Tarta Zig Zag con Flores Rusas

El otro día nos reunimos en casa para cenar una serie de blogueros, como de la talla de Laura del blog "Laube Leal", Deborah de "Mi toque en la cocina", Reyes de "Dulces Bocaditos" e Iván de "La cocina de un solitario" entre otros.

Es una tarta de cacao y frambuesas con un corte en zig zag, por cambiar de rutina. La decoré con flores rusas ya que quería estrenar mis boquillas y así de paso practicaba un poco, pero veo que todavía me queda mucho que perfeccionar.

INGREDIENTES

Bizcocho de chocolate y frambuesa: : 120 ml de aceite de maíz, 160 gr de azúcar, 50 gr de miel, 2 huevos L, 1 cucharada de frambuesas liofilizadas, 250 ml de leche desnatada, 1 cucharada de zumo de limón, 300 gr de harina, 1 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharada de vinagre de vino blanco, una pizca de sal y 50 gr de cacao puro en polvo.

Crema de frambuesa: 500 gr de nata para montar 35% mg, 100 gr de frambuesas naturales (pueden ser congeladas), 2 hojas de gelatina neutra, 135 gr de azúcar, el zumo de 1/2 limón y 100 ml de agua.

Almíbar: 150 ml de agua, piel de una naranja y 1 cucharada de azúcar.

Flores Rusas: 225 ml de nata montada ligeramente azucarada, aroma de vainilla y colorantes alimenticios.

PREPARACIÓN

Bizcocho de chocolate y frambuesa:

Precalentamos el horno a 180ºC. Molde redondo de 21 cm de diámetro.

En una taza ponemos la leche y el zumo de limón. Dejamos reposar. Parecerá cortada, es normal.

Machacamos las frambuesas liofilizadas y se la añadimos a la leche con el limón.

En el bol ponemos el aceite con el azúcar, la vainilla y la miel, batimos. Le añadimos los huevos de uno en uno, batimos e integramos. Le añadimos la leche con el limón y las frambuesas liofilizadas. Le añadimos la harina con el cacao, la sal y mezclamos. En una taza ponemos el bicarbonato y el vinagre, mezclamos, se lo añadimos. Vertemos la masa en el molde.

Horneamos 50-60 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Crema de frambuesa: hacemos como un coulis, en un cazo ponemos el agua y el azúcar, ponemos al fuego, cuando se disuelva ponemos las frambuesas y el zumo de limón, llevamos a ebullición unos minutos, removiendo para que no se queme. Dejamos templar, colamos y reservamos en la nevera. (Esto debemos hacerlo con tiempo porque tiene que estar bien fría)

Hidratamos la gelatina en un poco de agua fría.

Montamos la nata, le añadimos con cuidado el coulis de frambuesas muy frío.

Escurrimos la gelatina le añadimos un poco de la crema de frambuesa y calentamos unos segundos en el microondas para que se disuelva. Se la incorporamos al resto de la crema y mezclamos con movimientos envolventes.

Montaje de la tarta

Una vez frío el bizcocho, recortamos para igualar o nivelar si fuera necesario.

Cortamos en zig zag, ponemos la parte de abajo en un plato de presentación, rodeamos por fuera el bizcocho con una cinta de acetato. Mojamos el bizcocho con parte del almíbar y rellenamos con la crema de frambuesa, colocamos la otra parte del bizcocho procurando coincidir como estaba antes. Presionamos ligeramente para que quede recto y la crema se extienda bien. Mojamos con el resto del almíbar.

Llevamos a la nevera unas 4-5 horas o de un día para otro.

Desmoldamos quitando la cinta de acetato y decoramos haciendo diferentes flores con las boquillas rusas.

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