Tarta Sacher & Nata a la Naranja

El Zurrón de los Postres cumple cinco años.

Cinco son ya los años que llevo compartiendo con todos ustedes mi gran pasión por la repostería. Me han reportado muchas gratificaciones, he aprendido muchísimo y sé que todavía me queda.

Solo tengo palabras de agradecimiento para todos los que me siguen, ustedes son el motor, los que me hacen tener ilusión y por ello, pongo todo mi  empeño en cada post.

¡¡MIL GRACIAS!!

Vamos a celebrarlos con esta tarta. No lleva velas, sino la palabra “cinco” ya que son 5 los años que nos hemos endulzado.

INGREDIENTES

Para un molde de 14 cm de diámetro (utilicé una caja de chocolates Quality Street, la más pequeña).

Bizcocho: 2 huevos L, 50 gr de mantequilla sin sal, 40 gr de azúcar glas, 40 gr de azúcar, 50 gr de harina de repostería y 50 gr de chocolate negro.

Para mojar el bizcocho: 100 ml de zumo de naranja.

Nata a la naranja: 300 ml de nata montada ligeramente azucarada y la ralladura de una naranja.

Chocolate de cobertura para hacer la palabra “cinco”.

Decoración: unos gajos de naranja, hojas de hierbahuerto y ralladura de naranja.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC.

Forramos con papel vegetal la caja de chocolates.

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto con el azúcar.

Derretimos el chocolate con la mantequilla. Le añadimos el azúcar glas y las yemas, de una en una. Tamizamos la harina y se la incorporamos poco a poco. Mezclamos las claras montadas con movimientos envolventes. Vertemos en el molde y horneamos durante unos 30 minutos o hasta que esté guisado.

Dejamos enfriar sobre unas rejillas.

Cuando esté frío lo cortamos en zig-zag. Separamos las dos capas poniendo un palillo para marcar. Mojamos con el zumo de naranja ambas partes.

Mezclamos la nata montada con la ralladura de naranja y ponemos  parte de la nata a cada una de las capas de bizcocho. Juntamos y colocamos bien. Ponemos una cinta de acetato para que la crema quede lisa. Llevamos al congelador unas horas.

Sacamos, desmoldamos y colocamos en el plato de presentación. Cubrimos la parte de arriba con el resto de la nata, decoramos con los gajos de naranja pelados o cortados “en vivo”, la ralladura de naranja, el hierbahuerto y la palabra “cinco” de chocolate.