Valencianas de Coco

Si te gusta el coco, te encantarán estas deliciosas magdalenas. Sencillas y a la vez vistosas por esa glasa que gusta tanto.

INGREDIENTES

3 huevos L, 270 gr de harina, 30 gr de coco seco rallado, 150 gr de azúcar, 150 ml de aceite de millo o vegetal, una pizca de sal, esencia de coco, 150 ml de leche y 16 gr de levadura en polvo.

Glasa: 3-4 cucharadas de azúcar glas, unas gotas de agua y esencia de coco.

Coco seco rallado.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200ºC

Poner cápsulas alargadas de papel para valencianas en el molde.

Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente

Ingredientes secos: en un bol ponemos la harina, la sal, el coco y la levadura.

En un bol ponemos los huevos con el azúcar, batimos hasta que quede bien espumoso. Le añadimos poco a poco el aceite, luego la leche, integramos. Le incorporamos los ingredientes secos con cuidado sin batir en exceso.

Vertemos y repartimos la mezcla en las cápsulas de papel.

Horneamos unos 18-20 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Glasa: en una taza mezclamos el azúcar con el agua y la esencia de coco, que tenga una consistencia cremosa. La pasamos a una manga de papel y hacemos dibujos por encima de las valencianas. Esparcimos coco por encima.

                                               

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