De siempre
he admirado a las abejas, por su gran labor incondicional, ofreciéndonos ese néctar
que recolectan de las flores para elaborar la rica miel.
Este pastel
es un pequeño homenaje a estos diminutos seres que tantas cosas buenas nos aportan.
Jugando un
poco con los colores, el negro y el amarillo, también con el entramado de los
panales, diseñé este creativo pastel.
INGREDIENTES
Bizcocho:
120 ml de aceite de girasol, 160 gr de azúcar, 40 gr de miel, 2 huevos L, 1
cucharada de vainilla líquida, 250 ml de leche desnatada, 2 cucharadas de zumo
de limón, 300 gr de harina, 1 cucharada de bicarbonato, 2 cucharadas de vinagre
de vino blanco, una pizca de sal, 1 cucharada de cacao puro en polvo, colorante
alimenticio amarillo y colorante alimenticio negro.
Relleno:
200 gr de mantequilla sin sal, 40 gr de azúcar glas, 1 cucharadita de cacao
puro en polvo, vainilla, colorante alimenticio amarillo y colorante alimenticio
negro.
Abejas:
fondant, colorante amarillo, rotulador comestible y un poco de hoja de gelatina
neutra.
Panal de
miel: 50 gr de azúcar, 50 gr de azúcar moreno, 1 cucharada de sirope de maíz, 1
cucharada de miel y 40 ml de agua.
PREPARACIÓN
Abejas:
con el fondant teñido de amarillo hacemos el cuerpo de las abejas, le pintamos
las rayas del abdomen, los ojos y le ponemos a modo de alas unos trozos de hoja
de gelatina. Reservamos.
Panal: ponemos
ligeramente aceite de girasol al papel burbuja.
En un cazo
ponemos todos los ingredientes y llevamos al fuego hasta que hierva sin dejar
de mover, lo dejamos a fuego medio hasta que alcance 135ºC si no queremos que
se quede muy cristalizado y si lo queremos como el caramelo de cristal lo
dejaremos hasta que alcance 145º-150ºC. Apartamos del fuego, dejamos enfriar un
minuto y vertemos sobre el papel de burbuja, extendemos bien y dejamos enfriar.
Desmoldamos
en trozos y reservamos.
Bizcocho
En una
taza ponemos la leche y el zumo de limón. Dejamos reposar. Parecerá cortada, es
normal.
En el bol
ponemos el aceite con el azúcar, la vainilla y la miel, batimos. Le añadimos
los huevos de uno en uno, batimos e integramos. Le añadimos la mitad de la
harina, la sal y mezclamos. Le añadimos la mitad de la leche con el limón, le
añadimos el resto de la harina y el resto de la leche. En una taza ponemos el bicarbonato
y el vinagre, mezclamos, se lo añadimos. Dividimos la masa en dos partes
iguales. A una le añadimos el cacao en polvo y colorante negro, mezclamos,
vertemos en el molde. Forramos por fuera del molde con un paño húmedo para que
no salga montaña.
A la otra
parte le añadimos colorante amarillo, mezclamos y vertemos en el otro molde.
Forramos por fuera del molde con un paño húmedo para que no salga montaña.
Horneamos
unos 30 minutos o hasta que el test cake salga seco.
Dejamos
enfriar sobre una rejilla.
Relleno: en
un bol ponemos 100 gr de mantequilla a punto pomada, le añadimos 20 gr de
azúcar glas, un poco de vainilla, el cacao puro en polvo y colorante negro.
Mezclamos.
En otro
bol ponemos 100 gr de mantequilla a punto pomada, le añadimos 20 gr de azúcar
glas, un poco de vainilla y el colorante amarillo. Mezclamos.
Montaje
Cortamos
cada uno de los bizcocho en capas y las rellenamos con el relleno. El bizcocho
negro con la crema amarilla y el bizcocho amarillo con la crema negra. A su vez partimos por la mitad. Tapamos con
papel vegetal y guardamos en la nevera unas horas o 1 hora en el congelador.
Recortamos los bordes para igualar los bizcochos. Cortamos cada uno de los
bizcochos en diagonal. Le ponemos crema para pegar y colocamos cada trozo intercalando
cada color.
Decoramos
con el panal de miel y las abejas de fondant.
