Pastelitos Navideños a las Mil Frutas

Una deliciosa combinación con un popurrís de frutas, hace que este pastelito se deshaga  en la boca.

Con esta receta quiero participar en HEMC #49, siendo Nuria de Petita Cuina, la anfitriona.

INGREDIENTES

25 gr. de almendra en granillo, 25 gr. de nueces en granillo, 375 gr. de fruta confitada (kumquat, naranja, papaya, melón, piña, manzana, calabazate, angélica, etc.), 75 gr. de azúcar moreno, 150 ml de zumo de naranja, 1 huevo, 30 ml de aceite de girasol, 40 ml de leche, 1 cucharadita de brandy, 180 gr. de harina integral,1 cucharada de levadura en polvo, ¼ de cucharadita de jengibre en polvo y ¼ de cucharadita de canela en polvo.

Decoración: mazapán, colorante verde y diferentes adornos de azúcar.

PREPARACIÓN

Picar la fruta confitada en trocitos pequeños y ponerla en un bol con el azúcar y el zumo de naranja. Dejar reposar toda la noche.

Preparar los diferentes moldes con papel vegetal y untado de mantequilla.

Precalentar el horno a 150ºC.

Incorporar a la mezcla de frutas, las almendras, las nueces, el aceite, la leche, el brandy y el huevo batido. Añadir la harina, la levadura y las especias. Mezclar todo bien mezclado.

Rellenar los moldes y repartir la masa. Hornearlos durante unos 45 minutos.

Dejar enfriar, desmoldar y decorar con el mazapán, diferentes motivos navideños.

Bocaditos de Castaña y Chocolate

Es época de castañas y para disfrutarla, he hecho como unos bombones, con su atractiva forma, que tienen un sugerente sabor a castaña y chocolate.


 2º Receta ganadora en el concurso de recetas caseras "Castañas" de MuchoGusto

Con esta receta participo en HEMC#48, que este mes Sara de cocina para emancipados es la anfitriona y nos propone: Castañas.

INGREDIENTES

Crema de castaña: 250 gr de castañas, agua, una pizca de sal, 50 ml de leche y una cucharadita de mantequilla sin sal.

Bocadito: 100 gr de chocolate postre, 50 gr de azúcar glas, 1 galleta tipo digestive, unas gotas de esencia de vainilla, una cucharadita de brandy,  25 gr. de mantequilla sin sal y 200 gr. de crema de castaña.

Decoración: 25 gr. de chocolate con leche y 25 gr. de chocolate blanco de cobertura.

PREPARACIÓN

Crema de castaña: en una olla ponemos las castañas haciéndole un corte en la cáscara, cubriéndolas  de agua y con una pizca de sal, la ponemos al fuego. Cuando hierva,  las dejamos a medio fuego unos 20 minutos. Escurrimos y le quitamos las dos pieles. Se pone 50 gr. más de castañas por si alguna sale mala y por lo que pesan las cáscaras, nos quedará más o menos unos 200 gr.

Las machacamos con un tenedor y le añadimos la leche caliente y la mantequilla derretida. Se pasa por un pasapuré para que quede como una crema fina.

En un bol troceamos o rallamos el chocolate y lo derretimos con la mantequilla.

Trituramos la galleta hasta hacerla un polvo fino. Se la añadimos al bol, con la vainilla, el brandy y el azúcar glas. Mezclamos bien. Por último le ponemos la crema de castaña e integramos bien. Lo ponemos en la nevera un par de hora.

Hacemos unas bolitas y damos formas de castaña, con la parte de atrás de un tenedor le hacemos unas rayas.

Derretimos el chocolate con leche y bañamos el bocadito solo por un extremo para dale más realismo a la castaña.

Dejamos en la nevera hasta el momento de servir.

Bizcocho Ligero al Té de Frutas

Esta receta la presento al evento HEMC #42 que este mes el tema es “Postres con Té” y su anfitriona es La Mambalina.Espero que les guste, es súper suave y esponjoso.

Ya en su día hice uno muy parecido también con té, Bizcocho de Té al Limón.

INGREDIENTES

2 huevos, 60 gr. de azúcar, 1 cucharadita de azúcar invertido (opcional), 30 gr. de harina de repostería, 25 gr. de maicena y 2 cucharadas soperas de té de frutas concentrado.

Almíbar de té: 75 c.c. de agua, 6 cucharadas de té de frutas, 2 cucharadas de azúcar.

PREPARACIÓN

Se hace el té y se deja reposar.
Precalentamos el horno a 170º C.
Le ponemos mantequilla y harina a un molde redondo para flanes.
En un bol montamos los huevos, bien montados, con el azúcar y el invertido, cuando hayan duplicado su volumen ponemos la harina tamizada, mezclamos con movimientos envolventes con cuidado y por último le ponemos el té e incorporamos.

Vertemos en el molde y lo llevamos al horno unos 15 minutos. Dejamos enfriar.
Hacemos un almíbar con el té. Ponemos en un cazo al fuego, el té restante con el azúcar. Revolvemos hasta que el azúcar se disuelva y dejamos reducir unos minutos, hasta que se vuelva denso, como un almíbar.
Desmoldamos y ayunándonos con una brocha de cocina ponemos el almíbar por encima al bizcocho.




Fuente: idea propia.

Pudding de Pan con Mantequilla y Mermelada

Este Pudding surge cuando mis primas, Meli, Cati y Nandy, que estuvieron recientemente en Inglaterra. Me comentaron que un día almorzando vieron en la carta un postre que se llamaba “pudding de pan y mantequilla”, tanto les picó la curiosidad que lo pidieron y resultó que les encantó.

