Galletas de Coco con Membrillo

Estos sabores combinan bien y espero que las disfrutes junto a una infusión.

INGREDIENTES

80 g de mantequilla sin sal

80 g de azúcar

1 huevo L

80 g de coco seco rallado + para rebozar

215 g de harina

1 cucharadita de levadura

Una pizca de sal

Esencia de coco

100 g de dulce de membrillo

 

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada con el azúcar, batimos. Añadimos la esencia de coco, el huevo, batimos. Incorporamos la harina, la sal y el coco seco, mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 180ºC

Hacemos unas bolitas no muy grandes, rebozamos en coco seco rallado, las colocamos sobre una bandeja forrada con papel vegetal. Le hacemos un hoyo en el centro que rellenamos con dulce de membrillo.

Horneamos unos 15 minutos o hasta que esté algo doradas.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

                                    Mi libro Popurrí de galletas

Barritas de Espelta con semillas en el interior

Pan gustoso con esas semillas que nos aportan nutrientes.

INGREDIENTES

420 g harina de (10,3% proteína)

200 g de harina de espelta (12% proteína)

6 g levadura seca instantánea

370 g agua a temperatura ambiente

10 g vinagre blanco

8 g sal

10 g azúcar

14 g aceite de oliva u otro vegetal

Semillas variadas: lino, girasol, calabaza, sésamo, amapola.

 

PREPARACIÓN

Con estas cantidades salen 10 panes.

Poner todos los ingredientes menos las semillas en el bol de la amasadora, amasar hasta conseguir una masa lisa y homogénea (10-15).

Pasar la masa a la mesa de trabajo y realizar un amasado francés durante 8-10 minutos.

Colocar la masa en un bol ligeramente engrasado y tapar con un paño o papel film. Dejar fermentar en un lugar libre de corrientes durante unos 60-80 o hasta que duplique su volumen.

Desgasificar, añadimos las semillas y formar una bola.

Dividir en 10 piezas de 100 g aproximadamente. Bolear, dejarlas reposar tapadas durante unos 15 minutos.

Para el formado: estirar con un rodillo formando un rectángulo, enrollar dando un poco de tensión, sellar el cierre haciendo unos pequeños pellizcos, rodar sobre la mesa para formar bien un cilindro. Pasamos a una bandeja de horno forrada con papel vegetal, tapar y reposar unos 40-45 minutos. En un sitio libre de corrientes.

Precalentamos el horno a 230ºC.

Hacemos unos cortes al bies con el lame y llevamos al horno.

Echamos agua a la bandeja inferior y cerramos la puerta rápidamente para generar vapor.

Horneamos a esa temperatura unos 10 minutos, luego bajamos a 210ºC-200ºC unos 15 minutos más o hasta que estén dorados.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando estén completamente fríos se pueden congelar.

                                      Mi libro Más que miga

Tarta Aray

Para su primer cumpleaños Aray lo festejó con esta tarta.

INGREDIENTES

Bizcocho de chocolate

300 g de azúcar

300 g de harina

60 g de cacao puro en polvo

3 huevos L

240 g de leche

180 g de aceite de girasol

150 g de café

1 cucharada de levadura

½ cucharada de bicarbonato

Vainilla

1 pizca de sal

 

Crema de chocolate

500 g de leche

2 huevos L

70 g de azúcar

60 g maicena

100 g de chocolate 55%

30+50 g de mantequilla sin sal

 

Almíbar

50 g de agua

30 g de azúcar

 

Además

100 g de mermelada de fresa

Sprinkles de colores

Decoración de fondant

 

 

PREPARACIÓN

Bizcocho de chocolate

Tres moldes de 20 cm. Precalentar el horno a 175ºC

En un bol ponemos los ingredientes secos: harina, cacao, levadura bicarbonato y sal. Tamizamos.

