Tarta de Nata Montada con Maracuyá

Si quieres hacer una receta de una tarta sencilla con nata montada y maracuyá, te doy una idea, quedarás como un rey.

INGREDIENTES

200 g de galletas tipo digestive

100 g de mantequilla sin sal

400 g de nata para montar

150 g de azúcar glass

250 g de pulpa de maracuyá

8 g de gelatina en polvo

50 ml de agua caliente

 

PREPARACIÓN

Tritura las galletas tipo digestive en un procesador de alimentos o dentro de una bolsa cerrada y golpeando con un rodillo, hasta que queden finas.

Derrite la mantequilla sin sal en el microondas o al baño maría y mézclala con las galletas trituradas. Mezcla bien hasta que estén completamente integrados.

Vierte la mezcla de galletas y mantequilla en un molde para tartas de unos 20-23 cm de diámetro previamente engrasado. Aplana la base con una cuchara o el fondo de un vaso, hasta que quede uniforme. Mete el molde en la nevera para que se enfríe mientras preparas el relleno.

Hidrata la gelatina en polvo en los 50 ml de agua caliente, removiendo bien hasta que esté completamente disuelta.

Monta la nata para montar con el azúcar glass, usando una batidora eléctrica de varillas. Cuando esté montada, añade poco a poco la pulpa de maracuyá y sigue batiendo hasta que estén completamente integrados.

Añade la gelatina disuelta a la mezcla de nata y maracuyá, batiendo de nuevo para integrar bien.

Vierte la mezcla de nata y maracuyá sobre la base de galletas en el molde. Alisa la superficie con una cuchara o espátula y mete el molde en la nevera durante al menos 4 horas o hasta que esté completamente firme.

Decora la tarta con nata montada un poco de pulpa de maracuyá y arándanos, si lo deseas.

¡Listo! Ya tienes una deliciosa tarta de nata montada y maracuyá para disfrutar en cualquier ocasión.

 

Pastel con crema de almendra

Hacer este pastel con la crema de almendra es un lujo, le aporta un sabor único. Es un producto vegetal 100% y con él podemos elaborar una gran variedad de recetas. Para hacer turrones, por ejemplo. Ahora que estamos en estas fechas sabemos que la almendra es la estrella.

INGREDIENTES

3 huevos L

50 g de crema de almendras

190 g azúcar moreno

1 cucharada de miel

120 g aceite vegetal

125 g yogur natural

100 ml de leche

1 cucharada de zumo de limón

240 g de harina de espelta

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de bicarbonato

Una pizca de sal

Ralladura de una naranja

Nueces

 

PREPARACIÓN

Precalentar el horno 180°C 

Mezclar el yogur, leche y zumo de limón.

Mezclar harina, levadura, bicarbonato y sal.

Montar los huevos con el azúcar y la miel. Añadir el aceite, la crema de almendras y la ralladura de naranja, batir. Añadir intercalando los ingredientes secos con los líquidos. Añadir unas cuantas nueces troceadas. Verter en el molde previamente encamisado.

Hornear unos 30-40 minutos o hasta que esté hecho.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Qué fácil es hacer postres con Thermomix

Los que hacemos postres en casa, sabemos de sobra que tener una Thermomix, es hacernos la tarea más sencilla. Sobre todo, los que trabajamos siempre estamos justos de tiempo.

Los robots de cocina han venido para quedarse y cada vez más perfeccionados que nos facilita el trabajo porque cortan, pesan, amasan, trituran, calientan, es una maravilla para el ama de casa, es de una gran ayuda.

 

Cuando hago postres con la thermomix, me doy cuenta lo sencillo y rápido que los hago, hasta me parece divertido.

Una de las cosas que más me gustan es que para hacer cualquier elaboración con el azúcar, ya puede ser un caramelo para un flan, salsa de caramelo o cualquier otro punto del azúcar, Thermomix te lo dan con los tiempos y la temperatura.

Thermomix combina modos prácticos para cocinar con la tecnología inteligente que lo convierte en un robot sólido y fuerte en cuanto a estructura se refiere.

Se pueden hacer una gran variedad de recetas en la thermomix, creando a tu antojo platos increíbles que podrás sorprender a tus comensales y lo mejor de todo es lo rápido, sencillo y cómodo que es elaborar postres, dulces, masas, etc.

