Galletas de Gofio Especiadas

El gofio en cualquier elaboración siempre resulta una delicia.

Preparar estas galletas y añadirle las especias fue todo un acierto, su sabor aún se incrementa más. Quedan blanditas y serán una golosina para los niños.

Para la decoración de las misma, he usado un envase de queso.

INGREDIENTES

Nota: se puede hacer con cualquier gofio y con otras especias.

135 gr de Lyle’s Golden Syrup, 40 gr de azúcar moreno, 125 de mantequilla, 50 gr de azúcar, 1 huevo, 230 gr de harina repostería, 100 gr de gofio (5 cereales + soja) y especias*.

*Especias: 1/2 cucharadita de: cardamomo en polvo, nuez moscada, anís en polvo, cilantro molido, comino en polvo, regaliz rallado y clavo molido. 1 cucharadita de: canela y jengibre en polvo.

Además: 1 cucharada de Lyle’s Golden Syrup y azúcar morena en grano.

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada con el syrup y los dos tipos de azúcar, mezclamos. Añadimos el huevo ligeramente batido, integramos; luego le añadimos las especias y el gofio; por último la harina previamente tamizada. Formamos una bola o tubo y la guardamos envuelta en una bolsa de plástico en la nevera, al menos unas cuantas horas.

Precalentamos el horno a 180º C.

Cogemos porciones de masa y la estiramos con un rodillo entre papel vegetal. Presionamos encima de la masa la base del recipiente del queso y contamos con el cortapasta retirando la masa sobrante. Colocamos en la bandeja forrada con papel vegetal. Así hasta terminar con la masa. Con una brocha de cocina, pintamos con el syrup el centro de la galleta y ponemos azúcar moreno por encima.

Horneamos unos 13-14 minutos o hasta que esté ligeramente tostadas.