En un bol ponemos los huevos con el azúcar y montamos a punto cinta, añadimos la leche, vainilla, mezclamos, añadimos, el aceite, mezclamos, incorporamos parte de los ingredientes secos con movimientos envolventes, por último, añadimos el café caliente, mezclamos.

Dividimos la mezcla en tres moldes.

Horneamos unos 30 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

Crema de chocolate

En un cazo ponemos, la leche, la maicena y el azúcar, batimos muy bien. Llevamos a fuego medio y si dejar de revolver esperamos hasta que hierva y espese. Retiramos del fuego y le añadimos el chocolate troceado y 30 g de mantequilla. Pasamos a un bol y tapamos con film a piel. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Cuando esté fría montamos el resto de la mantequilla (50 g) y añadimos poco a poco un cuarto de la crema de chocolate. Pasamos a una manga pastelera con boquilla rizada, reservamos en la nevera.

Almíbar

Ponemos los ingredientes en un cazo al fuego y cuando rompa a hervir, retiramos y dejamos enfriar, pasamos a un biberón de cocina.

 

Montaje

Ponemos uno de los bizcochos en el plato de presentación, ponemos un poco de almíbar, algo de crema de chocolate y mermelada de fresa. Ponemos otro bizcocho encima y hacemos lo mismo, y así con el tercero.

Ponemos más crema por todo el contorno de la tarta, alisamos y llevamos a la nevera 5-6 horas.

Terminamos decorando con la crema que tenemos en la manga pastelera.

Ponemos los sprinkles y las decoraciones de fondant. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

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Tableta de Chocolate blanco con Arándanos y Pistachos

Para darte un capricho o para regalar, esta tableta puede ser una opción.

INGREDIENTES

100 g de chocolate blanco

5 g de arándanos secos

5 g de pistachos

Ralladura de naranja

PREPARACIÓN

Machacamos un poco los pistachos. Picamos muy fino los arándanos. Mezclamos los pistachos, arándanos y la ralladura de naranja.

Atemperamos el chocolate blanco:

Derretir entre 45ºC-50ºC

Enfriar entre 26ºC-27ºC

Calentar entre 28ºC-29ºC

Cuando hayamos atemperado el chocolate le añadimos los arándanos, los pistachos y la ralladura de naranja, mezclamos y vertemos en el molde de silicona, procurando que cubra el fondo, extendiendo bien, damos unos pequeños golpes contra la mesa, para repartir bien. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego llevamos a la nevera 30-40 minutos o hasta que cristalice.

Desmoldamos con cuidado, recortamos las rebabas si fuera necesario.

Pintamos a nuestro gusto con el colorante en polvo.

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Galletas de Limón sin huevo

Estas galletas quedan como huecas y crujientes, con la ausencia del huevo.

INGREDIENTES

100 g de mantequilla sin sal

80 g de azúcar

25 g de zumo de limón

Ralladura de un limón grande

160 g de harina

20 g de maicena

4 g de levadura química 

Azúcar glas

 

PREPARACIÓN

Salen unas 27 galletas.

En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada con el azúcar, mezclar. Añadir el zumo de limón, la ralladura, mezclar. Incorporar la harina, maicena y la levadura. Dejar en la nevera 30 minutos.

Precalentar el horno a 180ºC

Sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, colocamos bolitas de masa separadas una de otras. Espolvoreamos azúcar glas por encima a cada galleta, luego aplanamos y horneamos unos 15 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Guardar en un tarro hermético.

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Pudding de Pan y Coco

Este postre tan popular en las casas de muchos países es tan socorrido como rico.

INGREDIENTES

Caramelo

50 g de azúcar

30 g de azúcar morena

 

Pudding

130 g de pan

4 huevos L

400 g de dulce de leche

550 g de leche

50 g de coco seco rallado

Esencia de coco

 

Decoración

125 g de nata 35%mg

1 cucharadita de azúcar glas

1 cucharada de leche en polvo

 

PREPARACIÓN

Caramelo

Poner los dos tipos de azúcar en una satén o cazo y hacer un caramelo seco. Lo pasamos al molde de aluminio donde vamos hacer el pudding. Extendemos por todo el fondo.

