Palmeritas Playeras

Es un símbolo de las vacaciones de verano en las costas chilenas, siendo una tradición al visitar la playa.

INGREDIENTES

1º parte:

150 g de harina

65 g de agua

30 g de mantequilla sin sal

1 g de sal

2º parte:

30 g de mantequilla sin sal

50 g de azúcar

PREPARACIÓN

Salen unas 12 unidades.

1º parte:

Derretimos la mantequilla.

En un bol ponemos todos los ingredientes y amasamos hasta que quede una masa lisa, 3 minutos más o menos. Dejamos en un bol, tapamos con papel film y llevamos a la nevera 40 minutos.

2º parte:

Estiramos la masa con un rodillo formando un rectángulo, dejándola bien fina, extendemos la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente. Enrollamos por la parte más larga, haciendo un cilindro. Envolvemos en papel film y llevamos al congelador unos 20-25 minutos.

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal.

Cortamos trozos de 2 dedos de grosos, pasa los trozos por abundante azúcar y extiéndelo con un rodillo con forma circular de unos 9-10 cm de diámetro. Pon un poco de azúcar en la mesa y les das la vuelta para extenderla bien. Colócalas sobre la bandeja de horno y llevamos a la nevera hasta que el horno esté precalentado a 210ºC.

Colocamos la bandeja en la parte más baja del horno durante 10 minutos, luego ponerla en la parte más alta hasta que estén bien doradas.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Quedan súper crujientes…

Bocaditos de Manises y 2 Chocolates

Para golosear después de una comida o simplemente para regalar, te propongo esta golosina.

INGREDIENTES

80 g de manises fritos con sal

55 g de galletas Digestive

50 g de miel

110 g de chocolate blanco

110 g de chocolate negro

Manises

 

PREPARACIÓN

Salen 15 unidades. Molde de silicona con huecos cilíndricos de 4 cm de diámetro x 2 cm de alto.

Tritura las galletas con los manises en una procesadora. Pasa a un bol y añade la miel, mezcla hasta formar una masa compacta.

Derrite el chocolate blanco a intervalos cortos en el microondas.

Distribuye el chocolate blanco en cada hueco, da pequeños golpes sobre la mesa para repartirlo bien y quitar las burbujas de aire. Lleva a la nevera hasta que el chocolate solidifique. Rellena con la masa de galletas, manises y miel, compacta bien y alisa la superficie ayudándote, por ejemplo, con un tapón de plástico del mismo diámetro.

Derrite el chocolate negro a intervalos cortos en el microondas. Distribuye encima de la masa, da pequeños golpes sobre la mesa para repartirlo bien y quitar las burbujas de aire. Pon si quieres un maní encima antes que solidifique. Lleva a la nevera hasta que el chocolate solidifique.

Desmolda y guarda en un tarro hermético o empaquétalo para regalo.

                                     Mi libro Apetitosas razones

Bocadito Todo Coco

Si te apasiona el coco, este bocadito será una explosión en tu boca porque lleva aceite de coco, azúcar de coco, harina de coco, esencia de coco y por supuesto coco. Además de vegano es y sin gluten.

INGREDIENTES

50 g de azúcar de coco

125 g de harina de coco

80 g de aceite de coco       

20 g de coco seco rallado

Esencia de coco

Azúcar glas

 

PREPARACIÓN

Salen unas 22 unidades. Molde circular de 3.5 cm de diámetro por 2 cm de alto.                               

En un bol ponemos el aceite de coco con el azúcar de coco y la esencia, mezclamos hasta que se disuelva un poco. Añadimos la harina de coco y el coco seco. Amasamos hasta integrar bien todos los ingredientes.

Formamos los bocaditos cogiendo una pequeña porción y nos ayudamos a formarla poniéndola en el molde, así con toda la masa.

Las piezas las ponemos sobre papel vegetal y llevamos a la nevera 1 hora aproximadamente.

Precalentamos el horno a 180ºC

Horneamos unos 8-9 minutos.

Dejamos enfriar sin manipular.

Espolvoreamos azúcar glas por encima.

 

                                    Mi libro Apetitosas razones

Lemonies Cuadraditos de Limón

Un Lemonies es un delicioso híbrido entre brownie y barrita de limón. Suave, jugoso y con un intenso sabor cítrico, estos cuadraditos son la perfecta combinación de dulce y ácido.

Le doy las gracias a mi amiga Macame por regalarme esa taza de té tan linda, con mi flor favorita.

INGREDIENTES

Cake

120 g de mantequilla sin sal

150 g de azúcar

2 huevos L

25 g de zumo de limón

130 g de harina

1 pizca de sal

Ralladura de limón

Glaseado

100 g de azúcar glas

20 g de zumo de limón

 

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 175ºC. Molde 20x20 cm forrado con papel vegetal.

En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente con el azúcar y la ralladura de limón, batimos bien hasta que esté muy cremosa y blanquecina. Añadimos los huevos de uno en uno, integramos. Añadimos el zumo de limón, batimos. Incorporamos la harina y la sal.

Horneamos unos 20-25 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Glaseado

En una taza ponemos el azúcar y poco a poco le vamos añadiendo el zumo de limón, mezclamos y vemos que la consistencia sea algo densa.