Thermomix es un procesador de alimentos que nos beneficia al realizar buena parte de las funciones que necesitamos para hacer nuestros pasteles, helados, panes y más platos.

Tenemos en un solo artículo muchas y diferentes funciones, sin la necesidad de tener más cacharros en casa.

Vas a tener el aliado perfecto porque tiene varios modos de técnicas de cocina, como la cocción lenta, la alta temperatura o la cocción al vacío que nos permite preparar un menú rico y variado.

Nos ahorramos un tiempo preciado en la preparación de los postres y muchas recetas, ya que dispone de multitud de accesorios.

 

Recomiendo los postres y dulces tradicionales manchegos

Si visitas Toledo o Castilla la Mancha no podrás sucumbir a los encantos de los dulces que elaboran con la almendra, ese mazapán tan famoso porque es el que lo representa.

Yo soy una gran enamorada de la almendra.

En cualquier rincón te puedes encontrar una pastelería, un obrador, una panadería donde estos manjares te los sirven para que los disfrutes y no solo en la época de Navidad sino todo el año.

Uno de los dulces más típicos es la Anguila de Mazapán. Una serpiente de mazapán enrollada y decorada con frutas escarchadas. Como su nombre indica es un dulce en forma de anguila hecho de mazapán. Pero también se rellena de yema confitada y cabello de ángel y se suele decorar con clara de huevo montada y fruta confitada. Por su tamaño y forma, se hace manualmente por maestros artesanos, por lo que no hay dos iguales.

El origen de este dulce está relacionado con el agua que se bebía en Toledo. En el Casco se conservaba el agua en aljibes (depósitos), en los que se echaban anguilas para remover el agua, producir burbujas de aire y así, mantener el agua fresca y potable. Por eso los reposteros toledanos homenajearon a la anguila con este dulce.

Hay una gran variedad de dulces manchegos que enriquece la gastronomía de Castilla, a cual más rico, a mí me cuesta elegir, ya que todos están elaborados con materia prima de primera calidad. Los más típicos son: almendrados, amarguillos, torrijas, pestiños, suspiros, el pan de Calatrava y cómo no, las ricas flores fritas. Las flores manchegas.

Con la importancia que se le da a la almendra en Castilla la Mancha, no podían faltar los mantecados de almendra que se hacen con la receta de siempre, mimando los ingredientes de la comarca.

La ciudad de Cuenca nos muestra su dulce por excelencia, el alajú, está hecho a base de almendras tostadas y miel que está entre dos obleas.

También podemos encontrar los deliciosos bollitos o rosquillas de aceite, que lo elaboran de forma artesanal en un pueblo pequeño de Toledo, horneados en un horno de leña, muy lentamente y llevan vino, azúcar, naranja y limón.

En tierras manchegas es un dulce muy popular que la receta se heredó de nuestros abuelos, guardando ese sabor a tahona.

 

Crema de Cacao y Avellanas

Crema de cacao y avellanas con edulcorantes. Edulcorado con Stevia.

Para cuidarnos un poco y al llegar a una cierta edad no es bueno abusar en exceso del azúcar y de los alimentos muy azucarados.

Utilizar stevia para endulzar es una muy buena opción y además saludable, por eso la crema de cacao de la que te hablo no contiene azúcares refinados y contiene grasas vegetales.

Esta crema de cacao, lleva unos ingredientes de primera calidad: edulcorantes, cacao puro en polvo, suero de leche, leche en polvo y diferentes aromas que la hace especial, muy cremosa y fácil de untar.

El beneficio de la stevia también llamada “hierba dulce” es conocida dese hace siglos, por su aporte de dulzor sin calorías.

Te recomiendo esta crema de cacao con avellanas que la podrás usar en muchos postres; para untar en el pan, comer con galletas. Se la puedes añadir a unas natillas o yogur. Está tan buena que te la querrás comer a cucharadas.

La crema de cacao Torras tiene un intenso sabor a cacao con una textura ideal que será la crema preferida para muchos, que la pueden disfrutar tanto grandes como pequeños.

 

Productos congelados. Helado de Mango con Chocolate Blanco

Me gusta comprar productos congelados porque tiene multitud de beneficios:

Mantiene intactos todos sus nutrientes.