Pudding

En un bol ponemos la leche caliente, le añadimos el pan desmenuzado, el dulce de leche, el coco seco rallado y la esencia de coco. Batimos con el túrmix. Vertemos en el molde.

Cubrimos con papel de aluminio y tapamos con su tapa hermética.

Cocemos en la olla a presión al baño María durante 30 minutos.

Dejamos enfriar y luego llevamos a la nevera, mejor de un día para otro.

Desmoldar en el plato de presentación.

Decoración

Montamos la nata bien fría, con el azúcar glas y la leche en polvo en un bol bien frío. Pasamos a una manga pastelera con boquilla Saint Honoré y decoramos, si se quiere se le pone coco seco rallado.

Servir bien fresquito.

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Cake Tutti Frutti

En cada bocado de este cake encontrarás una mezcla dulce, afrutada; con sabores y colores divertidos.

INGREDIENTES

Cake

2 huevos L

200 g de azúcar

1 cucharada de miel

320 g de harina

180 g de leche

120 g de aceite de girasol

1 cucharadita de levadura

½ cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de vinagre de manzana

1 pizca de sal

10 g ron miel

100 g de fruta confitada

 

Brillo

40 g de azúcar

30 g de agua mineral

5 g de maicena

10 g de zumo de limón

Decoración

Fruta confitada

 

PREPARACIÓN

Para dos moldes rectangulares de 23x5x6 cm.

Precalentar el horno a 175ºC

Forrar dos moldes con papel vegetal.

Cortamos la fruta confitada en trocitos pequeños, pasamos por un poco de harina.

En un bol ponemos los huevos, con el azúcar y la miel, batimos hasta espumar y que el azúcar se haya disuelto. Añadimos el aceite, mezclamos, luego la leche, el ron miel, mezclamos. Incorporamos la harina con la levadura y la sal. Por último, mezclamos el bicarbonato con el vinagre, integramos, si batir en exceso.

Vertemos en el molde un poco de masa y por encima ponemos un poco de fruta confitada esparcida, ponemos otro poco de masa y más fruta. Así igual en el otro molde.

Llevamos al horno por unos 40-45 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

Brillo

En un cazo ponemos todos los ingredientes, mezclamos. Llevamos a fuego medio removiendo hasta que hierva, y coja una consistencia espesa. Pasamos a una taza y dejamos a temperatura ambiente.

Cuando el Cake esté frio, desmoldamos y con una brocha de cocina pintamos con el brillo por todas partes.

Encima ponemos fruta confitada picada.

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Pan con Kéfir de Leche

El kéfir que hago lo tomo a diario, es potencialmente beneficioso. Hacer pan con él resultó una miga suave y esponjosa.

INGREDIENTES

125 g de harina de fuerza

30 g de harina integral

70 g de kéfir casero

2 g de levadura seca

1 huevo M

20 g de miel

3 g de sal

30 g de mantequilla sin sal

Semillas de sésamo

 

PREPARACIÓN

En un bol ponemos los dos tipos de harinas, la levadura, la sal, la miel, el kéfir. Mezclamos.

Batimos el huevo y le añadimos 40 g, el resto lo reservamos para pitar. Amasamos bien.

Hacemos una bola, tapamos y guardamos en el horno, previamente calentado a 50ºC y apagado. Dejamos levar.

Pasamos a la mesa, estiramos como un rectángulo, en uno de los extremos hacemos unos cortes en paralelos de 1 cm., haciendo tiras. Enrollamos por la parte sin cortar creando tensión. Dejando a la vista la parte cortada. Ponemos en el molde forrado con papel vegetal.

Llevamos de nuevo al horno a 50ºC. Hasta que leve.

Pincelamos con el huevo reservado y espolvoreamos por encima con las semillas de sésamo.

Precalentamos el horno a 190ºC y horneamos unos 20 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

                                        Mi libro Más que miga