Pudding de Pan y Coco

Este postre tan popular en las casas de muchos países es tan socorrido como rico.

INGREDIENTES

Caramelo

50 g de azúcar

30 g de azúcar morena

 

Pudding

130 g de pan

4 huevos L

400 g de dulce de leche

550 g de leche

50 g de coco seco rallado

Esencia de coco

 

Decoración

125 g de nata 35%mg

1 cucharadita de azúcar glas

1 cucharada de leche en polvo

 

PREPARACIÓN

Caramelo

Poner los dos tipos de azúcar en una satén o cazo y hacer un caramelo seco. Lo pasamos al molde de aluminio donde vamos hacer el pudding. Extendemos por todo el fondo.

Pudding

En un bol ponemos la leche caliente, le añadimos el pan desmenuzado, el dulce de leche, el coco seco rallado y la esencia de coco. Batimos con el túrmix. Vertemos en el molde.

Cubrimos con papel de aluminio y tapamos con su tapa hermética.

Cocemos en la olla a presión al baño María durante 30 minutos.

Dejamos enfriar y luego llevamos a la nevera, mejor de un día para otro.

Desmoldar en el plato de presentación.

Decoración

Montamos la nata bien fría, con el azúcar glas y la leche en polvo en un bol bien frío. Pasamos a una manga pastelera con boquilla Saint Honoré y decoramos, si se quiere se le pone coco seco rallado.

Servir bien fresquito.

                                     Mi libro Apetitosas razones

Arroz con Leche Cremoso

Esta es mi manera de hacer arroz con leche. No serás esclava removiendo todo el tiempo que cuece el arroz.

El cuenco y la cuchara lo hice en el taller de cerámica.

INGREDIENTES

100 g de arroz

400 + 20 g de leche

Rama de canela

Piel de limón

40 g de azúcar

15 g de maicena

Canela en polvo

 

PREPARCIÓN

En un cazo ponemos los 400 g de leche, la rama de canela y la piel de limón. Cuando llegue a ebullición echamos el arroz. Revolvemos solo una vez, esto es muy importante, solo revolver una sola vez y poner a fuego bajo durante 20 minutos sin revolver. Si lo revolvemos mucho, tendremos que estar todo el tiempo revolviendo para que no se pegue al fondo.

En un vaso ponemos los 20 g de leche y la maicena, disolvemos.

Una vez que pasen los 20 minutos, le añadimos el azúcar y la leche con la maicena, cocinamos unos 2-4 minutos para que se disuelva el azúcar y espese.

Vertemos en los cuencos, llevamos a la nevera y espolvoreamos canela en polvo antes de consumir.

                              Mi libro Sorpresa dulce de Navidad

Mousse de Muesli

He querido convertir la parte favorita del desayuno de mi marido y sorprenderlo con este postre, con el sabor reconfortante del muesli y la suavidad sedosa de un mousse.

INGREDIENTES

150 g de nata 35% mg

50 g de chocolate blanco

40 g de muesli

40 g de leche

125 g de yogur griego

3-4 dátiles

3-4 nueces

2 cucharadas de miel

 

PREPARACIÓN

Calentamos bien la nata y echamos el chocolate blanco troceado. Esperamos un minuto y mezclamos bien con unas varillas. Dejamos enfriar muy bien en la nevera. Montamos con unas varillas eléctricas y reservamos en la nevera.

En una taza ponemos el muesli, parte de las nueces troceadas, parte de los dátiles troceados, una cucharada de miel y la leche, dejamos que se ablanden unos 10-15 minutos.

Mezclamos con movimientos envolventes el yogur griego y la nata con el chocolate blanco montado. Poco a poco le vamos añadiendo la taza con el muesli y demás ingredientes.

Repartimos en copas individuales y guardamos en la nevera como mínimo 1 hora.

En el momento de servir ponemos por encima miel, nueces y dátiles troceados.

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Flan de Café y Chocolate

Deléitate con este exquisito flan de café y chocolate, una combinación perfecta para los amantes de los sabores intensos. Su textura sedosa y su sabor aterciopelado te transportarán a un mundo de placer culinario. Cada bocado te envolverá en una sinfonía de café aromático y chocolate rico y cremoso. ¡Una experiencia inolvidable en cada cucharada!

 

INGREDIENTES

Caramelo de café

3 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de café líquido

 

Flan

5 huevos

250 ml de leche

100 ml de café fuerte

370 g de leche condensada

50 g de chocolate

 

Decoración

Nata montada

Cacao puro en polvo

 

 

PREPARACIÓN

Caramelo de café

En un cazo ponemos el azúcar a fuego medio hasta que tome un color ámbar, añadir el café caliente, poco a poco y remover para que se forme un caramelo líquido. Verter en el molde y distribuir por todas partes.

Flan

Derretimos el chocolate y le añadimos el café caliente, mezclamos bien.

En un bol ponemos, la leche condensada, la leche, los huevos y el chocolate con el café. Batimos con una batidora de túrmix. Vertemos en el molde. Tapamos con un papel de aluminio y su tapa.

Ponemos en una olla exprés al baño María. Cuando pite la válvula, ponemos medio fuego y dejamos 10 minutos. Apagamos el fuego y dejamos la olla unos 10 minutos más con el calor residual. Dejamos enfriar y llevamos a la nevera como mínimo 8 horas o de un día para otro.

Desmoldamos al plato de presentación y decoramos con nata y cacao por encima.

Conservar en la nevera hasta el momento de servir.

                                    Mi libro Apetitosas razones 

Tarta en Vaso Cacao, Tuno Indio con Guayaba

Otro Reto “Dale una vuelta a” #Dale1vueltaa

La anfitriona es Victoria, y nos propone que hagamos una tarta en vaso.

