Tierno, esponjoso, eso es lo que te vas a encontrar si haces estos panes.
INGREDIENTES
300 g de harina
190 g de leche
25 g de leche condensada
4 g de sal
10 g de levadura seca
25 g de mantequilla sin sal
PREPARACIÓN
En el bol de la amasadora ponemos todos los
ingredientes menos la mantequilla. Amasamos 8 minutos. Incorporamos la
mantequilla y amasamos unos 5 minutos más.
Tapar dejar dentro del horno
apagado o en un sitio libre de corrientes unos 40 minutos o hasta que haya
fermentado.
Desgasificar un poco la masa y
dividir en 4 partes, de unos 140 g cada uno aproximadamente.
Formar unas bolas boleando. Tapar
con un paño unos 10 minutos. Cada pieza estiramos con un rodillo formando un
rectángulo, enrollamos sobre sí mismo y colocamos sobre una bandeja de horno
forrada con papel vegetal. Llevamos al horno a 50ºC unos 30-40 minutos o hasta
que dupliquen su tamaño.
Sacar y mientras se precalienta el
horno a 180ºC, espolvoreamos harina por encima y hacemos unos cortes con el
lame.
Horneamos unos 20 minutos o hasta
que estén dorados.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Mi libro Más que miga
El olor a pan recién horneado es, sin duda, lo que convierte una simple casa en un verdadero hogar. Este fin de semana voy a probar a hacer este pan de leche. En mi revista digital sobre el hogar y el hábitat siempre comento que estos pequeños detalles, como cocinar en una cocina cálida, son los que realmente dan alma a nuestros espacios. ¡Muchas gracias por compartir esta delicia!
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