Rocas del Bentayga

El Roque Bentayga es una de las formaciones geológicas más singulares de la isla de Gran Canaria (Canarias, España). Se halla dentro de la caldera volcánica de Tejeda, en el municipio del mismo nombre, en pleno corazón de la isla. El Roque Bentayga está considerado como un monumento arqueológico porque contiene un "almogarén"

Me he inspirado en este roque fabuloso para hacer estas rocas de chocolate y gofio frito.

INGREDIENTES

150 g de chocolate negro

60 g de neulas o barquillos

40 g de gofio frito

Vainilla

 

PREPARACIÓN

Desmenuzamos las neulas en un bol, le añadimos el gofio frito, mezclamos.

Troceamos el chocolate en un bol grande lo derretimos a intervalos cortos en el microondas, añadimos las neulas, el gofio frito y la vainilla. Mezclamos bien.

Sobre un papel vegetal hacemos pequeños montoncitos ayudándonos de una cuchara, separados unos de otros. Llevamos a la nevera 30 minutos.

Guardamos en una lata hermética. 

                                    Mi libro Apetitosas razones 

Trufas de Chocolate y Cítricos

Estas trufas con ese toque de cítricos están realmente buenas porque se sabe que estos ingredientes casan re-que-te-bien.

Puede ser otra idea de receta para que la tengas hecha estas fiestas Navideñas.

INGREDIENTES

70 gr de chocolate 74% de cacao, 100 gr de nata líquida 35% materia grasa, 1 cucharadita de ralladura de (naranja, mandarina, limón y lima), 10 gr de naranja confitada finamente picada, 30 gr de azúcar, 1 cucharada de licor de mandarina y 3 cucharadas de azúcar granulada de limón.

Cacao puro en polvo para cubrir la trufa.

PREPARACIÓN

En un bol de cristal calentamos la nata con el azúcar en el microondas, dejamos que se disuelva el azúcar echamos el chocolate troceado y mezclamos hasta que esté uniforme, se echan las ralladuras de los cítricos y la naranja confitada, mezclamos. Una vez que esté templado, casi frío, le echamos el licor, revolvemos y por último el azúcar granulada de limón. Dejamos enfriar totalmente tapada con papel film.

 Ayudándonos de dos cucharas damos forma de quenelle y la pasamos por el cacao puro en polvo. Reservamos en frío hasta servir.

La última novela de Moisés Morán, pincha en la imagen.

Capricho de Chocolate y Spéculoos

Tomando ideas de allí y de acá, logré conjugar estos sabores y texturas para así obtener este capricho.

Este bocadito bien podría servir como un turrón en Navidad, pero la verdad es que es tan seductor que merece ser degustado en cualquier época del año.

INGREDIENTES

250 gr de chocolate negro, 35 gr de mantequilla sin sal (puede ser con sal o media sal), 125 gr de dulce de leche, 65 gr de crema de Spéculoos, ¼ de cucharadita de canela en polvo y 50 gr de galletas Spéculoos.

PREPARACIÓN

Forramos con papel vegetal un molde cuadrado de  12 cm.

Troceamos la galleta, reservamos.

En un bol de cristal troceamos el chocolate y ponemos la mantequilla. Llevamos al microondas y ponemos varias veces unos segundos, hasta que se derrita, mezclamos bien. Le ponemos el dulce de leche, la crema de Spéculos y la canela. Por último echamos las galletas y mezclamos bien.

Vertemos en el molde y alisamos la superficie, tapamos con el papel sobrante. Llevamos a la nevera hasta que tenga una consistencia firme.

Desmoldar y cortar en cuadraditos.

Trufas de Praliné de Millo (Maíz) y Gofio

No es que el millo (maíz) no tenga la categoría, como la tiene la almendra o la avellana; al convertirlo en praliné esto se vuelve diferente. Saborear esos fragmentos diminutos en la trufa junto con el baño de gofio, la hace “un todo en uno”. 

INGREDIENTES

200 gr de chocolate Cadbury Dairy Milk, 100 gr de chocolate negro 85% cacao, 150 gr de chocolate negro 52% cacao, 300 ml de nata 35% o 33% materia grasa y praliné de millo: 60 gr de azúcar y 100 gr de millo muy molido (para frangollo).

Gofio para rebozar.

PREPARACIÓN

Hacemos el praliné: en una sartén ponemos el azúcar, cuando vaya tomando color caramelo echamos el millo y revolvemos para conseguir que caramelice y se tueste un poco. Retiramos y ponemos sobre un papel vegetal. Dejamos enfriar y lo molemos bien. Reservamos.

Troceamos todo el chocolate y lo ponemos en un bol. Calentamos la nata, casi a punto de ebullición, se la echamos al chocolate y revolvemos hasta que esté todo disuelto. Cuando esté casi frío, se le añade el praliné y se integra. Se deja tapado y guardado en la nevera de un día para otro.

Con dos cucharas vamos cogiendo porciones para formar la trufa y la pasamos por el gofio para rebozarlas. Si se quiere se ponen en cápsulas de papel. Guardar en la nevera.

Las trufas no tienen porqué quedar muy redondas, una, porque no deben manipularse mucho y otra, porque así se parecerán más a las naturales.

Trufas a la Naranja cubiertas de Barquillo

Las trufas se paladearán mejor, cuanto mas calidad tenga el chocolate con el que las hemos elaborado. Me he decantado por este, que sin duda es bastante bueno. Y para darle ese toque crujiente las he cubierto de barquillo.

