Merienda en casa con las compis del instituto agosto 2019. Una reunión informal que se disfrutó de lo lindo.
INGREDIENTES
Base de
galletas:
280 gr de galletas maría
135 gr zumo de naranja
100 gr de cacao dulce
35 gr de naranja confitada
Ralladura de 1 naranja
60 gr de nueces
65 gr de mantequilla
Mousse
de naranja:
200 gr de nata 35% mg
115 gr de mermelada de naranja casera
2 hojas de gelatina neutra (3,5 gr)
100 ml de leche
Capa de
cacao:
60 gr de agua mineral
15 gr de cacao puro en polvo
70 gr de azúcar
2 hojas de gelatina neutra (3,5 gr)
10 gr de glucosa
1 cucharada de vainilla
Decoración:
40 gr de chocolate con leche
1/2 cucharadita de aceite vegetal
Bolitas de chocolate
PREPARACIÓN
Base de
galletas:
Aro metálico de 20 cm.
Ponemos una cinta de acetato por dentro al aro y colocamos
encima de un plato plano.
En un bol ponemos las galletas troceadas, la ralladura de la
naranja, las nueces picadas y la naranja confitada cortada en trocitos
pequeños.
En una taza ponemos el agua, el cacao dulce, la mantequilla
troceada y la vainilla. La calentamos al microondas, mezclamos hasta que se
disuelva y todo se integre.
Vertemos al bol de las galletas y demás ingredientes. Mezclamos
bien.
Lo ponemos en el aro, compactamos bien y alisamos.
Guardamos en la nevera 1 hora.
Mousse
de naranja:
Hidratamos la gelatina en agua fría.
En un bol ponemos la nata y semi montamos.
En un vaso ponemos la leche y la calentamos unos segundos al
microondas, le añadimos la gelatina escurrida. Lo mezclamos con la mermelada.
Todo esto lo añadimos a la nata mezclando con cuidado.
Vertemos en el molde encima de la base de galletas. Alisamos.
Llevamos a la nevera 3 horas.
Capa de
cacao:
Hidratamos la
gelatina en agua fría.
En un bol
ponemos el cacao en polvo.
En un cazo
ponemos el agua, la glucosa y el azúcar, llevamos a fuego medio hasta que
hierva, sin dejar de remover. Vertemos poco a poco en el cacao en polvo y
batimos hasta que se deshaga todo el cacao. Añadimos la vainilla. Mezclamos.
Escurrimos la
gelatina y se la añadimos, mezclamos bien.
Cuando alcance
unos 30º, lo vertemos encima de la mousse de naranja.
Llevamos a la
nevera 5 horas o de un día para otro.
Quitamos el
aro y el acetato con cuidado.
Derretimos el
chocolate con leche y le añadimos el aceite. Mezclamos bien. Lo pasamos a una
manga de papel y hacemos dibujos circulares encima del baño de cacao.
Colocamos a
nuestro gusto bolitas de chocolate.
Guardar en la
nevera hasta el momento de servir.
Q delicia de tarta
ResponderEliminarMe va genial que sea sin horno, porque todavía no he podido comprarlo y echo de menos hacer pasteles (además, con este calor me daría pereza).
ResponderEliminarSe ve una tarta equilibrada y con una pinta genial. la base de galleta frutos secos y naranja me parece un aporte estupendo.
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