcar de vainilla (8 gr) y 154 gr de galletas oreo molidas (15 galletas).

Frosting de oreo: 125 gr de mantequilla sin sal, 100 gr de azúcar glas, unas gotas de esencia de vainilla, 1 cucharada de leche, 50 gr de galletas oreo molidas.

Decoración: galletas mini oreo.

PREPARACIÓN

Engrasamos un molde rectangular de 30 x 11 cm y le ponemos papel vegetal en el fondo del molde.

Encendemos el horno, solo la parte de arriba o gratinador a 200ºC.

Hacemos la masa del bizcocho: montamos los huevos con el azúcar y el de vainilla hasta que dupliquen su volumen. Mezclamos la harina con la maicena y la tamizamos. Se la vamos incorporando poco a poco y en forma de lluvia a la mezcla de los huevos. Derretimos la mantequilla y la integramos añadiéndola en forma de hilo y mezclamos con cuidado hasta obtener una crema homogénea.

Echamos en el molde unas cucharadas de la masa y extendemos una capa fina. Ponemos el molde en la bandeja y la ponemos en la parte más alta del horno y dejamos hasta que se dore ligeramente, esto nos llevará solo un par de minutos, hay que estar muy atentos para que no se nos queme, se hace enseguida. Se saca el molde del horno y se cubre con parte de las galletas de oreo molida, que cubra toda la superficie y encima ponemos unas cucharadas de la masa, que cubra bien las galletas molidas, horneamos de nuevo 3-4 minutos. Así sucesivamente hasta terminar con la masa y las galletas. La última capa que sea de masa.

Encendemos el horno arriba y abajo a 170 ºC y ponemos la bandeja con el molde en la parte media del horno y horneamos durante unos 20 minutos o hasta que esté hecho.

Dejamos enfriar.

Frosting de oreo: batimos la mantequilla que tiene que estar a punto pomada con el azúcar tamizado, cuando esté cremosa, le añadimos las galletas oreo molidas y tamizadas, mezclamos hasta integrar bien, le ponemos la leche y la esencia. Reservamos en la nevera.

Una vez frío el bizcocho, desmoldamos en el plato y ponemos por encima el frosting de oreo con una espátula, decoramos con las mini galletas oreo.

Fuente: idea propia.

Si quieres descargarte esta receta pincha en el logo.

Tarta de Queso y Frutas del Bosque

2011-11-02T07:00:00.004Z

Una tarta de lo más boba de hacer y de lo más fácil de comer.

¿Por qué ese capricho de poner la gelatina en cuadraditos? Porque a la hora de partirla, no se nos queda la gelatina por un lado y la crema por otro y así le damos otra vista diferente.

INGREDIENTES

Gelatina de mermelada: 150 gr de mermelada frutas del bosque, 150 ml de agua, 6 hojas de gelatina roja.

300 gr de bizcochos de soletilla (1 paquete), 500ml de nata 35% materia grasa, 200 gr de queso crema tipo philadelphia, 100 gr de azúcar, 5 hojas de gelatina neutra (4+1), 100 gr de mermelada frutas del bosque y 300 ml de leche.

En este vídeo podrán ver un paso a paso del montaje de la tarta.

PREPARACIÓN

Gelatina de mermelada: hidratamos la gelatina en agua fría. Calentamos el agua con la mermelada, escurrimos la gelatina y se la ponemos, revolvemos hasta que se disuelva, vertemos sobre una fuente plana y ponemos en la nevera para que cuaje.

Cortamos la parte central de los bizcochos y reservamos. En un molde desmoldable, ponemos como base los trozos sobrantes de los bizcochos desmenuzándolos un poco y aplastándolo con la mano. Mojamos con parte de la leche y cubrimos con la mermelada. En el centro de la tarta ponemos una tira de acetato y revestimos con las partes centrales de los bizcochos que hemos reservado y mojamos con parte de la leche, dejamos en la nevera.

Hidratamos 1 hoja de gelatina.

Montamos la nata con el azúcar. Texturizamos el queso y con movimientos envolventes se lo añadimos a la nata.

Apartamos una taza de esta crema. Reservar el resto en la nevera.

Escurrimos la gelatina y la disolvemos con un par de cucharadas de leche caliente, se la añadimos con cuidado a la taza de crema de queso y rellenamos el centro del círculo con los bizcochos alisando la superficie. Dejamos cuajar en la nevera.

