Bizcocho de cacao aterciopelado, frambuesa vibrante y sutil dulzura de las galletas, es una fusión sedosa que enamora.
INGREDIENTES
Cake de cacao sin huevo
100 g de harina
1 cucharada de levadura
10 g de cacao puro en polvo
60 g aceite de girasol
100 g de azúcar
125 g de leche
1 sobre de azúcar de vainilla (8 g)
1 cucharita de vainilla líquida
1 pizca de sal
Relleno
Mermelada de frambuesa
Crema de oreo Golden
100 g de mantequilla sin sal
10 g de azúcar glas
100 g de galletas oreo Golden
Glitter dorado
150 g + 25 g de agua
20 g de maicena
Polvos dorados comestibles
Decoración
Glitter dorado comestible
Decoraciones de chocolate
PREPARACIÓN
Cake de cacao sin huevo
Precalentamos el horno a 180º C
Para 6 cakes, molde de silicona ovalado con hueco para relleno.
En un bol ponemos el azúcar, el azúcar de vainilla y el aceite,
mezclamos, añadimos la leche, la vainilla líquida, batimos. Incorporamos la
harina, el cacao, la levadura y la sal. Mezclamos bien y vertemos en el molde.
Horneamos unos 20-25 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cuando esté frío, lo llevamos 1 hora al congelador para
desmoldar más fácil ya que es un bizcocho muy jugoso.
Rellenamos cada hueco con mermelada de frambuesa.
Crema de oreo Golden
Molemos finas las galletas.
En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto
pomada, batimos con varillas eléctricas hasta que esté esponjosa algo blanquecina.
Añadimos el azúcar glas y batimos para incorporar.
Incorporamos poco a poco las galletas molidas con las varillas
eléctricas hasta que esté cremosa.
Pasamos a una manga pastelera con boquilla rizada.
Ponemos a nuestro gusto la crema por encima a cada cake.
Glitter dorado
Disolvemos la maicena en 25 g de agua. En un cazo ponemos los
150 g de agua, llevamos al fuego y cuando empiece a hervir, añadimos la maicena
disuelta en agua, batiendo energéticamente con unas varillas, remueve hasta que
se haya espesado, esté casi transparente, retira del fuego y añade los polvos
dorados, mezcla bien.
Estira la mezcla sobre un tapete de silicona, con una espátula
dejando una capa muy muy fina. Dejar secar al aire libre 24 horas o si quieres
lo puedes llevar al horno a 175º C unos 10 minutos.
Despega del tapete de silicona, tritura del tamaño deseado en un
molinillo. Guardar en un tarro hermético.
Decoramos con más galletas oreo Golden y chocolate.
Glitter dorado y decoraciones de chocolate.
Mi libro Innovando sabores
