Polo Helado de Dátiles (Sin azúcar)

Naturalmente dulce y cremoso, elaborado con fruta real, ideal como opción saludable y refrescante para disfrutar sin culpa en cualquier momento. 

INGREDIENTES

1 yema de huevo L

100 g de leche

5 g de maicena

100 g de dátiles sin hueso

75 g de agua

200 g de nata 35% mg

 

PREPARACIÓN

En un cazo ponemos la leche, la yema y la maicena, mezclamos bien y llevamos a fuego medio y sin dejar de remover llevamos a ebullición. Pasamos a un bol y tapamos con plástico a contacto. Dejamos enfriar. 

En una taza ponemos los dátiles trocados y el agua, dejamos reposar como mínimo 1 hora. Molemos en un procesador hasta que quede una pasta.

Semi montamos la nata y le incorporamos, la crema y la pasta de dátiles. Seguimos montando hasta tener una mousse.

Vertemos en los moldes para polos, le colocamos su palo correspondiente, damos unos pequeños golpes contra la mesa y alisamos.

Llevamos al congelador como mínimo 5 horas.

Desmoldar y degustar.

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Magdalenas de Naranja y Chocolate Sin Azúcar

Sencillas y de andar por casa que, aunque no lleven azúcar tienen todo su aroma.

INGREDIENTES

1 huevo L

50 g de eritritol

40 g de azúcar de abedul

150 g de harina

60 g de aceite de girasol

80 g de leche

8 g de levadura química

Ralladura de 1 naranja

30 g de zumo de naranja

30 g de chocolate sin azúcar

 

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200ºC

En un bol ponemos el huevo, el eritritol, el azúcar de abedul y la ralladura de naranja, batimos hasta bien. Añadimos el aceite, batimos, añadimos la leche y el zumo de naranja, mezclamos. Incorporamos la harina con la levadura y batimos hasta integrar bien. Añadimos el chocolate en trocitos, mezclamos.

Vertemos la mezcla en las cápsulas de papel, ponemos un poco de eritritol por encima de cada magdalena y llevamos al horno unos 20-22 minutos. Dejamos enfriar en una rejilla.

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Tarta de Chantilly y Moras sin Azúcar

Una tarta con cariño para unos amigos especiales. Sin azúcar, porque el "protocolo" lo requiere.

Un abrazo grande para Paqui Domínguez y Pepe Hernández Moreno. Muchas gracias.

INGREDIENTES 

Bizcocho de vainilla sin azúcar

2 huevos L

115 gr de aceite vegetal

150 gr de tagatosa

2 cucharadas de agave

320 gr de harina

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de vinagre de manzana

125 gr de yogur natural

115 ml de leche

1 cucharada de vainilla

1 pizca de sal

Almíbar

70 ml de agua

1 cucharada de tagatosa

1 cucharadita de vainilla

Chantilly vegetal

500 gr de nata vegetal

40 gr de tagatosa

1 cucharada de vainilla

Además:

200 gr de mermelada de moras de zarza diet (sin azúcar)

Chocolate sin azúcar

Hojas de chocolate sin azúcar

PREPARACIÓN

Bizcocho de vainilla sin azúcar

Molde redondo de 22 cm de diámetro.

En un bol ponemos la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato. Mezclamos bien. Tamizamos.

En una taza ponemos el yogur, la leche y el vinagre, mezclamos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Batimos bien los huevos con la tagatosa. Le añadimos el aceite, batimos. Añadimos el yogur con la leche y el vinagre, mezclamos y luego incorporamos los ingredientes secos. Batimos hasta que esté homogénea la mezcla.

Vertemos en el molde y horneamos unos 30-35 min.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.

Almíbar

En una taza ponemos todos los ingredientes, revolvemos hasta que se disuelva la tagatosa.

Chantilly vegetal

Montamos la nata vegetal con la tagatosa y vainilla. Pasamos a una manga pastelera con boquilla redonda, lisa.

Montaje de la tarta

Cortamos en horizontal dos veces el bizcocho.

Colocamos una parte del bizcocho en el plato de presentación. Mojamos un poco el bizcocho con el almíbar. Le ponemos parte del chantilly con la manga, le ponemos la mitad de la mermelada de moras, ponemos otra capa de bizcocho y repetimos lo mismo poniendo la última capa de bizcocho.

Cubrimos toda la tarta y alrededor con el chantilly, alisamos.

Llevamos a la nevera 30 minutos.

Cubrimos de nuevo con más chantilly, alisamos bien.

Decoramos poniendo más crema con la manga, chocolate rallado y las decoraciones de chocolate.

Guardar en frío hasta la hora de servir.  

Mi libro Gofio para todos

Cake de Cacao SIN Azúcar y crema de Queso

Aunque este bizcocho no lleve azúcar, queda igual de jugoso como si la llevara. Apto para diabéticos.

INGREDIENTES

Bizcocho de cacao:

1 huevo L

60 gr de aceite vegetal

180 gr de harina

10 gr de cacao puro en polvo

1 cucharadita de vainilla

125 gr de tagatosa

2 cucharadas de ágave

1 yogur natural

Una pizca de sal

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharada de vinagre de manzana

Crema de queso:

2 cucharadas de queso crema

1 cucharada de ágave

PREPARACIÓN

Bizcocho de cacao:

Forrar un molde rectangular con papel vegetal.

Precalentar el horno a 180ºC.

En una taza poner el yogur con el vinagre, mezclar.

En un bol poner la harina, la levadura, el bicarbonato, el cacao y la sal.

