Hacer tus propias tabletas de chocolate es un lujo, ya que le puedes poner tus ingredientes favoritos.
INGREDIENTES
100 g de chocolate 70%
10 g de pistachos
Ralladura de naranja
PREPARACIÓN
Machacamos y poco los
pistachos y los mezclamos con la ralladura de naranja.
Atemperamos el chocolate
negro:
Derretir entre 50ºC-55ºC
Enfriar entre 28ºC-29ºC
Calentar entre 31ºC-32ºC
Cuando hayamos atemperado
el chocolate le añadimos los pistachos y la ralladura de naranja, mezclamos y
vertemos en el molde de silicona, procurando que cubra el fondo, extendiendo
bien, damos unos pequeños golpes contra la mesa, para repartir bien. Dejamos
enfriar a temperatura ambiente y luego llevamos a la nevera 30-40 minutos o
hasta que cristalice.
Desmoldamos con cuidado,
recortamos las rebabas si fuera necesario.
Pintamos a nuestro gusto
con el colorante en polvo.
Mi libro Apetitosas razones
