Pastel de Calabacín con Fresas y Chantilly

Volviendo a que me gusta hacer repostería con verduras, le he incorporado calabacín a este jugoso pastel.

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Tarta Dulce de Calabacín   

Hojaldre con Calabacín y Crema Pastelera

INGREDIENTES

Bizcocho: 1 huevo L, 150 gr de azúcar, 225 gr de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 140 gr de leche, 100 gr de aceite de girasol y una cucharadita de jengibre en polvo.

Relleno: 250 gr de chantilly y fresas.

200 gr de calabacín de piel verde oscuro.

Azúcar glas.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 190ºC. Dos molde redondos de 17 cm.

Cortamos en tiras finas el calabacín, lo colocamos en el fondo de los moldes. Reservamos.

En un bol ponemos el huevo y el azúcar, batimos, le añadimos el aceite, el jengibre y la leche, batimos. Le añadimos la harina con la levadura, tamizada, mezclamos hasta integrar bien.

Vertemos repartiendo por igual en los dos moldes.

Horneamos unos 30 minutos.

Dejamos enfriar sobre unas rejillas.

Recortamos un poco la superficie del bizcocho si fuera necesario. Colocamos una parte boca abajo, que se vea el calabacín en el plato de presentación,  le ponemos el chantilly y las fresas picadas. Colocamos encima el otro bizcocho de igual manera. Ponemos unas fresas para decorar y espolvoreamos con azúcar glas.

Hojaldre con Calabacín y Crema Pastelera

Para que a los que no les gusten las verduras pero sí los dulces, he querido hacer estos atractivos y crujientes hojaldres, de esta forma no podrán decir que no.

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Tarta Dulce de Calabacín   

Pastel de Calabacín con Fresas y Chantilly

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre de 275 gr.

200 gr de calabacín de piel verde oscuro.

Crema pastelera: 300 ml de leche, 2 yemas, 25 gr de maicena, 40 gr de azúcar, piel de limón, ½ rama de canela.

100 gr de mermelada de melocotón.

Clara de huevo para pintar.

PREPARACIÓN

Crema pastelera: en un bol ponemos 100 ml de leche y la maicena, diluimos, le añadimos el azúcar y las yemas, revolvemos. En un cazo ponemos el resto de la leche con la piel de limón y la canela. Cuando rompa a hervir se la añadimos a la preparación de las yemas. Vertemos de nuevo al cazo colándolo la mezcla. Dejamos a fuego medio hasta que hierva y espese. Pasamos a un bol que cubriremos con papel film, que éste esté en contacto con la crema, para que no forme capa. Dejamos enfriar.

Lavamos y cortamos el calabacín en tiras finas.

Precalentamos el horno a 200ºC

Cortamos el hojaldre en porciones rectangulares, hacemos tiras finas que colocaremos en los laterales y pintamos con la clara de huevo ligeramente batida. Con un tenedor presionamos haciendo marcas. Rellenamos cada porción con la crema pastelera, colocamos encima y a nuestro gusto las tiras de calabacín.

Horneamos unos 15-20 minutos o hasta que estén dorados.

Dejamos enfriar sobre unas rejillas.

Calentamos la mermelada, la colamos y pintamos cubriendo todo.

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Tarta Dulce de Calabacín

Me gustan hacer recetas dulces con vegetales, como la zanahoria o la calabaza pero esta vez le ha tocado al calabacín ser el protagonista. El calabacín o bubango, le aporta a esta tarta una textura y sabor fenomenal, haciéndola un tanto curiosa.

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Hojaldre con Calabacín y Crema Pastelera 

Pastel de Calabacín con Fresas y Chantilly

INGREDIENTES

Masa quebrada: 140 gr de harina, 50 gr de mantequilla sin sal, 25 gr de azúcar, una pizca de sal y 1 huevo pequeño.

Relleno: 50 gr de queso mascarpone, 70 gr de azúcar, 2 huevos pequeños, 100 ml de nata para líquida, ralladura de naranja y 100 gr de calabacín.

Baño: 25 ml de agua, el zumo de ½ limón, 1 cucharada de agua y 1 hoja de gelatina neutra.

PREPARACIÓN

Para un molde redondo de 19 cm.

Masa quebrada: mezclamos con la yema de los dedos la mantequilla fría y la harina, que se quede arenosa. Añadimos el azúcar y el huevo amasando hasta formar una bola. Dejamos reposar en la nevera unas horas.

Precalentamos el horno 180º C.

Estiramos la masa sobre dos hojas de papel vegetal y forramos el molde. Dejamos reposar en la nevera mientras preparamos el relleno.

Lavamos y cortamos el calabacín en láminas muy finas.

En un bol ponemos los huevos, la nata, el azúcar, el queso mascarpone, la ralladura de naranja y batimos con la batidora.

Distribuimos las láminas de calabacín en el fondo del molde cubierto por la  masa quebrada y vertemos por encima la crema de huevos y nata.

Llevamos al horno unos 40-45 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Baño: hidratamos la gelatina en agua fría. En un vaso ponemos el agua, el zumo de limón y el azúcar, disolvemos. Calentamos unos segundos en el microondas. Escurrimos la gelatina y la echamos en el vaso con el zumo, revolvemos hasta que se disuelva. Dejamos enfriar un par de minutos y se lo ponemos por encima repartiendo bien por toda la superficie.

Dejamos cuajar en la nevera.

Desmoldamos y presentamos.