Me ha dado por coleccionar años, ya voy por 63 jejejeje
INGREDIENTES
Bizcocho
2 huevos L
200 g de azúcar
60 g de azúcar moreno
1 cucharada de miel
335 g de harina
125 g de yogur natural
100 g de leche
100 g de aceite
1 cucharada de levadura
1 cucharadita de
bicarbonato
Una piza de sal
1 cucharada de vinagre de
manzana
1 cucharada de vainilla
Canela en polvo
Mermelada de manzana
200 g de mermelada de
manzana
Para calar el bizcocho
100 g de leche
Canela en polvo
Praliné de nueces
100 g de nueces
100 g de azúcar moreno
Crema de vainilla y canela
Crema
pastelera
2 huevos L
25 g de azúcar
200 g nata 15% mg
35 g de maicena
Canela en polvo
Vainilla
30 g de mantequilla sin
sal
Crema de
mantequilla
120 g de mantequilla sin
sal
15 g de azúcar glas
Canela en polvo
Vainilla
Colorantes alimenticios
Decoración
Flores de fondant
PREPARACIÓN
Bizcocho
Dos moldes de 21 cm de diámetro. Poner papel vegetal
en la base.
Todos los ingredientes
deberán estar a temperatura ambiente.
Precalentamos el horno a
175ºC.
En el bol de la amasadora
ponemos los huevos con los dos tipos de azúcar y la miel, batimos 5 minutos.
Añadimos, el yogur, el vinagre, la leche y el aceite, batimos bien. Añadimos la
harina con la levadura, el bicarbonato y la sal, tamizamos, y poco a poco lo
vamos integrando hasta que esté la crema lisa, sin grumos.
Horneamos unos 55 minutos
o hasta que la aguja salga limpia.
Dejamos enfriar sobre una
rejilla.
Crema de vainilla y canela
Crema
pastelera (A)
Ponemos todos los
ingredientes en un cazo, menos la mantequilla, batimos muy bien. Ponemos a
fuego medio hasta que hierva y espese. Le añadimos la mantequilla. Integramos
batiendo bien. Pasamos a un bol y lo tapamos con film a piel.
Dejamos enfriar y luego
llevamos a la nevera.
Crema de
mantequilla (B)
En un bol
ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada. La batimos con unas
varillas eléctricas hasta que esté cremosa, aireada y blanquecina. Le añadimos
el azúcar glas, la vainilla y la canela en polvo, batimos hasta que esté
sedosa.
Mezclamos
poco a poco A y B, batiendo con las varillas eléctricas hasta que esté sedosa.
Apartamos
tres porciones, les ponemos tres colorantes a nuestro gusto y las ponemos en
tres diferentes mangas con boquillas elegidas. Reservamos.
Praliné de nueces
En un cazo a fuego medio
ponemos el azúcar moreno, cuando se empiece a derretir ponemos las nueces
troceadas y sin dejar de remover esperamos a que las nueces se caramelicen.
Dejamos enfriar y
procesamos en un molinillo hasta que se forme una pasta densa.
Montaje
Cortamos en horizontal el bizcocho,
igualando si fuera necesario y obtenemos 3 capas.
Una capa de bizcocho la
ponemos en el plato de presentación, le ponemos un poco de leche con canela,
extendemos por toda la superficie una parte de la mermelada de manzana. Ponemos
el praliné de nueces. Ponemos otra capa de bizcocho y repetimos la misma operación.
Ponemos la última capa y
cubrimos toda la tarta con la crema de. Llevamos a la nevera unas horas.
Le ponemos más crema y
alisamos bien. Llevamos a la nevera unas horas.
Decoramos poniendo encima
de la tarta unas cenefas para formar un estampado con un dibujo a cuadros.
Rellenamos a nuestro gusto el contorno.
Colocamos flores de
fondant a nuestro gusto.
Guardar en la nevera hasta
el momento de consumir.
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Muchas gracias por dejar tu comentario