Tiene la máxima frescura.

No necesita conservantes.

Viene limpia, cortada y pelada, es decir, lista para consumir.

Muchas veces tiene mejor precio.

Permite consumir algunas frutas estacionales fuera de temporada.

 

Las frutas congeladas para hacer súper postres, así como carnes, pescados, verduras, comidas elaboradas para el rápido consumo y preparación.

 

Hay productos que se pueden hacer para venderlos congelados.

La empresa de productos congelados Manumar.es tiene una correcta distribución de todos sus géneros de muy alta calidad, precocinados y congelados.

 ¿Qué es una empresa de congelados?

Estas empresas de congelados se dedican a manufacturar, comercializar y proveer productos comestibles congelados.

La congelación de los productos hay que hacerla de manera meticulosa.

Este helado lo he hecho con pulpa de mango congelada.

 

Helado de Mango y Chocolate Blanco

INGREDIENTES

115 g de pulpa de mango

200 g de chocolate blanco

250 g de nata 35% mg

375 g de yogur griego natural

2 cucharadas de miel

20 g de azúcar glas

 

PREPARACIÓN

Derretimos el chocolate blanco con la nata. Añadimos la miel y el azúcar glas, mezclamos bien. Dejamos enfriar bien en la nevera.

Añadimos la pulpa de mango descongelada y el yogur griego. Batimos bien.

Dejamos en la nevera como mínimo 3-4 horas.

Hacemos el helado en la máquina como indica el fabricante.

Conservar en el congelador.

Pan Santa Rita con Pasas y Sésamo

Santa Rita Harinas, nos ofrece una amplia variedad de productos innovadores que las elaboraciones nos resultan más fáciles. En este caso les hablo de una harina para hacer pan muy completa, ya que tiene incorporada masa madre. Le he querido añadir pasas y sésamo.

INGREDIENTES

300 g de harina Santa Rita

160 g de agua tibia

1 cucharada de aceite de oliva

60 g de pasas

1 cucharada de sésamo negro

1 cucharada de miel

 

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la harina, el agua tibia y el aceite. Amasamos hasta integrar bien los ingredientes y que la masa quede homogénea. Dejamos reposar tapada con un paño, unos 30 minutos.

Dividimos la masa en 4 partes iguales. Boleamos, tapamos con un paño y dejamos reposar 15 minutos.

Preparamos un molde rectangular, poniendo papel vegetal.

Cada parte la estiramos un poco y le ponemos unas cuantas pasas, enrollamos la masa y la colocamos en el molde. Hacemos lo mismo con las demás. Tapamos con un paño y ponemos al horno a 50º C hasta que fermente, duplique su volumen, unos 30 minutos, más o menos.

Sacamos del horno. Precalentamos el horno a 200º C.

Pincelamos por encima con cuidado, con miel y esparcimos sésamo negro.

Horneamos unos 15-20 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Postres a los que les irían bien Las Catànies

Quien me conoce un poco sabe que adoro la almendra y todo aquello que esté elaborado con ella.

Muchos postres o dulces la llevan, tanto como ingrediente integrado en la receta como en forma de acompañamiento o decoración  final que será la culminación de ese plato.

 Por todo ello, les voy hablar de las catànies que son unos bocados dulces, unas almendras marconas, que es una variedad excelente. Son muy típicas de Barcelona, Villafranca del Penedès.

Les recomiendo que se utilice en los postres porque le aporta ese toque crujiente o como tophing. Yo se las podría a casi todas mis elaboraciones dulces que hago porque me chiflan, se deshacen en la boca.

Esta vez las he usado en este helado que hice, pero se pueden poner troceadas a unas natillas, en una tarta de chocolate, con hojaldre. Se puede decir que va con todo.

Este maravilloso dulce se prepara con la mejor por excelencia de la almendra Marcona entera y seleccionada, es previamente tostada, luego se carameliza y va recubierta de una pasta de almendra o praliné de avellana con leche, que se envuelve en una capa fina de chocolate o cacao negro con azúcar.

Para elaborar estas catànies utilizan ingredientes de la mejor calidad. 

Es un delicado bocado que hace deleitar a los adictos al chocolate y a las almendras, como a mí, la combinación perfecta porque es crujiente en boca con un sabor inigualable. 

