Galletas de Gofio de Maíz y Toffee (Maíz ecológico)

Gofio La Piña, ha sacado una gama de productos ecológicos, como: gofio de avena, multicereales, espelta y entre ellos el de maíz o millo.

Unas deliciosas galletas de gofio, rellenas de un cremoso toffee. Irresistibles.

INGREDIENTES

Toffee:

100 gr de azúcar moreno

80 gr de nata líquida 35% m.g

50 gr de mantequilla sin sal

1 cucharada de vainilla

Una pizca de sal

Galleta de gofio de maíz:

175 gr de mantequilla sin sal

75 gr de azúcar glas

200 gr de harina

50 gr de gofio de maíz ecológico

1 huevo tamaño L

1 cucharada de jengibre en polvo

Una pizca de sal

PREPARACIÓN

Toffee:

En un cazo ponemos a fuego medio, la mantequilla, cuando se derrita, le añadimos la nata, la pizca de sal y luego el azúcar. Sin remover en exceso esperamos que se haga caramelo, unos 2-3 minutos. Dejamos enfriar, llevamos a la nevera unas 3 horas o hasta que tenga consistencia cremosa.

Galleta de gofio de maíz:

Precalentar el horno a 170ºC

En un bol ponemos la harina, el gofio, el jengibre y la sal. Tamizamos.

La mantequilla deberá estar a punto pomada, la batimos bien hasta que esté cremosa, le añadimos poco a poco y sin dejar de batir el azúcar glas tamizado. Añadimos el huevo, integramos. Batiendo a baja velocidad, incorporamos la harina, el gofio, el jengibre y la sal.

Pasamos la masa a una manga pastelera con boquilla rizada.

Escudillamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal unas rosas, dejando espacio entre ellas.

Hornear unos 15-20 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Una vez frías las galletas las rellenamos. Ponemos toffee en la cara lisa de la galleta y tapamos con otra galleta. 

Mis libros