Una vez cuajada la crema, quitamos con cuidado la tira de acetato.

Ponemos otra tira de acetato por toda la pared lateral del molde. Cubrimos con la parte central de los bizcochos y mojamos con leche.

Hidratamos las 4 hojas de gelatina y hacemos la misma operación, disolvemos en un poco de leche caliente y se la añadimos a la crema de queso. Vertemos por toda la tarta y alisamos la superficie. Guardamos en la nevera.

Una vez cuajada bien la tarta, doblamos hacia dentro la parte de bizcocho que sobresale, la desmoldamos, le quitamos la tira de acetato y la ponemos en el plato de presentación.

Cortamos en dados la gelatina de mermelada y se la ponemos por encima a la tarta.

Guardar al frío.

Olla Halloween de Bizcocho

2011-10-26T07:00:00.005+01:00

Como cada año, me he divertido mucho haciendo un postre relacionado con Halloween. El mero hecho de pensar en cómo lo voy hacer, los ingredientes que voy a necesitar y demás, ya me lo estoy pasando bien.

Espero que esta pócima que he cocinado en esta olla sea de su agrado. Venir, venir a probar este dulce brebaje.

Otras de mis recetas para Halloween.

INGREDIENTES

Bizcocho: 4 huevos, 130 gr de mantequilla sin sal, 130 gr de azúcar, 8 gr de azúcar de vainilla, 120 gr de harina repostería, 50 gr de maicena y 1 cucharada de levadura en polvo.

Baño de chocolate: 100gr de chocolate de cobertura y 1 cucharada de mantequilla sin sal.

Almíbar: 100 ml de agua, 30 gr de azúcar, rama de canela.

Brebaje y llamas de fuego: fondant.

Troncos de leña: chocolate flake.

Cenizas: unas cucharadas de frosting de oreo.

Frosting de oreo: 125 gr de mantequilla sin sal, 100 gr de azúcar glas, unas gotas de esencia de vainilla, 1 cucharada de leche, 50 gr de galletas oreo molidas.

PREPARACIÓN

Engrasamos un molde tipo bol. Precalentamos el horno a 170ºC.

Bizcocho: montamos los huevos con el azúcar y el de vainilla hasta que dupliquen su volumen. Mezclamos la harina con la maicena y la levadura, lo tamizamos. Se la vamos incorporando poco a poco y en forma de lluvia a la mezcla de los huevos. Derretimos la mantequilla y la integramos añadiéndola en forma de hilo y mezclamos con cuidado hasta obtener una crema homogénea.

Ponemos en el molde y horneamos unos 60 minutos, más o menos.

Cuando esté casi frío lo desmoldamos sobre una rejilla.

Almíbar: en un cazo ponemos los ingredientes y llevamos a ebullición unos minutos. Dejamos enfriar.

Le ponemos el almíbar al bizcocho y dejamos unas horas que empape bien, incluso toda la noche.

Ponemos el bizcocho sobre una rejilla boca abajo, o sea la parte más ancha hacia abajo. Derretimos el chocolate con la mantequilla y bañamos el bizcocho, dejamos que se solidifique el chocolate.

En el plato de presentación ponemos en el centro unas cucharadas de frosting de oreo, imitando a la ceniza y para que el bizcocho se nos sujete y no se mueva, ponemos alrededor de la crema trozos del chocolate flake a modo de troncos de leña.

Con fondant hacemos las llamas de fuego y se las pegamos por el contorno y por la parte baja. Hacemos el brebaje y lo colocamos encima del bizcocho dejando caer como si se rebosara. Hacemos bolitas de burbujas y las ponemos esparcidas por encima.

Por último colocamos con cuidado el bizcocho encima de los troncos y asentamos bien.

Fuente: idea propia.

Pastel de Canela y Café

2011-10-19T07:00:00.000+01:00

¿Quién no tiene en casa, galletas, nata, café, azúcar y leche? Pues estos son los simples ingredientes de este atractivo pastel.

INGREDIENTES

72 galletas Napolitanas (300 gr) , 1 cucharada de café soluble, 25 ml de agua, 200 ml de leche, 100 gr de azúcar, 1 lata (250 gr) de nata Ermo Ello (puede ser otra nata) y 1 cucharadita de canela en polvo.