Es la creación más emblemática de Cataluña, un impresionante conjunto que combina y sabe unir la almendra o fruto seco con el chocolate, es una delicatesen auténtica.

 

 Hoy con la pastelería moderna la suelen elaborar con diferente variedad de chocolates como puede ser chocolate con leche, chocolate blanco o chocolate con gran porcentaje en cacao, o sea, el chocolate negro, con rellenos creativos, pero siempre respetando el origen, para así ofrecerle al cliente una gran variedad de gustos y poderlas saborear.

Contemos un poco de historia de Las catànies:

 

1940-1941 Josep Cudié entra a trabajar como oficial de primera en la pastelería Juan Trenes y Riba, de la c / de la Fuente (Vilafranca del Penedès, Barcelona). Esta pastelería era muy conocida por hacer chocolate a la piedra.

1943-1946 Se empiezan a elaborar, aparte del chocolate a la piedra, un surtido de bombones. Dentro de los diferentes tipos, había uno conocido con el nombre de Crocrem® (primer nombre comercial de las Catànias®).

1946-1950 El bombón Crocrem® gustó mucho a la gente de Vilafranca, tanto que sólo iban a comprar este bombón. La población de Vilafranca empezó a nombrar Catànies® a este bombón, ya que la casa donde estaba la pastelería era conocida como Cal Catani, y hacían el juego de palabras de "vamos a buscar las Catànias® a Cal Catani". Entonces se cambió el nombre comercial de Crocrem® por Catànias®.

1950-1953 Josep Cudié marcha de la pastelería y crea su empresa, Bombones Cudié y se dedica exclusivamente a hacer bombones, entre ellos, las Catànias®.

1960 Josep Cudié registró las marcas Crocrem® y Catania®, ya que una parte importante de su producción era la Catània®.

2003 Hay litigio contra la empresa Cassanelles por la utilización de la marca Catània®.

Ideas interesantes de postres para hacer con sartén (sin horno)

Si eres una persona golosa y te gustaría elaborar tus propios postres en casa, pero cuentas con el impedimento de no tener horno no debes preocuparte, hay soluciones para ti. Y es que, ¿sabías que puedes hacer deliciosas recetas dulces utilizando tu sartén? Esto es posible y, además, obteniendo excelentes resultados. No te pierdas las siguientes ideas que tenemos para endulzarte la vida.

Consejos para hacer postres con sartén

Hacer postres con sartén es posible y resulta bastante sencillo. Para ello lo ideal es contar con sartenes de mango extraíble, que resultan mucho más prácticas para este tipo de elaboraciones. Las podrás encontrar de gran calidad en Cocinate, en modelos diferentes según tus necesidades. Sobre la sartén de mango extraíble debes saber que tiene como punto fuerte la practicidad, ya que se puede guardar cómodamente retirando el mango, y que es muy versátil para las recetas de dulces y otras elaboraciones.

Los bizcochos en sartén

Una vez tengas tu sartén de mango extraíble podrás lanzarte a hacer nada menos que un bizcocho sin necesidad de utilizar un horno. El secreto para ello está en poner en el fondo del utensilio un poco de papel de horno o de aluminio y sobre él volcar la mezcla que quieras cocinar.

 

A continuación, se tapa la sartén y se deja que se vaya cociendo al vapor. Cuando empiece a estar hecho el sistema será muy parecido al de una tortilla: tendrás que darle la vuelta con cuidado para ir haciendo la otra mitad.

Las galletas en sartén

Hacer galletas con chispitas de chocolate también es posible con sartenes de mango extraíble y sin necesidad de horno. Para ello solo tendrás que elaborar tu masa al gusto y ayudarte de una cuchara para poner una porción en la sartén con solo una pizca de aceite, se puede hacer perfectamente con aceites en aerosol que resultan muy cómodos.

 

Se vierten encima las chispas de chocolate y se cocina la galleta a fuego medio por aproximadamente 10 minutos. Cuando esté visiblemente lista solo tendrás que retirarla, dejarla enfriar y degustarla. Es posible que en la sartén se expandan un poco a la hora de cocinar por lo que debes procurar no hacer muchas a la vez y dejar espacio entre ellas.