En otro bol poner el huevo, la tagatosa y la vainilla. Batir bien,  añadir el aceite, mezclar, luego se le añade el yogur, se mezcla. Se le añaden  los ingredientes secos tamizados. Se mezcla todo bien.

Se vierte en el molde y se  hornea unos 40-45 minutos.

Se deja enfriar sobre una rejilla.

Crema de queso:

En un cuenco se bate el queso hasta que quede cremoso, sin grumos. Se le añade el ágave y se mezcla bien.

Se desmolda el bizcocho y se cubre toda la parte de arriba con la crema de queso. 

Mis libros

Naked Cake de Coco y Cacao (Sin azúcar)

Una elaboración no se desmerece por no llevar azúcar. El ejemplo está en esta rica tarta apta para diabéticos o para los que se quieren cuidar.

En el relleno quise optar por nata vegetal ya que es más recomendable al no tener grasa animal.

INGREDIENTES

Bizcocho de cacao:

2 huevos L

115 gr de aceite vegetal

160 gr de tagatosa

2 cucharadas de ágave

310 gr de harina

20 gr de cacao puro en polvo

2 yogures natural (250 gr)

Unas gotas de esencia de coco

1 cucharada de bicarbonato

1 cucharada de levadura en polvo

1 cucharada de vinagre de manzana

Una pizca de sal

Almíbar:

50 ml de agua

1 cucharada de tagatosa

1 gota de esencia de coco

Bolitas de coco:

3-4 galletas sin azúcar

1 cucharadita de nata vegetal

1 cucharadita de tagatosa

2 cucharadas de coco seco rallado

Crema de coco:

650 gr de nata vegetal

50 gr de tagatosa

Unas gotas de esencia de coco

4 cucharadas de coco seco rallado

Crema de cacao:

100 gr de nata vegetal

1 cucharadita de tagatosa

2 cucharadas de cacao puro en polvo

1 gota de esencia de coco

1 cucharada de ágave

Decoración:

Decoraciones de chocolate sin azúcar

Crema de coco

Crema de cacao

Bolitas de coco

PREPARACIÓN

Bizcocho de cacao:

Molde redondo de 22 cm de diámetro.

En un bol ponemos la harina, el cacao, la sal, la levadura y el bicarbonato. Mezclamos bien. Tamizamos.

En una taza ponemos el yogur con el vinagre, mezclamos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Batimos bien los huevos con la tagatosa y el ágave. Le añadimos el aceite, la esencia de coco, batimos. Añadimos parte del yogur con el vinagre, mezclamos y parte de los ingredientes secos. Terminamos añadiendo el resto del yogur con el vinagre y el resto de los ingredientes secos. Batimos hasta que esté homogénea la mezcla

Vertemos en el molde y horneamos unos 30-35 min.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.

Almíbar:

En una taza ponemos todos los ingredientes, revolvemos hasta que se disuelva la tagatosa.

Bolitas de coco:

Molemos bien molidas las galletas, le añadimos los demás ingredientes menos el coco. Amasamos y formamos bolitas de diferentes tamaños. Pasamos, rebozamos con el coco rallado y guardamos en la nevera.

Crema de coco:

Montamos la nata con la tagatosa y la esencia de coco. Añadimos poco a poco el coco rallado con movimientos envolventes. Pasamos a una manga pastelera con boquilla lisa redonda.

Crema de cacao:

Montamos la nata con la tagatosa, el ágave y la esencia de coco. Añadimos poco a poco el cacao en polvo con movimientos envolventes. Pasamos a una manga pastelera con boquilla rizada.

Montaje de la tarta:

Cortamos en horizontal cuatro veces el bizcocho.

Colocamos una parte del bizcocho en el plato de presentación y le ponemos cinta de acetato por alrededor. Mojamos el bizcocho con parte del almíbar, le ponemos parte de la crema de coco con la manga, le ponemos otra capa de bizcocho y repetimos lo mismo con las demás capas.

Llevamos a la nevera unas horas o de un día para otro.

Retiramos la cinta de acetato, ponemos un poco de crema de coco y un poco de crema de cacao por el contorno.

Cubrimos la parte de arriba con crema de cacao, alisamos bien.

Decoramos poniendo las bolitas de coco, montoncitos de las cremas y las decoraciones de chocolate.

Guardar en frío hasta la hora de servir. 

Mis libros

Galletas de Avena y Coco

La avena nos beneficia por ser antioxidante, por tener fibra y es nutritiva entre muchas más cosas saludable.

Comer galletas de avena en el desayuno nos aporta minerales, vitaminas o proteínas.

Además de todo esto, estas galletas de avena y coco son doblemente recomendables ya que están elaboradas con ingredientes healthys. Para veganos, para diabéticos.

INGREDIENTES

Para unas 15 galletas

15 gr de aceite de coco

40 gr de azúcar de coco

60 ml de leche de coco

125 gr de avena en copos

45 gr de avena molida

10 gr de coco seco rallado

1 gota de esencia de coco

PREPARACIÓN

En un bol ponemos el aceite de coco, el azúcar de coco, la esencia de coco y mezclamos. Añadimos la leche de coco, la avena en copos, la avena molida y el coco seco rallado. Mezclamos bien y amasamos con las manos formando una bola.

Precalentamos el horno a 180ºC

Forramos una bandeja de horno con papel vegeta.

Cogemos una pequeña proporción de masa, le damos la forma deseada, aplanamos y colocamos en la bandeja.

Horneamos unos 12 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Conservar en un tarro hermético.