PREPARACIÓN

Se forra con papel film un molde rectangular 25x10 cm.

Se calienta el agua y se disuelve el café soluble, se deja enfriar.

Montar la nata con el azúcar y añadirle el café.

Poner el molde acostado por uno de los lados más largos. Mojar galletas en la leche y colocarlas en el molde formando una capa. Cubrir con parte de la crema tapando la galleta. Poner capas apiladas de galletas mojadas en la leche y crema, hasta rellenar el molde. Poner el molde ya derecho y tapar bien con el papel film, guardar en la nevera toda la noche o unas cuantas horas.

Desmoldar y decorar con canela en polvo.

TALLER DE REPOSTERÍA NAVIDEÑA

2011-10-17T14:00:00.005+01:00

TALLER DE REPOSTERÍA NAVIDEÑA

Impartiré un taller de Repostería Navideña. Les enseñaré hacer diferentes tipos de polvorones y bizcocho Navideño.

Puedes traer un delantal y un taper para llevarte las elaboraciones.

Día: sábado 19 de noviembre

Horario: de 9.30 a 13.30

Lugar: Centro Deportivo de La Galera

Las Palmas de G.C.

Precio: 48 €/ persona

Plazas limitadas

Inscripción en las oficinas C.D. La Galera

De 10.00 a 13.00 y de 16.30 a 17.30

Llamando al teléfono: 928.676.237

Fecha límite de inscripción 18 de noviembre.

Cupcakes de Coco

2011-10-12T07:00:00.000+01:00

Este tipo de pastelitos son increíblemente versátiles y lo mejor de todo es que son sencillos de preparar. Es un bocado apetecible a cualquier hora del día. Los podemos cubrir, tanto con frosting como con buttercream y decorarlos con los diferentes sprinkles o topping, haciendo que cada ocasión sea especial.

INGREDIENTES

Para 12 piezas.

Cupcake: 200 gr de harina repostería, 1 cucharadita de levadura en polvo, 20 gr de coco rallado fino, 1 huevo, 120 gr de azúcar moreno, una pizca de sal, 80 ml de aceite de girasol y 250 gr de yogur de coco.

Crema de coco: 400ml de nata 35% materia grasa, 80 gr de azúcar glas, 1 yogur de coco (125 gr), 3 cucharadas de estabilizante y coco en virutas ligeramente tostado.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC.

Colocar las cápsulas en los moldes.

Mezclar la harina ya tamizada con la sal, el coco y la levadura.

Batir el huevo con el azúcar, después añadir el aceite y el yogur. Incorporar bien. Poco a poco añadir los ingredientes secos, la harina y demás.

Distribuir la masa entre los moldes de papel y hornear unos 20-25 minutos. Dejarlos enfriar sobre una rejilla y luego desmoldar.

Crema: montar la nata con el estabilizante y el azúcar. Añadir el yogur con cuidado e integrar. Pasar a una manga pastelera con boquilla rizada y aplicar la crema encima de cada cupcake formando dibujos. Poner por encima las virutas de coco.

Galletas Enrejadas

2011-10-05T07:00:00.005+01:00

Con masa de galleta coloreada a gusto de cada uno, podemos hacer nuestro particular enrejado y así conseguiremos diferentes formas.

INGREDIENTES

Masa de galletas y colorantes.

PREPARACIÓN

Estirar la masa con un rodillo entre papel vegetal, cortar tiras con una ruedecilla acanalada. Intercalar las tiras de colores a gusto y tamaño, formando un enrejado.

Hornear y dejar enfriar sobre una rejilla.

Fuente: idea propia.

Sacher de Chocolate Blanco con Pensamientos de Fondant

2011-09-28T07:00:00.003+01:00

Adoro el bizcocho Sacher. Aunque no soy mucho de chocolate blanco, lo quise hacer con éste y la verdad, me dejó en la duda de cuál me gusta más ahora, si el bizcocho tradicional o el de chocolate blanco, porque su suavidad parece que se incrementó.

Ya que se quedó tan tierno, y los que me conocen bien saben que mi flor por excelencia, la que me enamora, por la que me quedo embelesada admirándola, es el pensamiento. Le quise dar un toque romántico haciendo unas con fondant, para así decorar este delicado bizcocho.

INGREDIENTES

Molde rectangular de 21x28 cm.