Los brownies en sartén

Los deliciosos brownies también se pueden hacer en una sartén así que los más amantes del chocolate pueden quedarse satisfechos. Solo tendrás que derretir la mantequilla y mezclar azúcar blanco con azúcar moreno hasta que se diluya. Después, hay que agregar los huevos y la vainilla, mezclar la harina, la cocoa y la sal. Se añaden a los ingredientes húmedos y se mezclan hasta encontrar una textura agradable sin grumos.

 

Después, se incluyen las chispas de chocolate y las nueces. Se vierte sobre una sartén con mango extraíble para que resulte más cómodo, previamente engrasada. Se cubre con una tapa o bien con aluminio. Entonces se cocina el brownie de chocolate a fuego lento durante 15 minutos y después de ese tiempo se podrá servir acompañado de un pedacito de helado al gusto.

Tarta de manzana crumble

Se dice que la manzana es de las frutas más sanas que hay y, aunque esto no sea del todo cierto, su sabor y textura la convierten en una de las reinas de la confección de dulces, sobre todo de tartas. Además, como la manzana no es una fruta de temporada, es posible conseguirla en cualquier época del año. Así que siempre se está a tiempo de preparar un postre nutritivo y delicioso con ellas.

Dentro de la amplia variedad de recetas de tarta de manzana se encuentra la tarta de manzana crumble, también conocida como tarta de manzana holandesa o dutch apple pie. Esta destaca entre el resto por servirse caliente y por su masa crujiente. De hecho, este tipo de masa es muy sencilla de preparar. En páginas como vadetartas se pueden encontrar esta y otras recetas que demuestran que hacer masa de tarta casera es realmente fácil y económico.

El crumble, una receta tradicional

Se denomina crumble a la masa que se desmigaja sobre la superficie de la tarta, quedando así, tras el tiempo exacto en el horno, esponjosa a la par que crujiente. Se elabora con una mezcla de harina, mantequilla y agua. Dependiendo del tipo de receta se le agrega azúcar, sal y otras especias como la canela. La masa se desmigaja para combinarla de forma habitual con todo tipo de frutas e incluso con otros ingredientes salados si se busca realizar un entrante diferente para la ocasión.

Esta receta nació durante la Segunda Guerra Mundial como método para paliar el hambre al necesitar mucha menos harina. Esta era un ingrediente fundamental y utilizado en muchas recetas, de ahí que se midiese muy bien su utilización para conseguir el mayor número de platos posibles.

Actualmente, a esta masa también se le pueden añadir otros elementos para mejorar su textura y sabor como galletas desmenuzadas, cereales e incluso frutos secos.

Por último, se recomienda acompañar al crumble, si se opta por la versión dulce del mismo, con algún otro elemento fresco, ya que se sirve normalmente caliente. Helado o crema pastelera de sabores suaves como la vainilla o la nata consiguen que esta tarta tan sumamente sencilla sorprenda a todo tipo de paladares.

Receta de la tarta de manzana crumble

Se recomienda preparar el relleno con antelación para que la fruta, en este caso la manzana, absorba el sabor de todos los ingredientes. Para ello se necesita:

120 gr de mantequilla

45 gr de harina

60 ml de agua

200 gr de azúcar

8 manzanas

Una vez se tienen todos los ingredientes, se pelan las manzanas y se cortan a trocitos pequeños, preferiblemente en menudos cuadraditos. Una vez estén todas cortadas, se mezclan con el resto de ingredientes en un cazo. Se debe cocinar hasta que la manzana esté tierna y tome una coloración oscura parecida al caramelo. Tras esto, se deja reposar hasta que se enfríe.

Lo siguiente es preparar la masa crumble. Para ello solo se necesita:

125 gr de mantequilla

125 gr de azúcar

190 gr de harina

Finalmente, solo queda montar la tarta. Se estira la masa con un rodillo hasta que quede completamente uniforme para añadir, a continuación, los trocitos de manzana que se han reservado. Se recomienda un molde de tarta de unos 28 cm para acomodarla.

El resto de la masa sobrante se desmigaja para cubrir la superficie. Por último se introduce en el horno, que debe haberse precalentado a 180 ºC. El tiempo de horneo no debe superar los 40 minutos. Siempre es preferible que quede ligeramente cruda para que termine de hacerse al final a que la masa quede reseca. Servir, siempre que se pueda, templada y acompañada de helado o crema.

