Coquitos o Cocadas

Para los amantes al coco, pero que no se coman el coco que son súper fáciles de hacer.

INGREDIENTES

75 g de claras de huevo (2 claras L)

75 g de azúcar

Una pizca de sal

Unas gotas de esencia de coco

150 g de coco seco rallado

25 g de chocolate negro

Unas gotas de aceite

 

PREPARACIÓN

Salen 14 bolitas.

En un bol ponemos las claras de huevo, la sal y el azúcar. Lo llevamos al baño María a fuego medio (el bol no debe tocar el agua). Batimos con el batidor manual hasta que el azúcar se haya disuelto. Estará caliente, un poco espesa y blanquecina.

Retiramos el bol del baño María, le añadimos la esencia de coco y el coco seco rallado. Mezclamos hasta integrar bien.

Cubrimos con papel film y llevamos a la nevera unas horas.

Precalentamos el horno a 175ºC

Hacemos bolitas de unos 20-21 g y colocamos sobre una bandeja con papel vegetal.

Horneamos unos 20-22 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frías. Derretimos el chocolate con el aceite. Pasamos a una manga de papel.

Hacemos líneas con el chocolate encima de cada coquito o cocada.

Llevamos a la nevera hasta que endurezca el chocolate.

Guardar en un tarro hermético. 

                                          Mi libro Gofio para todos