Bizcocho: 5 huevos, 100 gr de mantequilla sin sal, 60 gr de azúcar glas, 100 gr de chocolate banco, 60 gr de azúcar, 120 gr de harina de repostería y 1 cucharada de levadura en polvo.

Cobertura: 4 cucharadas de leche, 50 gr de chocolate blanco.

Decoración: flores de pensamiento de fondant.

PREPARACIÓN

Se encamisa el molde y se precaliente el horno a 180ºC.

Se separan las claras de las yemas, en un bol se baten las claras a punto de nieve con el azúcar.

En otro bol se trocea el chocolate y se derrite con la mantequilla, se le añade el azúcar glas y las yemas, una a una hasta que esté la crema homogénea. Se tamiza la harina con la levadura y se le incorporan poco a poco y las claras montadas con movimientos envolventes. Se vierte en el molde.

Se hornea durante 30 minutos.

Se deja enfriar sobre una rejilla.

Cobertura: se derrite el chocolate con la leche y cuando esté algo denso se cubren los bizcochos.

Se ponen encima las flores de fondant.

Trufas a la Naranja cubiertas de Barquillo

2011-09-21T07:00:00.003+01:00

Las trufas se paladearán mejor, cuanto mas calidad tenga el chocolate con el que las hemos elaborado. Me he decantado por este, que sin duda es bastante bueno. Y para darle ese toque crujiente las he cubierto de barquillo.

INGREDIENTES

150 gr de chocolate Lindt con confitura de naranja (1 tableta), 125 gr de chocolate con leche Lindt (1 tableta), 1 cucharada de licor de naranja, 20 gr naranja confitada, 55 gr de mantequilla sin sal, 100 gr de nata 35% y 10 neulas o barquillos.

PREPARACIÓN

Calentar la nata y la mantequilla. Trocear el chocolate y añadírselo, revolver hasta que esté bien fundido. Picar muy fina y pequeña la naranja confitada, añadírsela también, por último el licor. Tapar con papel film y guardar en la nevera como mínimo 12 horas.

Desmenuzar los barquillos. Hacer bolitas con la trufa y rebozar en los barquillos. Guardar en la nevera.

Cariñosa Acogida en Cádiz

2011-09-19T07:00:00.002+01:00

Sólo tengo palabras de agradecimiento por la gran acogida que me dieron Mar y su Gran Familia, desde su marido (un padrazo), los niños, hasta su pequeñina Carmen. Haciéndame sentir como en mi propia casa. Todos forman, una familia envidiable.

Teniendo como guía turístico de la visita a Cádiz, a su padre, todo un caballero.

Su tía Mamen, muy servicial y cariñosa.

Mar es una mujer emprendedora, trabajadora, madre, esposa, sabe en todo momento las necesidades de cada uno de los suyos y les ofrece siempre, la mejor de sus sonrisas.

¡MUCHAS GRACIAS POR TODAS LAS ATENCIONES!

Fuimos a Gibraltar con la ilusión de venirnos cargadas con si de un día de Reyes se tratara, pero no fue así. El sábado 10 de Septiembre era el día nacional de Gibraltar, por lo tanto todos los comercios estaban de fiesta. No pudimos dar más en la diana con el desacierto por elegir ese día. Pero me queda el consuelo de que tengo que volver.

Pastelitos de Zanahoria con Crema de Queso

2011-09-14T07:00:00.002+01:00

Una amiga me hizo un favor y como agradecimiento le hice estos pastelitos a petición de ella.

Gracias Laura.

INGREDIENTES

Molde rectangular de 34x24 cm.

Bizcocho: 160 gr de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 100 gr de azúcar moreno, 200 gr de zanahoria, 3 huevos, una pizca de sal, 70 gr de aceite vegetal, ralladura de naranja, 1 cucharada de 5 especias (canela, cominos, anís, regaliz, cilantro).

Crema de queso: 300 gr de queso tipo philadelphia, 50 gr de azúcar glas, 2 cucharadas de leche y 2 hojas de gelatina neutra.

Decoración: zanahorias de fondant.

PREPARACIÓN

Se encamisa el molde.

Se precaliente el horno a 180 ºC.

Se ralla la zanahoria finamente y se reserva.

