Chocolate artesanal con relleno de dulce de leche cremoso, almendras fritas crujientes y galleta de barquillo. Presentación colorida, fácil de preparar y lista para compartir.
INGREDIENTES
150 g de
chocolate con leche
100 g de
dulce de leche
50 g de
almendras fritas saladas
6-7
galletas de barquillo de vainilla
Colorantes
alimenticios
PREPARACIÓN
Pasamos el dulce de leche
a una manga pastelera.
Machacamos un poco las
almendras.
Atemperamos el chocolate con
leche:
Derretir entre 45ºC-50ºC
Enfriar entre 27ºC-28ºC
Calentar entre 29ºC-30ºC
Cuando hayamos atemperado
el chocolate lo vertemos en el molde de silicona, procurando que cubra el fondo
y las paredes, extendiendo bien, damos unos pequeños golpes contra la mesa,
para repartir bien y quietar burbujas de aire. Retiramos el resto que sobre. Dejamos
enfriar a temperatura ambiente y luego llevamos a la nevera 15 minutos o hasta
que cristalice.
Rellenamos con el dulce de
leche, ponemos encima las almendras y más dulce de leche.
Cortamos las galletas de
barquillo ajuntando al tamaño del molde si es necesario, colocamos encima,
presionando bien y cubriendo todo. Sellamos con el resto de chocolate.
Llevamos a la nevera como
mínimo 3 horas.
Desmoldamos con cuidado, recortamos
las rebabas si fuera necesario.
Pintamos a nuestro gusto con el colorante en polvo.
Mi libro Sorpresa dulce de Navidad
