Turrón de Yema Tostada

Este turrón es un clásico de la Navidad, hacerlo casero es un privilegio ya que puedes disfrutarlo antes de que se vean en los comercios. 

INGREDIENTES

200 g de almendra molida

25 g de agua

90 g de azúcar

2 yemas L

Ralladura de limón

1 cucharadita de canela molida

Azúcar glas

 

PREPARACIÓN

Forramos con papel vegetal que sobresalga para luego taparlo, un molde rectangular de 8x16,5x 2 cm

En un bol ponemos las yemas, la ralladura de limón y la canela, mezclamos bien.

En un cazo ponemos el agua y el azúcar, llevamos a ebullición hasta alcanzar los 110ºC. Cuando veamos que las burbujas sean grandes.

Retiramos del fuego y esperamos 1 minuto a que temple, vertemos en forma de hilo sobre las yemas, mezclamos sin dejar de batir para que no se cuajen. Esperamos 2 minutos y a continuación, incorporamos poco a poco la almendra molida hasta que se forme una masa homogénea.

Pasamos al molde, extendemos bien y presionamos para que quede compacto. Tapamos con el papel sobrante y llevamos a la nevera de 24 a 48 horas.

Desmoldamos, quitamos el papel vegetal, espolvoreamos azúcar glas por encima y quemamos con un soplete.

Conservar en la nevera tapado.

                             Mi libro Sorpresa dulce de Navidad