Cuando estuve en la Tienda "al natural", de paso compré un paquete de copos de quínoa que no tardé en darle uso. Estas galletas de copos de quínoa y con un toque de chocolate las hacen diferentes, huecas, muy gratas al paladar ya que nada más morderla se deshacen en la boca.
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Quinoa con Dulce de Leche
INGREDIENTES
250 gr de mantequilla sin sal, 1 vaina de vainilla, 110 gr de azúcar morena, una pizca de sal, 2 yemas de huevo, 100 gr de copos de quínoa y 280 gr de harina de repostería.
200 gr de chocolate con leche de cobertura.
PREPARACIÓN
La mantequilla que debe estar a punto pomada se bate bien con el azúcar moreno, se añaden las yemas de una en una, se integran bien.
La vaina de vainilla se abre a lo largo y se extraen las semillas, raspando con un cuchillo. Se le añaden a la mezcla. Se tamiza la harina, se le pone la sal y los copos de quínoa, todo esto se le va incorporando a la masa y se amasa hasta que esté homogénea y se desprenda de las paredes del bol. Se envuelve en una bolsa de plástico y se pone en la nevera como mínimo unas horas.
Se coge una pequeña cantidad de masa y el resto se vuelve a guardar en la nevera, se estira entre dos hojas de papel vegetal y se corta con un cortapasta, se colocan en la bandeja de horno cubierta por papel vegetal.
Es conveniente sacar la masa de la nevera poco a poco, ya que esta masa al llevar tanta mantequilla, enseguida se pone blanda y es difícil trabajarla.
La masa resultará pegajosa, pero no añadir
más harina para que la galleta quede hueca y ligera.
Se precalienta el horno a 180ºC y se hornean durante 15-16 minutos o hasta que estén ligeramente tostadas.
Se ponen a enfriar sobre una rejilla.
Una vez frías, se derrite el chocolate y se moja la mitad de la galleta, con un tenedor de bombones o un tenedor, se le hacen las marcas.
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