Madeleines de Cacao con Nibs y Ruby

Un jugoso bocado donde el chocolate es el protagonista.

 

INGREDIENTES

100 g de leche

2 huevos (100 g)

150 g de azúcar moreno

1 sobre de azúcar de vainilla (8 g)

3 g de sal

20 g de cacao puro en polvo

150 g de harina

30 g de maicena

10 g de levadura en polvo

200 g de aceite vegetal

10 g de nibs de cacao

Chocolate Ruby

 

PERAPACIÓN

En un bol ponemos la leche con los dos tipos de azúcar. Añadimos los huevos, el aceite, batimos. Incorporamos el cacao, la harina, la maicena, la levadura y la sal. Batimos bien con una batidora eléctrica. Tapamos con un papel film y guardamos en la nevera de 3 a 4 horas, o mejor de un día para otro.

Encamisamos el molde de las madeleines solo 1 tercera parte, le ponemos por encima los nibs de cacao y llevamos a la nevera hasta que el horno esté caliente.

Precalentamos el horno a 200ºC

Horneamos unos 13-14 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frías las madeleines, desmoldamos y reservamos. Derretimos el chocolate Ruby a intervalos cortos al microondas, le añadimos unas gotas de aceite de girasol, mezclamos.

Con el molde limpio, pincelamos cada hueco con el chocolate Ruby, colocamos cada Madeleine en su posición original, presionamos un poco y llevamos a la nevera unos 15 minutos.

Desmoldar con cuidado y guardar en un recipiente hermético. 

                                        Mi libro Gofio para todos