INGREDIENTES

150 gr de chocolate Lindt con confitura de naranja (1 tableta), 125 gr de chocolate con leche Lindt (1 tableta), 1 cucharada de licor de naranja, 20 gr naranja confitada, 55 gr de mantequilla sin sal, 100 gr de nata 35% y 10 neulas o barquillos.

PREPARACIÓN

Calentar la nata y la mantequilla. Trocear el chocolate y añadírselo, revolver hasta que esté bien fundido. Picar muy fina y pequeña la naranja confitada, añadírsela también, por último el licor. Tapar con papel film y guardar en la nevera como mínimo 12 horas.

Desmenuzar los barquillos. Hacer bolitas con la trufa y rebozar en los barquillos. Guardar en la nevera.

Caramelos de Fondant y Chocolate

Una golosina, para el niño para la niña, para el grande para el pequeño, para el papá  para la mamá, para ti para mi…

INGREDIENTES

250 gr de chocolate Nestlé postre, 630 gr de fondant y colorantes.

PREPARACIÓN

Trocea el chocolate y derrite la mitad, ponlo en un molde rectangular que tengas, de 21x12 cm. Déjalo que se endurezca. (He utilizado un envase de plástico que venía con galletas).

Tiñe el fondant de los colores que desees, estíralo del tamaño del recipiente, con un pincel humedece el fondant por la parte que va a ir en contacto con el chocolate. Presiona un poco y adáptalo bien.

Estira fondant de otro color y córtalo de igual tamaño que el anterior, pincela con agua la superficie y pégalo adaptándolo bien. Así sucesivamente, dependiendo de las capas que quieras, yo le puse cuatro. Derrite el chocolate restante y cumbre la última capa de fondant. Guarda en la nevera hasta que esté sólido.

Desmóldalo, iguala los laterales y córtalo en cuadraditos o como más desees.

Caramelos

Fuente: idea propia.

Polvorón Bombón

Qué golosa soy. Así, con el polvorón bombón me complaceré comiendo dos ricuras juntas.

INGREDIENTES

Polvorón: 300 gr. de harina de repostería, 160 gr. de manteca de cerdo ibérico, 150 gr. de azúcar glas, ½ cucharadita de canela molida, 160 gr. de almendra molida y unas gotas de esencia de vainilla.

Cobertura: 200 gr. de chocolate para fundir y 100 gr. de mantequilla sin sal.

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la harina y la almendra en polvo. Tostamos al horno precalentado 160º, unos 10-15 minutos. Dejamos enfriar.

La manteca debe estar a temperatura ambiente, le ponemos el azúcar glas y la canela y la vainilla,  mezclamos bien con una cuchara de madera. Poco a poco incorporamos la harina con la almendra y amasamos hasta que esté homogénea. Dejamos reposar en la nevera 15 minutos.

Precalentamos el horno a unos 180º. Cubrimos la bandeja del horno con un papel vegetal.

Vamos cogiendo montoncitos de masa, la aplanamos con las manos y cortamos con una corta pasta redonda de 5 cm de diámetro. Colocamos en la bandeja y horneamos durante 30 minutos.

Dejamos que se enfríen en una rejilla.

Derretimos el chocolate con la mantequilla y cubrimos cada polvorón con este baño de chocolate. Dejamos que se solidifique.

Los podemos guardar en una lata bien cerrada, así durará bastante tiempo, si es que los ratones no se lo comen antes.

Bocaditos de Castaña y Chocolate

Es época de castañas y para disfrutarla, he hecho como unos bombones, con su atractiva forma, que tienen un sugerente sabor a castaña y chocolate.


 2º Receta ganadora en el concurso de recetas caseras "Castañas" de MuchoGusto

Con esta receta participo en HEMC#48, que este mes Sara de cocina para emancipados es la anfitriona y nos propone: Castañas.

INGREDIENTES

Crema de castaña: 250 gr de castañas, agua, una pizca de sal, 50 ml de leche y una cucharadita de mantequilla sin sal.

Bocadito: 100 gr de chocolate postre, 50 gr de azúcar glas, 1 galleta tipo digestive, unas gotas de esencia de vainilla, una cucharadita de brandy,  25 gr. de mantequilla sin sal y 200 gr. de crema de castaña.

Decoración: 25 gr. de chocolate con leche y 25 gr. de chocolate blanco de cobertura.

PREPARACIÓN

Crema de castaña: en una olla ponemos las castañas haciéndole un corte en la cáscara, cubriéndolas  de agua y con una pizca de sal, la ponemos al fuego. Cuando hierva,  las dejamos a medio fuego unos 20 minutos. Escurrimos y le quitamos las dos pieles. Se pone 50 gr. más de castañas por si alguna sale mala y por lo que pesan las cáscaras, nos quedará más o menos unos 200 gr.

Las machacamos con un tenedor y le añadimos la leche caliente y la mantequilla derretida. Se pasa por un pasapuré para que quede como una crema fina.

En un bol troceamos o rallamos el chocolate y lo derretimos con la mantequilla.

Trituramos la galleta hasta hacerla un polvo fino. Se la añadimos al bol, con la vainilla, el brandy y el azúcar glas. Mezclamos bien. Por último le ponemos la crema de castaña e integramos bien. Lo ponemos en la nevera un par de hora.

Hacemos unas bolitas y damos formas de castaña, con la parte de atrás de un tenedor le hacemos unas rayas.

Derretimos el chocolate con leche y bañamos el bocadito solo por un extremo para dale más realismo a la castaña.

Dejamos en la nevera hasta el momento de servir.