Quise hacer esta tarta que se compone de un bizcocho húmedo de cacao untado en conserva de guayaba y una crema de tuno indio. Los juegos de colores fueron intencionados, espero que les guste.

Aquí les muestro las demás propuestas:

Teresa de “La cocina de Tesa”

Esther de “Repostería con emoción”

Cristina de “Edana cuenta”

Deborah de “Mi toque en la cocina”

Victoria del blog “De flores comestibles”  

INGREDIENTES

Bizcocho de cacao

Ingredientes sólidos

40 g de cacao puro en polvo

215 g de harina

200 g de azúcar

1 sobre de azúcar de vainilla (8 g)

1 cucharadita de bicarbonato

¼ de cucharadita de sal

Ingredientes líquidos

250 ml de café caliente

1 cucharada de vinagre de manzana

60 g de aceite

1 huevo L

1 cucharada de vainilla líquida

 

Crema de Tuno Indio

200 g de nata vegetal (puede ser otra)

25 g de azúcar glas

30 g de queso crema

1 cucharada de tuno indio deshidratado

1 cucharada de leche

 

Además

Conserva de guayaba

 

Decoración

Trocitos de guayaba en conserva

Perlas comestibles

Galleta de cacao

Flor de fondant

Suspiro seco

 

PREPARACIÓN

Bizcocho de cacao

Precalentamos el horno a 180ºC

En un bol ponemos todos los ingredientes secos, mezclamos.

En otro bol ponemos los ingredientes líquidos, mezclamos.

Juntamos ambos boles en uno solo mezclando bien.

Vertemos en el molde rectangular o moldes de magdalenas.

Horneamos durante 20 minutos o hasta que estén hechos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

Crema de Tuno Indio

Mezclamos la leche con los polvos de tuno indio deshidratado hasta que esté disuelto.

Juntamos todo y montamos. Pasamos a una manga pastelera con boquilla estriada.

Montaje

Cortamos en círculos el bizcocho, untamos con la conserva de guayaba.

En el fondo del vaso, ponemos un poco de crema de tuno indio, encima un círculo de bizcocho, encima crema de tuno indio, así hasta formar las capas que se quieran.

Decoramos con perlas comestibles, guayaba en dados.

Ponemos una galleta de cacao encima del vaso decorada.

 

                                     Mi libro Apetitosas razones 

Bizcoflan

Venían mi hijo y mi nuera a comer, tenía que hacer un postre fácil y rápido. ¿Qué mejor que dos en uno? Bizcocho y flan.

INGREDIENTES

Caramelo líquido

30 g de azúcar

6 cucharadas de agua

 

Flan de vainilla

4 huevos M

50 g de azúcar

400 g de leche

Vainilla

 

Bizcocho

2 huevos M

50 g de azúcar

50 g de harina

1 pizca de sal

Vainilla

 

 

 

PREPARACIÓN

Molde rectangular de 26x12 cm. Untar de aceite.

Caramelo líquido

En un cazo ponemos el azúcar con la mitad del agua, dejamos que se haga caramelo, le añadimos con cuidado el resto del agua, mezclamos bien.

Vertemos en el molde.

Precalentamos el horno a 170ºC.

Ponemos una fuente que quepa el molde y ponemos agua que cubra una parte del molde para cocinar al baño María.

 

Flan de vainilla

En un bol ponemos todos los ingredientes y batimos con una batidora. La ponemos en el molde colando la mezcla.

Bizcocho

Montamos bien montados los huevos con el azúcar. Incorporamos la harina y la sal con movimientos envolventes.

Vertemos con cuidado en el molde encima de la mezcla de flan. Colocamos el molde en la fuente con agua y horneamos unos 60 minutos.

Apagamos el horno y lo dejamos dentro 10 minutos.

Dejamos enfriar, desmoldamos en el plato de presentación y dejamos en la nevera hasta el momento de servir.

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Panna Cotta de Toffee con Café Dalgona

Para las tardes de verano les sugiero esta deliciosa copa, sus sabores están en armonía.

INGREDIENTES

Toffee

100 gr de azúcar

35 gr de agua

85 gr de nata 35% mg

20 gr de mantequilla sin sal

Vainilla

Panna Cotta

300 gr de nata 35% mg

90 gr de de toffee

6 gr de gelatina neutra en hojas

Vainilla

Café Dalgona

2 cucharada colmada de café soluble

2 cucharada colmada de azúcar

2 cucharada colmada de agua muy caliente

Decoración

Cacao puro en polvo

Brotes frescos

PREPARACIÓN

Toffee

En un cazo ponemos el azúcar con el agua, ponemos al fuego y hacemos un caramelo dorado, le añadimos poco a poco la nata caliente y batimos, dejamos a fuego medio, 1 minutos más para que espese.

Vertemos en un bol, le añadimos la mantequilla e integramos. Tapamos con papel film y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Panna Cotta

Hidratamos la gelatina en agua.

En un cazo ponemos la nata, el toffee y la vainilla, llevamos a fuego medio, hasta que se mezcla todo bien y esté bien caliente. Se aparta del fuego y se incorpora la gelatina escurrida.

Se vierte en las copas o recipiente de presentación.

Dejar a temperatura ambiente y luego llevar a la nevera hasta que esté bien fría y haya cuajado.

Café Dalgona

En un bol pequeño ponemos el café soluble, el azúcar y el agua. Batimos muy bien con la ayuda de las varillas eléctricas o a mano hasta que la mezcla espume y vaya cogiendo cuerpo, cuanto más se bata más cremosa quedará. Te llevará unos 2-3 minutos.

Sacamos la panna cotta de la nevera y colocamos encima una cucharada de crema o espuma de café.

Decoramos con un poco de cacao en polvo y algún brote fresco si se desea.

 Mi libro Gofio para todos