Pastel de Zanahoria

Un pastel tan sencillo como delicioso, es el preferido de mi sobrina Freya.

INGREDIENTES

Bizcocho de zanahoria

2 huevos

85 g de azúcar

250 g de zanahoria

80 g de aceite de girasol

130 g de harina

30 g de maicena

8 g de levadura

1 g de sal

Canela en polvo

Crema de queso

100 g de nata 35% mg

10 g de azúcar glas

40 g de queso crema

Decoración

Nueces troceadas

Canela en polvo

PREPARACIÓN

Bizcocho de zanahoria

Encamisa un molde rectangular de 30x11x5 cm.

Precalienta en horno a 175ºC

Triturar en un procesador de alimentos la zanahoria ya pelada y contada en trozos junto con el aceite.

En un bol pon los huevos que deberán estar a temperatura ambiente y móntalos con el azúcar y la sal hasta que dupliquen su tamaño.

Incorpora la zanahoria con el aceite, mezcla con una lengua, incorpora, la harina, maicena, la canela y levadura, con cuidado.

Vierte en el molde y hornea durante 30 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Crema de queso

En un bol frío pon la nata bien fría, el queso crema, la leche en polvo y el azúcar glas.

Monta bien y pasa a una manga pastelera con boquilla San Honoré.

Pon el bizcocho en el plato de presentación y decora con la crema de queso.

Pon por encima nueces trituradas y canela en polvo.

                                  Mi libro Innovando sabores