Dulce de Ciruela

Les dejo con esta recetita hasta dentro de una semana que estaré en Lisboa de vacaciones.
Los deliciosos dulces de frutas son una conserva que podemos acompañar con toda clase de panes, galletas, etc.
Vi esta receta en el libro Dulces Postres, me dije, ésta tengo que hacerla cuando venga la temporada de las ciruelas. Su sabor es una mezcla de dulce y a la vez ácido, muy agradable.

INGREDIENTES

1,8 Kg. de ciruelas rojas deshuesadas, 2 ramitas de canela, 300 ml de agua y 1 Kg. de azúcar.
Yo hice una tercera parte: 600 gr. de ciruelas rojas, ½ ramita de canela, 100 ml de agua y 300 gr. de azúcar.
Aceite para untar los moldes.
Figuras de mantequilla.
Con estas cantidades me dio para tres tarrinas de 8,5 cm.

PREPARACIÓN

Ponga las ciruelas deshuesadas y la canela en una cacerola con 100 ml de agua. Deje cocer a fuego suave durante 30 minutos o hasta que la mezcla esté muy blanda y pulposa. Aplaste la fruta de vez en cuando durante la cocción.
Déjela enfriar un poco y luego retire la ramita de canela; haga pasar la mezcla a través de un tamiz de nailon (colador), empujándola con el dorso de la cuchara de madera.
Pese la pulpa y vuelva a ponerla en la cacerola. Añada 450 gr. de azúcar por cada 600 ml. de pulpa de fruta.

Aquí hacemos una regla de tres para los que quieran hacer otras cantidades y que la proporción quede de la siguiente manera:
Si 450 gr. de azúcar------------------ 600 ml de pulpa de fruta
X gr. de azúcar----------------------- (pesar o medir) la pulpa que obtuvieron (obtuve 400 gr.)

X= 450 x (pesar o medir) / 600
Lo que es lo mismo:
X= 450 multiplicado por (pesar o medir) y dividido entre 600



Es bien sencillo:
Yo obtuve 400 gr. de pulpa. Pues multipliqué 450 por 400 y esto lo dividí entre 600 y me dio 300. Pues es lo que tuve que poner de azúcar.
Bueno, después de la explicación matemática, sigamos con la receta.

Caliente sin dejar de remover, hasta que el azúcar se haya disuelto. Suba el fuego y deje que hierva, removiendo con frecuencia, hasta que el fondo de la cacerola quede bien visible al pasar una cuchara de madera a través de la mezcla.
Lave y seque los tarros o los moldes y úntelos con aceite. Ponga la mezcla caliente en los tarros.



Tápelos, séllelos, etiquételos y guárdelos en un sitio fresco y oscuro. Desmolde antes de servir.
Se me ocurrió que podía presentarlo con figuras de mantequilla para darle un toque personal.
Figuras de mantequilla: poner mantequilla en diferentes moldes de silicona para bombones, llevar al congelador un ratito. Desmoldar y presentar.

Fuente: Libro Dulces Postres.