Ponemos la glasa por encima del cake y extendemos con una espátula. Dejamos secar unas horas. Cortar en cuadraditos.

                                 Mi libro Innovando sabores

Cakes Haba Tonka

Ese aroma que desprende el haba tonka y esa capa crujiente externa, hacen que estos cakes sea imponentes.

INGREDIENTES

1 huevo L

100 g de azúcar

70 g de leche

60 g de aceite

20 g de almendra molida

130 g de harina

6 g de levadura

½ cucharadita de haba tonka en polvo

1 pizca de sal

 

Además

Mantequilla sin sal y azúcar moreno para el interior de los moldes.

 

PREPARACIÓN

Para 6 cakes.

Precalentar el horno a 180ºC

Cubrimos cada molde por dentro con la mantequilla derretida y espolvoreamos con azúcar moreno.

En un bol ponemos el huevo con el azúcar, batimos hasta espumar. Añadimos la leche, mezclamos, añadimos el aceite, mezclamos, por último, integramos, la harina, la levadura, el haba tonka y la sal. No batir en exceso.

Verter en los moldes y hornear unos 20 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

                                   Mi libro Innovando sabores

Bombones Traviesos

Unos bombones súper fáciles de hacer y traviesos por la forma que tienen, ninguno es igual.

INGREDIENTES

Masa

70 g de almendras tostadas con piel

20 g de uvas pasas

10 g de ron miel

10 g de mermelada de higos

 

Baño

40 g de chocolate 55%

4 g de aceite de girasol

 

Decoración

Bolitas plateadas

Polvo comestible plateado

Vodka

Chocolate

 

PREPARACIÓN

Para 10 bombones

Masa

En una trituradora o picadora ponemos las almendras, molemos. Añadimos las pasas, molemos. Añadimos el ron y la mermelada, molemos. Se formará una masa pegajosa. Ponemos en un bol y llevamos a la nevera 30 minutos.

Hacemos bolas de unos 10 g aproximadamente, le colocamos un palillo y llevamos a la nevera 15 minutos.

 

Baño

Derretimos el chocolate con el aceite. Bañamos cada bolita sin llegar a tapar el palillo y pinchamos en un corcho. Llevamos a la nevera 1 hora.

Le quitamos el palillo y pegamos con un poco de chocolate las bolitas en el agujero del palillo.

Diluimos en una gota de vodka los polvos plateados y pintamos a nuestro gusto.

Llevamos a la nevera hasta el momento de servir. Guardar en recipiente hermético.

                                Mi libro Sorpresa dulce de Navidad

Alajú

Un dulce típico manchego, con ese sabor que lo caracteriza a almendra y miel. Con las tortas de Alajú, doy comienzo a las golosinas de Navidad.

INGREDIENTES

100 g de miel

50 g de pan rallado

70 g de almendra tostada y triturada

Ralladura de naranja

Obleas para turrones

 

PREPARACIÓN

En un cazo ponemos la miel, cuando esté bien caliente se añade el pan rallado, se mezcla, se añaden las almendras y por último la ralladura de naranja.

Poner un poco de la preparación encima de una oblea, aplanar y poner otra oblea encima.

Dejar enfriar del todo y conservar en una lata hermética.

                              Mi libro Sorpresa dulce de Navidad

Almond Caramel Cake

Un adorable bocadito que nada más acercarlo a la boca, es tal el aroma que desprende que las papilas gustativas se ponen alertas.

Visto en @vikasbagul      

                

INGREDIENTES

Ganache de caramelo

65 g de azúcar

70 g de nata 35% mg

40 g de mantequilla sin sal

70 g de chocolate blanco

1 pizca de sal

 

Cakes

45 g de mantequilla marrón, noisette, avellana

45 g de claras de huevo

30 g de azúcar glas

5 g de azúcar invertido o miel

30 g de harina

30 g de almendra molida

0,5 g de levadura

0,5 g de sal

40 g de ganache de caramelo

 

PREPARACIÓN

Ganache de caramelo

En un cazo ponemos el azúcar, llevamos al fuego y hacemos un caramelo, agregar la mantequilla, mezclar bien y cocinar por un minuto. Añadir la nata bien caliente poco a poco, revolver hasta que quede homogénea. Verter sobre el chocolate blanco troceado, añadir la sal y batir con túrmix. Tapar con film en contacto. Dejar a temperatura ambiente.

 

Cakes

Para 6 cakes. Engrasar con mantequilla y azúcar glas.

Precalentar el horno a 165ºC

Hacemos la mantequilla noisette: en un cazo ponemos la mantequilla y llevamos a fuego medio hasta que ésta se quede algo tostada y con un aroma a avellanas. Dejamos a temperatura ambiente.

En un bol batir las claras de huevo y el azúcar glas. Añade la miel y mezcla. Añade la harina, la almendra molida, la levadura y la sal, mezcla. Añade el ganache de caramelo y mezcla. Incorpora la mantequilla noisette y mezcla hasta que se forme una masa uniforme.

Verter en los moldes y hornear unos 12-15 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espolvorea por encima azúcar glas y decora como quieras. Yo le puse un sello de chocolate con polvos comestibles plateados.

                                      Mi libro Innovando sabores