A partir de este comentario, he hecho este pudding para darles una sorpresa, para que vean lo sencillo y rápido que es, y se animen a elaborarlo.

Primas, éste postre va por ustedes. Un gran beso.

Aprovecho esta ocasión para presentar esta receta al evento HEMC#40, que este mes trata de platos con sobras, teniendo como anfitriona a wivith del blog Cuchiflitos.

Podemos emplear el pan que se nos queda un poco seco y restos de mermelada que tenemos en la nevera. Lo he hecho en el estuche de vapor individual de Lékué, que es muy práctico, pero también se puede hacer en cualquier otro que sea apto para el microondas

INGREDIENTES

6 rebanadas de pan de molde sin corteza, 1 cucharada de mantequilla sin sal, 6 cucharadas de mermelada de melocotón (puede ser de cualquier sabor), 2 huevos, 250 ml de leche y 40 gr. de azúcar. Caramelo líquido.

PREPARACIÓN

En el fondo del estuche se pone caramelo líquido. Se unta con mantequilla y mermelada las seis rebanadas de pan de molde.

En un bol se baten bien los dos huevos con el azúcar y se mezcla con la leche.

En el molde se ponen dos rebanadas de pan boca abajo, cubriendo el fondo, pegando con el caramelo y se embebe con una tercera parte del batido de huevos y leche. Ponemos encima otras dos rebanadas, boca abajo presionándolas un poco y volvemos a mojar con el batido de huevos y leche. Y así una vez más, procurando que el pan quede empapado por todas partes. Se deja que repose un par de minutos para embeba todo el líquido. Se tapa el estuche de vapor y se lleva al microondas 5 minutos a 800w.

Se deja enfriar un poco y luego se desmolda dándole la vuelta. Se puede decorar como más nos guste.
Este pudding se puede comer tanto caliente como frío.

Fuente: idea propia

Elixir de Melocotón

Esta bebida sirve tanto de aperitivo, para ir abriendo el apetito, como para después de las comidas, ya que es muy digestiva.
La presento a HEMC #37 , ya que este mes está dedicado a los aperitivos, siendo la anfitriona Maragda de La Quinta de Luculus

INGREDIENTES

800 gr. de melocotones maduros, una ramita de canela, 3 clavos de olor, 450 gr. de azúcar, 500 ml de aguardiente, licor de framboise, grappa, vodka o ginebra.
(He hecho sólo la mitad de las cantidades y le he puesto vodka).

PREPARACIÓN

Lave los melocotones y séquelos bien. Córtelos por la mitad, deshuéselos. Reserve los huesos y ponga la fruta en el tarro hermético.
Rompa los huesos y retire las semillas. Añádalas al tarro con la canela desmenuzada y los clavos.

Añada el azúcar y luego cubra la fruta con el licor. Tape el tarro.
Agite el tarro para mezclar bien el contenido y déjalo reposar un mes agitándolo con frecuencia.

Forre el embudo con una muselina y vierta a través del mismo el líquido en la botella. Guárdela en un sitio fresco y oscuro.

Fuente: Libro Dulces Postres.

Mermelada de Tunos (Higos Chumbos)

Voy a aprovechar la temporada de esta fruta y así participo en el aniversario HEMC # 35 haciendo esta mermelada ya que este mes está dedicado a conservas caseras.

INGREDIENTES

1100 gr. de tunos, 100 gr. de azúcar, ½ naranja y ½ limón.

PREPARACIÓN

Pelamos los tunos, los troceamos y pasamos por un pasapurés. Medimos la pulpa, serán aproximadamente unos 500 ml.
Con un pela papas retiramos la corteza de la naranja, solo la parte naranja, procurar no coger médula blanca, porque amarga.
Exprimimos media naranja y medio limón.

Ponemos la pulpa de los tunos en un cazo, añadimos la cáscara de naranja, los dos zumos y el azúcar. Llevamos a ebullición y mantenemos a fuego medio durante 30 minutos removiendo de cuando con una cuchara de madera.
Ponemos en el tarro hermético y dejamos enfriar a temperatura ambiente.




Fuente: idea propia.

Cruasanes de Luna Glaseados (Hlal m’fened)

Cuando vi en HEMC#34 que este mes trataba de Oriente Medio y Magreb, enseguida me puse a mirar un libro que me regalaron de cocina marroquí, el cual adoro, y quise hacer estas lunas de almendras. Sutiles, a mí me embelesan.

.

INGREDIENTES

250 gr. de almendra en polvo, 125 gr. de azúcar, 1 cucharada de agua de rosas, 75 gr. de mantequilla y 5 cucharadas de leche.
Para el glaseado: 2 claras de huevo, 1 limón, 200 gr. de azúcar glas y semillas de sésamo o ajonjolí (opcional).

PREPARACIÓN

Fundir la mantequilla. Mezclar las almendras en polvo con el azúcar, el agua de rosas y la mantequilla fundida templada. Añadir la leche poco a poco y amasar bien.
Poner la masa en una cacerola de base gruesa y cocer sin dejar de remover. Al cabo de 30 minutos la pasta empieza a separarse: es buena señal. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Preparar el glaseado. En un bol, batir las claras de huevo a punto de nieve. Añadir el zumo de limón sin dejar de batir y verter el azúcar glas.

Con la ayuda de un cortapastas, formar pequeños cruasanes con la pasta de almendra, luego glasearlos. Si os gusta, añadir el sésamo. Dejar secar de 2 a 3 horas.

La receta dice textualmente: ¡CONSUMIR SIN MODERACIÓN!

Fuente: el gran libro de cocina marroquí. Fatéma Hal