Yellow Velvet Lemon Bundt

Para estrenar el molde y celebrar National Bundt Cake Day, hice este bundt con un intenso sabor a limón y evidentemente lo teñí de amarillo, en vez de rojo, por eso lo llamo Yellow Velvet. El resultado es muy jugoso y ácido, que hace que tus papilas gustativas se preparen para saborear cada trozo.

INGREDIENTES

180 gr de mantequilla sin sal, 300 gr de azúcar, 50 gr de sirope (jarabe de maíz), 3 huevos L, la ralladura de 1 limón grande, 1 cucharadita de aceite esencial de limón de Apinatura, 1 cucharada de bicarbonato, Buttermilk (360 ml de leche desnatada, 20 ml de zumo de limón), colorante amarillo y 500 gr de harina.

Glasa de limón: 3 cucharadas de azúcar glas y el zumo de medio limón pequeño.

Decoración: rodajas de limón.

PREPARACIÓN

 Precalentamos el horno a 180ºC

Le ponemos aceite al molde.

Buttermilk: en una taza ponemos la leche y el zumo de limón. Dejamos reposar. Le echamos el colorante amarillo y revolvemos (la leche parecerá cortada, es normal).

En el bol de la amasadora ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada con el azúcar, el aceite esencial de limón y el sirope. Batimos hasta que la mantequilla esté cremosa y blanquecina. Le añadimos de uno en uno los huevos, batimos e integramos. Le añadimos la mitad de la harina con el bicarbonato, mezclamos. Le añadimos la mitad del buttermilk con el colorante, le añadimos el resto de la harina y el resto del buttermilk. Le añadimos la ralladura de limón, mezclamos.

Vertemos en el molde y extendemos bien.

Horneamos unos 60 minutos o hasta que el test cake salga seco.

Dejamos enfriar sobre una rejilla. Desmoldamos al plato.

Glasa: mezclamos los dos ingredientes y se lo echamos por encima una vez frío el bundt. Decoramos con unas rodajas de limón.

Mis libros