En un bol se baten los huevos y cuando espumen, se le añade el azúcar poco a poco. Se le añade el aceite, la ralladura, la zanahoria y se bate, cuando esté todo integrado se le pone a cucharadas el harina con la levadura, la sal y las especias, previamente tamizado.

Se vierte en el molde y se hornea durante 30- 35 minutos.

Con fondant se hacen unas zanahorias del tamaño

Crema de queso:

Una vez frio el bizcocho, lo cortamos en trocitos del mismo tamaño para unas doce piezas.

Colocamos la crema de queso y encima un bizcocho. Cubrimos con más crema y colocamos dos zanahorias de fondant.

Caja de Galletas con Esencia de Rosas

2011-09-07T07:00:00.008+01:00

Una en dos. De una sola masa, dos formas de galletas y con su particular aroma, las rosas.

Este puente estaré en Cádiz, para conocer a unas bloggeras que me han prometido llevarme a Gibraltar. ¡Qué divertido!

Estas son, ni más ni menos que la simpática Mar Varela de Vamos a Cocimar y su tía Mamen de Las cosas de la Mamma.

INGREDIENTES
Dimensiones de la caja 10 X 6 cm.

Masa de galleta: 125 gr de mantequilla sin sal, 110 gr de azúcar glas, 1 huevo, 330 gr de harina repostería, unas gotas de esencia de rosas y una pizca de sal.

Glasa: 2 cucharadas de azúcar glas, unas gotas de agua.

Para pegar la caja: la mitad de la glasa y una pizca de cacao en polvo, (así asemejamos al color de la galleta).

Decoración galletas: sprinkles de bolitas de colores.

Decoración de la caja: fondant rosa.

PREPARACIÓN

Fuente: cuando vi esta foto de esta caja de madera, solo pensé en hacerla de galleta.

Flan Oreo

2011-09-01T07:00:00.004+01:00

Flan y galletas- amarillo y negro, simplemente delicioso...
Se lo dedico a Sandra, mi compañera de clase.

INGREDIENTES

(Molde 1 L. de capacidad)

800 ml de leche (200ml x 4), 264 gr de polvos para flan (66gr x 4), 15 galletas oreo(con relleno) y colorante amarillo.

PREPARACIÓN

Calentar 200ml de leche con 66 gr de polvos para flan y un poco de colorante. Cuando comience a hervir, retirar del fuego y colocar en la flanera.

Moler las galletas hasta que se quede un polvo fino.

Cuando el flan haya cuajado, se le hacen unas rayas con un tenedor en la superficie y se pone una tercera parte de las galletas molidas. Se compacta con cuidado.

Se calienta 200ml de leche con la parte de polvos para flan y el colorante, cuando comience a hervir, se retira del fuego y se coloca a cucharadas encima de las galletas molidas con mucho cuidado. Se repite esta operación hasta terminar con el flan y las galletas.

Se deja en la nevera hasta que esté bastante frío.

Se desmolda con cuidado.

Fuente: idea propia.

Brownies

2011-08-29T07:00:00.004+01:00

He hecho muchas recetas de brownies, las adapto a mi gusto en cuanto a textura, más o menos sabor a chocolate, o mantequilla, que no sea muy dulce, que las nueces estén bien picadas para que a la hora de partirlo no se desmorone, etc…

INGREDIENTES

Para un molde rectangular de 28x20 cm.

200 gr de chocolate de buena calidad, 85 gr de mantequilla sin sal de buena calidad, 1 cucharadita de levadura, 3 huevos, 100 gr de azúcar, 1 sobre de azúcar de vainilla, unas gotas de esencia de vainilla, 60 gr de harina de repostería, 100 gr de nueces y una pizca de sal.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a unos 170º. A un molde cuadrado o rectangular untar de mantequilla y enharinar.

Se derrite el chocolate con la mantequilla en el microondas.
Los huevos se montan con el azúcar, la de vainilla y la esencia.
Al chocolate con la mantequilla se agrega la harina tamizada con la levadura y las nueces picadas. Esto con mucho cuidado se pone con los huevos montados mezclándose despacio y se vierte en el molde. Se mete al horno unos 35 ó 40 minutos.

Cuando esté tibio, casi frío, se corta en cuadraditos.

Tengo mi Tesoro

2011-08-27T10:20:00.002+01:00

Como sabrán, Oli de ENTREBARRANCOS sorteaba unos cuadros y yo tuve la GRAN SUERTE de poderme llevar uno de ellos.