Los dulces de Semana Santa que deberías probar. Pestiños

En Semana Santa podemos disfrutar una gran variedad de postres típicos que podemos encontrar en cualquier parte de la geografía española. Cada comunidad autónoma o región tiene sus dulces característicos que se diferencian por sus costumbres. 

Los dulces de Semana Santa pueden ser tan ricos y exquisitos como las torrijas, los pestiños, borrachuelos, monas de pascua, buñuelos de viento, leche frita, etc.

El origen de la torrija es europeo con una gran tradición arraigada en España. Su consumo es típico de la Cuaresma​ y de la Semana Santa. Es popular en América por la emigración española, América del Sur, Centroamérica y México.

Es un postre muy sencillo que consiste en rebanadas de pan normalmente del día anterior, mojadas en leche aromatizada con canela y limón, rebozadas en huevo y fritas en aceite. Que se  puede acompañar con miel o azúcar.

Si buscamos algún dulce parecido y con referencia histórica nos tenemos que remontar a la época del gastrónomo romano Marco Gavio del siglo I. Hizo una recopilación de recetas donde habla de uno muy similar que lo llamaba aliter dulcia.

La torrija española parece estar documentada en el siglo XV, la nombra un poeta y músico llamado Juan del Encina en sus escritos.

Otro dulce muy característico de Semana Santa son los pestiños, que se remontan posiblemente al siglo XVI. Una de las primeras referencias fue encontrada en una novela llamada La Lozana andaluza.

El pestiño es primo hermano de algún dulce marroquí, quizás andalusí, aunque ellos lo consuman en el mes del ramadán, pero por lo visto hay un origen común asociado a las celebraciones religiosas.

Podemos disfrutar de diferentes productos andaluces en cualquier época del año, no tiene por qué ser en Semana Santa.

Los más consumidos en Andalucía, a parte de los ya mencionados, pueden ser los Gañotes, los Piñonates o el Rosco frito.

En tiempos de penitencia y cuaresma, se debía ayunar durante todo el día, no se podía comer carne, por eso la única manera de aguantar durante todo el día sin que no hubiera un desmayo, era ingerir la mayor parte de calorías posibles con aquellos platos que sí estaban permitidos, como eran las verduras, el pescado y los dulces.

El panquemado es un bollo elaborado casi igual que la mona de Pascua, es uno de los dulces con más tradición en la región valenciana durante la Semana Santa.

También el Anardí, un dulce elaborado con calabaza o boniato, adornado con almendras, es muy típico de Valencia.

En casi toda España las dulcerías se llenan de ricos y variados dulces en Semana Santa siendo uno de ellos y que gusta especialmente a los más pequeños son los huevos de chocolate.

Cada año los huevos de Pascua se diseñan con llamativas formas, en diferentes chocolates, con mucho colorido que si cabe los hacen mucho más atractivos.

En la zona de Asturias, el dulce típico de esta fecha es “la afilada”, muy similar a la trenza dulce como un brioche y es muy tradicional regalarla a los ahijados en Pascua.

Las hojuelas típicas de Extremadura y Castilla La Mancha.

Pestiños

INGREDIENTES

150 g de harina de fuerza o normal

60 g de aceite de oliva

1 cucharadita de sésamo (ajonjolí)

1 cucharadita de anís (matalahúva)

1 cucharadita de miel

1 pellizca de sal

65 g de vino blanco

Piel de naranja

Azúcar

Aceite de girasol

 

PREPARACIÓN

En un cazo ponemos el aceite de oliva con las pieles de naranja, llevamos a fuego medio hasta que se caliente bien. Apartamos y echamos el sésamo y el anís, dejamos que esté a temperatura ambiente. Quitamos las pieles de naranja.

En un bol ponemos la harina, la sal, el vino y la miel, amasamos. Le añadimos el aceite con el sésamo y el anís. Amasamos bien, formamos una bola y dejamos reposar tapada 30 minutos.

Estiramos la masa lo más fina posible, cortamos cuadrados y unimos por cada extremo para formar una pieza alargada.

Calentamos el aceite de girasol y vamos friendo por tandas, ponemos sobre un papel absorbente, le echamos azúcar por encima o los rebozamos en azúcar.