Galletas Veganas de Coco y Almendra

Sublime podría decir que son estas galletas. Son un vicio desde que muerdes una, lo advierto. 

INGREDIENTES

40 g de coco seco rallado

260 g de harina

Una pizca de sal

100 g de azúcar glas

160 g de aceite de coco

Unas gotas de esencia de coco

30 g de almendra molida

PREPARACIÓN

En un bol ponemos el aceite de coco, el azúcar glas y la esencia de coco. Mezclamos bien. Le añadimos el coco seco rallado y mezclamos. Por último, le añadimos la harina y la almendra molida, amasamos.

Dejamos en la nevera 10 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal.

Cogemos un poco de la masa y hacemos una bolita la colocamos en la bandeja del horno aplanándola un poco con un tenedor. Horneamos 12-14 minutos.

Dejar enfriar. Manipular cuando estén totalmente frías.

                                   Mi libro Popurrí de galletas

Hogaza de pan con semillas de Amapola y Avena en Olla Holandesa

Si quieres disfrutar de un rico pan, no dudes en hacer este, no te defraudará.

INGREDIENTES

Prefermento

140 g de harina de fuerza

60 g de agua

1 g de levadura seca de panadero

 

Masa

500 g de harina

150 g de harina de espelta ecológica

30 +5 g de copos de avena

20 +2 g de semillas de amapolas

380 g de agua (ajustar)

20 g de aceite de oliva

15 g de miel

15 g de sal

4 g de levadura seca de panadero

 

PREPARACIÓN

Prefermento

Hacer el día anterior, 24 horas.

En un bol pequeño ponemos todos los ingredientes y amasamos suavemente integrando bien. Hacemos una bola, tapar con film y llevar a la nevera. O dejar al aire 1 hora, tapar con film y llevar a la nevera 24 horas.

 

Masa

En el bol de la masadora, ponemos el prefermento desmenuzado o troceado, añadimos los dos tipos de harina, los copos de avena, las semillas de amapola, la levadura, la miel, la sal, el aceite y el agua. Amasar unos 10 minutos o hasta que la masa esté lisa. Hacemos una bola, la ponemos en un bol, tapamos con un film y la ponemos en un sitio cálido (10 minutos a 50ºC o dentro del horno apagado con el calor residual). Hasta que doble su volumen.

 

Formado del pan

Precalentamos el horno a 220ºC

Ponemos un pelín de harina sobre la mesa, desgasificamos con cuidado, hacemos un rectángulo, doblamos cada extremo de la masa al centro, creando tensión. Le damos la vuelta a la masa y formamos una bola. Colocamos sobre un papel vegetal, rocía o pulveriza aceite, le ponemos por encima semillas de amapola y copos de avena, lo ponemos dentro de la olla y tapamos.

Llevamos al horno 45 minutos, le quitamos la tapa y dejamos que se dore unos 10-12 minutos o hasta que esté a tu gusto.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Se conserva bien unos días o también puedes cortar rebanadas individuales y congelar. 

                                        Mi libro Más que miga

Cake de Gofio y Naranja

Desprende un aroma tan rico, con la mezcla del gofio y la naranja que está sabroso.

INGREDIENTES

3 huevos L

300 g de azúcar

100 g de azúcar moreno

1 cucharada de miel

460 g de harina

150 g de gofio de maíz

125 g de yogur natural

140 g de zumo de naranja

175 g de aceite

1 cucharada de levadura

1 cucharadita de bicarbonato

Una piza de sal

1 cucharada de vinagre de manzana

Ralladura de naranja

PREPARACIÓN

Preparamos 2 moldes con papel vegetal

Todos los ingredientes deberán estar a temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 175ºC.

En el bol de la amasadora ponemos los huevos con los dos tipos azúcar y la miel, batimos 5 minutos. Añadimos, el yogur, el vinagre, el zumo de naranja y el aceite, batimos bien. Añadimos la harina, el gofio con la levadura, el bicarbonato y la sal, tamizamos, y poco a poco lo vamos integrando hasta que esté la crema lisa, sin grumos y añadir la ralladura de naranja.

Verter a los 2 moldes.

Horneamos unos 55 minutos o hasta que la aguja salga limpia.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espolvorear gofio si se quiere.

                                 Mi libro Innovando sabores

Bocaditos de Manises y 2 Chocolates

Para golosear después de una comida o simplemente para regalar, te propongo esta golosina.

INGREDIENTES

80 g de manises fritos con sal

55 g de galletas Digestive

50 g de miel

110 g de chocolate blanco

110 g de chocolate negro

Manises

 

PREPARACIÓN

Salen 15 unidades. Molde de silicona con huecos cilíndricos de 4 cm de diámetro x 2 cm de alto.

Tritura las galletas con los manises en una procesadora. Pasa a un bol y añade la miel, mezcla hasta formar una masa compacta.

Derrite el chocolate blanco a intervalos cortos en el microondas.

Distribuye el chocolate blanco en cada hueco, da pequeños golpes sobre la mesa para repartirlo bien y quitar las burbujas de aire. Lleva a la nevera hasta que el chocolate solidifique. Rellena con la masa de galletas, manises y miel, compacta bien y alisa la superficie ayudándote, por ejemplo, con un tapón de plástico del mismo diámetro.