El otro día fui a su casa a recoger mi tesoro, sí, lo llamo tesoro porque valoro mucho el arte, el trabajo, la dedicación y más que ella, tan amablemente se ha desprendido de su creación.

Si no la conoces todavía, entra en sus blogs. Te sorprenderás, porque podrás ver todo lo creativa que es. Tanto te hace una buena receta, como te explica cómo deben ir los cubiertos en la mesa, como hacer un bolso de lo más fashion, o como podrás ver, que también pinta, y cómo pinta…

Oli me fue hacer entrega del que me había ganado, pero me enseñó otra de sus obras “Pensamientos” y claro, yo, TODA una enamorada de estas flores, no me pude resistir a su encanto que ella enseguida con su particular cortesía me la cambió por esta otra belleza. Es precioso como se aprecia en la foto, hecho en seda, con una tonalidad de colores pasteles que lo hace aún más bello.

Oli, no dudes, lo luciré y lo mimaré. Solo me salen estas dos palabras:

¡¡MUCHAS GRACIAS!! ¡¡MUCHAS GRACIAS!!

Galletas Sabor Canario

2011-08-22T07:00:00.002+01:00

Unas galletas de gofio para los que no lo han probado aún y si se atreven, les aseguro que no les defraudará. Para los entusiastas, que las disfruten.

INGREDIENTES

125 gr. de mantequilla sin sal, 80 gr. de azúcar glas, 1 cucharada de miel, 1 huevo, 1 cucharada de ron con miel, una pizca de sal, 280 gr. de harina de repostería y 60 gr. de gofio.

Azúcar glas y gofio para espolvorear por encima.

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada y le incorporamos el azúcar y la miel. Batimos con una cuchara de madera hasta que esté una crema homogénea. Le añadimos el huevo, la sal y mezclamos hasta integrar bien. Ponemos el ron con miel y mezclamos. Le vamos añadiendo a poquitos la harina tamizada junto con el gofio y formamos una bola. Tapamos con papel film la dejamos reposar un par de horas en la nevera.

Precalentamos el horno a 180º C. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.

Estiramos la masa, entre dos hojas de papel vegetal, dejándola de un grosor no más de 1 cm, con un cortador de pastas cuadrado hacemos las galletas y las ponemos en la bandeja del horno. Con una esteca hacemos unos dibujos. Horneamos durante 14 minutos, o hasta que estén doradas. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frías espolvoreamos por encima el azúcar con el gofio.

Mantecados

2011-08-18T07:00:00.001+01:00

Practicando con las recetas que he aprendido en clase y utilizando la harina Santa Rita que gané en su día. ( Entrada programada, sigo en Bilbao)

INGREDIENTES

300 gr de harina, 125 gr de almendra en polvo, 160 gr de manteca de cerdo, una pizca de sal, ½ cucharadita de canela, ralladura de 1 limón y 125 gr de azúcar glas.

1 huevo para pintar, azúcar para espolvorear por encima.

PREPARACIÓN

Se tuesta al horno la harina con la almendra ligeramente.

La manteca a temperatura ambiente se bate con el azúcar glas y la sal, cuando esté bien incorporado, se añade la canela y la ralladura. Cuando la harina y almendra estén frías se añade poco a poco.

Se tapa y se deja reposar en la nevera durante una hora.

Se precalienta el horno a 180ºC

Se hacen círculos y se colocan en una placa de horno cubierta con un papel vegetal. Se pintan de huevo y espolvorea azúcar por encima.

Hornear durante 15 minutos o hasta que estén dorados.

No manipular hasta que estén totalmente fríos.

Crema Helada de Coco con Bounty

2011-08-14T07:00:00.000+01:00

Podemos convertir con un poco de nata, un yogur y nuestro chocolate favorito en una festiva crema helada.

Voy a estar una semana en Bilbao para conocer el País Vasco.

Nos vemos a la vuelta. Un abrazo.

INGREDIENTES

400 ml de nata 35%, un yogur de coco, 70 gr de azúcar y 4 barritas de chocolate Bounty.

PREPARACIÓN

Montar la nata con el azúcar, añadirle el yogur con cuidado y las barritas de chocolate troceado. Revolver ligeramente y poner en el congelador.