Derrite el chocolate negro a intervalos cortos en el microondas. Distribuye encima de la masa, da pequeños golpes sobre la mesa para repartirlo bien y quitar las burbujas de aire. Pon si quieres un maní encima antes que solidifique. Lleva a la nevera hasta que el chocolate solidifique.

Desmolda y guarda en un tarro hermético o empaquétalo para regalo.

                                     Mi libro Apetitosas razones

Mini Roscón de Reyes Personalizados

En casa nos gusta el roscón de una manera diferente, por eso, a cada uno se lo hice con los ingredientes que les gusta, de forma individual.

INGREDIENTES

Masa del Roscón

270 g de harina de fuerza

75 g de leche

30 g de azúcar

80 g de batata amarilla cocida

25 g de mantequilla sin sal

1/2 huevo (30 g)

7 g de miel

4 g de sal

4 g de levadura seca

Ralladura de 1 naranja

Ralladura de limón

Licor de naranja

 

Para poner por encima

Azúcar

Licor de naranja

almendras en bastones

Polvos de ube

Fruta confitada

Gotas de chocolate

Fideos de chocolate

½ huevo para pintar

Rellenos

Crema de queso

200 g de nata 35%mg

20 g de leche en polvo

150 g de queso crema

30 g de azúcar

Vainilla líquida

Además

Dulce de leche

Cabello de ángel

Polvos de ube

 

PREPARACIÓN

Masa del Roscón

En el bol de la amasadora ponemos la harina la miel, la sal, la ralladura de naranja, de limón, el licor de naranja, el azúcar y el huevo batido.

Disolvemos la levadura en la leche a temperatura ambiente y la vamos echando poco a poco a la masa, amasamos unos 5 minutos. Luego le añadimos la mantequilla pomada y cuando esté incorporada, añadimos la batata cocida machacada y a temperatura ambiente, amasamos 10-15 minutos más.

Amasamos un poco en la encimera, añadir muy poquita harina. Engrasamos el bol y ponemos la masa tapada.

Podemos llevar a la nevera hasta la mañana del día siguiente y continuar con las instrucciones*.

Si quieres hacerlo en el mismo momento, seguir el siguiente párrafo.

*Encendemos el horno a 50ºC y dejamos que leve.

Desgasificamos, dividimos la masa en 4 partes iguales, boleamos, formamos el roscón, lo ponemos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, tapamos con un paño y llevamos al horno a 50ºC, dejamos fermentar hasta que duplique su tamaño.

Precalentamos el horno a 190ºC. 

Pintamos con huevo batido, con cuidado todos los roscones.

Vamos hacer cuatro diferentes:

A. Esparcimos azúcar algo humedecida con el licor de naranja y almendras en bastones.

B. Ponemos virutas de coco seco, esparcimos azúcar algo humedecida con licor de naranja mezclada con polvos de ube.

C. Esparcimos azúcar algo humedecida con licor de naranja y fruta confitada.

D. Ponemos gotas de chocolate y fideos de chocolate.

Horneamos unos 25-27 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Crema de queso

Ponemos en el bol la nata bien fría, el queso frío, la leche en polvo, el azúcar y la vainilla. Montamos hasta que esté firme.

Pasamos una tercera parte a una manga pastelera con boquilla rizada. Rellenamos el roscón A, C y D. Al roscón C le ponemos encima de la crema de queso, cabello de ángel. Al roscón D, le ponemos encima de la crema de queso, dulce de leche.

Al resto de la crema de queso le ponemos polvos de ube, mezclamos y rellenamos el roscón B.

Al roscón A, lo rellenamos con crema de queso.

Al roscón B, lo rellenamos con crema de queso y polvos de ube.

Al roscón C, lo rellenamos de crema de queso y cabello de ángel.

Al roscón D, lo rellenamos con crema de queso y dulce de leche.

                             Mi libro Sorpresa dulce de Navidad

Tableta de Chocolate Rellena

Chocolate artesanal con relleno de dulce de leche cremoso, almendras fritas crujientes y galleta de barquillo. Presentación colorida, fácil de preparar y lista para compartir.

INGREDIENTES

150 g de chocolate con leche

100 g de dulce de leche

50 g de almendras fritas saladas

6-7 galletas de barquillo de vainilla

Colorantes alimenticios

 

PREPARACIÓN

Pasamos el dulce de leche a una manga pastelera.

Machacamos un poco las almendras.

Atemperamos el chocolate con leche:

Derretir entre 45ºC-50ºC

Enfriar entre 27ºC-28ºC

Calentar entre 29ºC-30ºC

Cuando hayamos atemperado el chocolate lo vertemos en el molde de silicona, procurando que cubra el fondo y las paredes, extendiendo bien, damos unos pequeños golpes contra la mesa, para repartir bien y quitar burbujas de aire. Retiramos el resto que sobre. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego llevamos a la nevera 15 minutos o hasta que cristalice.

Rellenamos con el dulce de leche, ponemos encima las almendras y más dulce de leche.

Cortamos las galletas de barquillo ajustando al tamaño del molde si es necesario, colocamos encima, presionando bien y cubriendo todo. Sellamos con el resto de chocolate.

Llevamos a la nevera como mínimo 3 horas.

Desmoldamos con cuidado, recortamos las rebabas si fuera necesario.

Pintamos a nuestro gusto con el colorante en polvo.

                             Mi libro Sorpresa dulce de Navidad